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醒酒之后的葡萄酒,應(yīng)該在多久之內(nèi)喝完?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-05-09  瀏覽次數(shù):7753
核心提示:我們都知道,對于許多葡萄酒而言,醒酒可以讓葡萄酒的香氣和風(fēng)味發(fā)揮得更加充分。簡單來說,酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒
      我們都知道,對于許多葡萄酒而言,醒酒可以讓葡萄酒的香氣和風(fēng)味發(fā)揮得更加充分。簡單來說,酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經(jīng)過醒酒之后往往香氣和口感都會得到改善;此外,廉價(jià)酒在醒酒過程中通過與空氣的充分接觸,可以消除部分由于硫化物而產(chǎn)生的難聞味道,讓酒變得更好喝。
QQ截圖20180509164726

對于大部分2-10年以內(nèi)的紅葡萄酒來說,醒酒時(shí)間一般介于半小時(shí)到2小時(shí)之間。那么,經(jīng)過充分醒酒的葡萄酒,到底應(yīng)該在多長時(shí)間內(nèi)喝完呢?

籠統(tǒng)而言,充分醒酒后的紅葡萄酒,在12小時(shí)內(nèi)均可飲用,但實(shí)際情況要復(fù)雜一些。土耳其侍酒大師Isa Bal提出,一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒時(shí)間,大約15分鐘的醒酒就已經(jīng)足夠,而這樣的葡萄酒待在醒酒器里面超過1小時(shí)的時(shí)間就會開始失去香氣。

而對于一款酒體厚重、單寧含量非常高、或是非常年輕的葡萄酒來說,由于醒酒時(shí)間往往超過一小時(shí)(意大利的Barbera葡萄酒甚至需要超過3小時(shí)的醒酒時(shí)間),這類型的葡萄酒通常能夠曝光在氧氣環(huán)境中更長的時(shí)間,不至于很快喪失風(fēng)味。

也就是說,一款葡萄酒在醒酒后能夠維持風(fēng)味多長時(shí)間,實(shí)際上取決于該葡萄酒所需的醒酒時(shí)間。那么問題又來了,到底我們應(yīng)該怎么判斷一款葡萄酒的“最佳”醒酒時(shí)間呢?

如前文所述,葡萄酒的醒酒時(shí)間與該酒的酒體與單寧息息相關(guān)。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾(Pinot Noir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已經(jīng)口感柔順,而酒體厚重的西拉(Syrah)則剛好相反。

不同類型的紅葡萄酒所需的醒酒時(shí)間可以參考下圖,需要注意的是以下判斷標(biāo)準(zhǔn)僅限于我們?nèi)粘o嬘玫?span>2-10年以內(nèi)的紅葡萄酒:
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除了以上紅葡萄酒之外,產(chǎn)自涼爽產(chǎn)區(qū)、酒體厚重的白葡萄酒,如勃艮第的霞多麗(Chardonnay)也可以醒酒大約30分鐘后飲用。

醒酒Tips

年份越老,醒酒時(shí)間越短,單寧含量越高,醒酒時(shí)間則越長;

為了加速醒酒,可以將葡萄酒從醒酒器中倒回酒瓶,再重新倒入醒酒器;

醒酒過程中注意不要加熱醒酒器,因?yàn)槠咸丫茖囟确浅C舾校?/p>

醒酒過程中可以多次品嘗葡萄酒,品味葡萄酒在不同階段的區(qū)別。(酒咔嚓)

 
 
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