俗話說,無魚不成宴,無酒不成席。在河南,逢年過節(jié),親朋歡聚,酒桌上總少不了魚與酒,關于這二者,還有一個更有意思的環(huán)節(jié),那就是魚頭酒。
要說這“魚頭酒”的起源,傳說和宋太祖趙匡胤有關。當年,趙匡胤行至今河南封丘陳橋附近,晚飯時,廚師端上一條油煎黃河大鯉魚,魚頭正對趙匡胤。此時,號稱“半部《論語》治天下”的趙普趕忙離座祝賀說:“吉兆、吉兆!鯉魚跳龍門,魚頭當先,此次趙元帥一定能旗開得勝,殺敵有余(魚),請讓我敬元帥三杯酒!”趙匡胤聞此言喜上眉梢,三杯酒一飲而盡。后來趙匡胤兵不血刃,推翻了后周,建立了大宋王朝,魚頭酒的習俗也由此流傳下來。
現(xiàn)如今,魚一上桌,魚頭就要對準宴席上最尊貴的客人,以示敬重,更有“魚頭一對,大富大貴”的美好寓意,主賓需滿飲三杯美酒后方可“剪彩”與眾賓共享佳肴。
在河南,喝魚頭酒,你一定還聽過“頭三尾四”的規(guī)矩。這個“頭三”,與思想家老子有些淵源,老子《道德經》中記載:一生二,二生三,三生萬物。三有著至高無上的地位,也代表了我們河南人民最高的敬意。所以,來河南做客,您一定要品味一下這獨有樂趣的魚頭酒。(大河報 霍坤峰)