俗話說，無魚不成宴，無酒不成席。在河南，逢年過節(jié)，親朋歡聚，酒桌上總少不了魚與酒，關于這二者，還有一個更有意思的環(huán)節(jié)，那就是魚頭酒。
要說這“魚頭酒”的起源，傳說和宋太祖趙匡胤有關。當年，趙匡胤行至今河南封丘陳橋附近，晚飯時，廚師端上一條油煎黃河大鯉魚，魚頭正對趙匡胤。此時，號稱“半部《論語》治天下”的趙普趕忙離座祝賀說：“吉兆、吉兆！鯉魚跳龍門，魚頭當先，此次趙元帥一定能旗開得勝，殺敵有余（魚），請讓我敬元帥三杯酒！”趙匡胤聞此言喜上眉梢，三杯酒一飲而盡。后來趙匡胤兵不血刃，推翻了后周，建立了大宋王朝，魚頭酒的習俗也由此流傳下來。
現(xiàn)如今，魚一上桌，魚頭就要對準宴席上最尊貴的客人，以示敬重，更有“魚頭一對，大富大貴”的美好寓意，主賓需滿飲三杯美酒后方可“剪彩”與眾賓共享佳肴。
在河南，喝魚頭酒，你一定還聽過“頭三尾四”的規(guī)矩。這個“頭三”，與思想家老子有些淵源，老子《道德經(jīng)》中記載：一生二，二生三，三生萬物。三有著至高無上的地位，也代表了我們河南人民最高的敬意。所以，來河南做客，您一定要品味一下這獨有樂趣的魚頭酒。(大河報 霍坤峰)
