一、溫度對葡萄酒很重要么？
不同類型的葡萄酒都有它自己的特點，紅葡萄酒的靈魂是單寧，白葡萄酒骨架由酸度支撐，起泡酒的靈魂則在氣泡上，而甜型葡萄酒受糖分的影響。所以每個類型的葡萄酒的侍酒溫度都由它們的特點決定。
紅葡萄酒的溫度如果過低，會增加單寧的緊澀感，對口感影響很大。白葡萄酒溫度如果過高，果香味會消失殆盡，酸度就會更加突出。甜型葡萄酒溫度不宜太高，避免太過甜膩。起泡酒則需要較低溫度來保持它的二氧化碳含量。
不同類型葡萄酒侍酒溫度：
紅 葡 萄 酒：12℃-18℃
白 葡 萄 酒：8℃-10℃
甜型葡萄酒：8℃-10℃
起 泡 酒：4℃-7℃
二、冰鎮(zhèn)之前要注意什么？
1.預(yù)留時間
不同類型葡萄酒侍酒溫度不同也決定了冰鎮(zhèn)的長短。白葡萄酒、起泡酒和甜酒一般冰鎮(zhèn)所需時間比較長，紅葡萄酒稍短。因此，無論是在舉辦品鑒會、晚宴或者聚會都要提前預(yù)留充足時間進(jìn)行冰鎮(zhèn)。
2.冰鎮(zhèn)工具
說起怎么冰鎮(zhèn)很多人想到的是冰箱，其實冰箱的冰凍效率較慢。并且冰箱中的食物異味也很容易污染葡萄酒的風(fēng)味。如果使用冰箱冰鎮(zhèn)要確保冰箱整潔無異味。冰桶要比冰箱效率快，使用冰桶要準(zhǔn)備充足的冰塊和水，比例約為1:1，冰塊和水約占冰桶的3/4。使用冰桶進(jìn)行冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒一般只需冰鎮(zhèn)3-5分鐘，白葡萄酒需要6-10分鐘，而起泡酒和甜酒則需要10-15分鐘。
三、怎么可以快速冰鎮(zhèn)？
如果時間比較緊迫，可以往冰桶里加入一些鹽，這樣可以降低水的冰點，加快冰鎮(zhèn)速度。一些高級的葡萄酒酒柜還可以根據(jù)不同類型的葡萄酒來設(shè)定適飲的溫度，你只要提前把酒存放在里面即可。
四、冰鎮(zhèn)有何禁忌？
在夏日可能會有不少人認(rèn)為，可以在葡萄酒中加入冰塊來降低溫度。但是這種做法會稀釋葡萄酒的風(fēng)味，影響口感，很不利于品鑒。所以，直接在葡萄酒中加入冰塊不可取。
