開封后的葡萄酒保存時(shí)間很短，只有兩到三天，而且一般的葡萄酒容量是750ml，如果是獨(dú)自飲用的話很容易喝不完，雖然已過最佳飲用時(shí)間但是卻又舍不得倒掉，那么過了最佳適飲期的葡萄酒還有什么作用呢？
烹飪妙用
肉類最佳腌料
葡萄酒是肉類食物的最佳腌料，葡萄酒能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用葡萄酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。
肉類不同，用的葡萄酒也不同：一般來說，淺色的肉類，比如雞肉和魚肉，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒；深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的紅葡萄酒。
紅葡萄酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬肉、牛肉前，先用些紅葡萄酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅葡萄酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅葡萄酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。
海鮮去腥
海鮮食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥。炒海鮮料理時(shí)，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味。
做調(diào)味品
將葡萄酒、蜂蜜和迷迭香一起攪拌，便成了美味的鹵汁；將沒喝完的葡萄酒倒入冰格中凍成小冰塊，做湯或燉肉時(shí)，取一兩塊做調(diào)料，會(huì)有菜鳥變大廚的奇效。
與餃子搭配
拌餃子、包子餡時(shí)加入適量干白葡萄酒，餡不易散開，皮也不容易破，美味程度連勝三級(jí)！
美味補(bǔ)品
在冬季人們常用燉雞進(jìn)補(bǔ)，或者加上人參、大棗、桂圓等補(bǔ)品，如果您要燉一只雞，除加上述補(bǔ)品外，再加上1.5斤的葡萄酒來燉，不但是大補(bǔ)，而且是色香味美。
防粘鍋
另外，防魚皮粘鍋，向鍋內(nèi)放小半杯葡萄酒；防火腿變質(zhì)，在剩余火腿切面涂層葡萄酒；防菜炒焦，炒洋蔥等菜時(shí)少放些葡萄酒。
清潔妙用
清洗果蔬
葡萄酒可謂是100%純天然綠色清洗劑——其中的酒精能溶解蔬果表面雜質(zhì)，其他成分還能殺滅大腸桿菌、沙門氏菌等細(xì)菌。另外，葡萄酒洗過的蔬果還會(huì)更加美味。
清潔殺菌
葡萄酒內(nèi)含酒精，因此有很強(qiáng)的去漬和殺菌功能，用它來擦拭細(xì)菌藏身的抽屜、門把手等，不僅能起到清潔殺菌的作用，還有越擦越亮的效果。
拿不能喝的紅葡萄酒來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮。保溫壺用久了水就容易變味。加一小勺紅葡萄酒，倒入干凈的水泡一天，沖洗干凈后再裝水就和新的一樣了。
白葡萄酒去除紅酒漬
白葡萄酒還可以去除紅酒漬和汽油漬，衣服、地毯等沾染上紅酒漬后，立刻倒些白葡萄酒，等浸透后用毛巾擦凈即可。
保健妙用
驅(qū)寒效果
將紅葡萄酒加熱，沖入雞蛋，晾溫后飲用，也可將金桔/檸檬加入葡萄酒中熬煮，具有驅(qū)寒效果。
預(yù)防感冒
把適量紅酒倒入小鍋中煮開，讓酒精隨蒸汽揮發(fā)干凈，然后打入雞蛋，稍加攪動(dòng)后停止加熱，來點(diǎn)兒白糖調(diào)味，趁熱一口氣喝下。對(duì)于冬季容易感冒的季節(jié)，這個(gè)小技巧很管用哦！
