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發(fā)現(xiàn)仰韶 解構(gòu)“陶香”密碼

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-05  瀏覽次數(shù):21962
核心提示:酒的生命力在于文化,而文化的核心是人。探索發(fā)現(xiàn)一瓶好酒的密碼,就是帶著好奇與敬畏,尋找那些對(duì)酒當(dāng)歌的中華名人和大國(guó)工
       酒的生命力在于文化,而文化的核心是人。探索發(fā)現(xiàn)“一瓶好酒的密碼”,就是帶著好奇與敬畏,尋找那些“對(duì)酒當(dāng)歌”的中華名人和大國(guó)工匠……

100萬年前,人類發(fā)現(xiàn)了火。其后,逐漸從自然用火走向了人工取火。

火,是人類文明的母親。

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有了火,人類的物質(zhì)生活出現(xiàn)了很大的變化,開始吃燒煮后的食物。但是,由于沒有耐燒的器皿,人類只能將食物直接放置于火上炙烤,或者采取“石煮法”。

直到“陶”的出現(xiàn)。

陶,是人類第一次利用天然物,按照自己的意志創(chuàng)造出來的一種嶄新的物品。

七千年前,生活在黃河流域的人們用粘土作為原料,用雙手將之制成陶坯,經(jīng)打磨光滑之后,使用天然的礦物質(zhì)顏料進(jìn)行描繪,用赭石和氧化錳作呈色元素,然后送入窯中燒制。于火中淬煉之后,橙紅色的底上呈現(xiàn)出赭紅、黑、白等各種顏色的圖案紋飾。

這就是彩陶。

最初,彩陶只是用來蒸煮、儲(chǔ)藏食物和水。后來,彩陶中逐漸出現(xiàn)了酒。于是,“以陶釀酒”的雛形就此誕生。

時(shí)光倏忽而過,七千年過去了。彩陶在一層又一層的黃沙下沉沉睡去,酒卻在時(shí)空的流轉(zhuǎn)中越發(fā)醇厚。

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1921年,中國(guó)地質(zhì)調(diào)查所顧問、瑞典地質(zhì)學(xué)家安特生在河南澠池縣城北的仰韶村“喚醒”了彩陶,同時(shí)也叩開了中華文明重要源頭“仰韶文化”的大門。

人創(chuàng)造了陶,陶滋養(yǎng)了酒,酒成就了人。

2019年5月,帶著對(duì)仰韶文化的向往,攜著“探訪中華名人地標(biāo)酒”的雅興,我們一行人走進(jìn)了三門峽市澠池縣,去找尋人、陶、酒之間的故事。

發(fā)現(xiàn)·七千年釀酒源頭

了解一個(gè)城市的過去和現(xiàn)在,應(yīng)從其博物館開始。同樣,要了解仰韶文化,也要從其文化博物館開始。于是,伴著夏日高溫來襲前的最后一絲清涼,我們來到了位于澠池縣縣城往北9公里處的仰韶文化博物館。

一眼望去,只見一座巨大的土黃色圓筒形建筑,猶如一個(gè)破碎后修補(bǔ)的陶器,背后則是同顏色的大樓。宏厚但不炫目,安靜地矗立在荒郊野嶺之中。

走進(jìn)大門,臺(tái)階上的四座人像雕塑便映入眼簾。據(jù)悉,這四座雕像的原型正是為發(fā)掘仰韶遺址做出巨大貢獻(xiàn)的學(xué)者——安特生、袁復(fù)禮、夏鼐和安志敏。

文化的發(fā)掘,是文化傳承與發(fā)展的基礎(chǔ)。安特生、袁復(fù)禮、夏鼐和安志敏等考古學(xué)家們,不僅發(fā)掘了中國(guó)的第一批彩陶,也發(fā)掘了中國(guó)釀酒的源頭。從仰韶文化遺址中,我們可以得知,仰韶先民的居住處近山臨河,適合家牧漁獵,既易于取水又方便求火,而且氣候適宜、農(nóng)業(yè)繁榮,這就為釀酒創(chuàng)造了必要且有利的條件。

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正因此,參觀展廳時(shí),我的目光就聚焦在了彩陶酒器之上。

這些彩陶酒器,是仰韶先民在飽含美好虔誠(chéng)的祈愿下,一遍遍打磨、修正、繪制而成。每一條流暢的弧線、每一筆絢麗的色彩,都蘊(yùn)藏著他們勤勞與智慧的痕跡,閃耀著永不磨滅的光彩?;蛟S是因?yàn)榫频臅炄?,仰韶先民在酒器上進(jìn)行了藝術(shù)加工,多繪有造型生動(dòng)別致的彩色圖案。

遙想七千年前,仰韶先民就是在這片土地上,以火制陶、以陶釀酒,為后人奠定了“陶”與“酒”相互交融的基礎(chǔ),也使其成為了人類文明的一個(gè)象征符號(hào)。

可以說,正是因?yàn)檫@些可敬的考古學(xué)家的貢獻(xiàn),才能夠讓我們?cè)诮裉旖邮盏竭h(yuǎn)古燦爛而悠遠(yuǎn)的信息,感受到先人跳動(dòng)的文化血脈,令“人、陶、酒”時(shí)隔七千年,再次緊密地融合為了一體。

為了更深刻地體悟“人、陶、酒”之間的相互交融,離開仰韶文化博物館之后,我們到了8.8公里之外、“陶中有酒”的仰韶酒業(yè)。

七千年過去了,彩陶文化熠熠生輝的仰韶大地上,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的彩陶文化與酒文化,是怎樣的融合?“人”“陶”“酒”又演繹了怎樣的傳奇?或許,只有仰韶酒業(yè)能告訴我們答案了。

領(lǐng)略·杯有仰韶,樂也陶陶

澠池,除仰韶文化之外,最為人所熟知的當(dāng)屬先秦時(shí)期的秦趙會(huì)盟?!妒酚洝酚涊d,“秦昭王、趙惠文王會(huì)于澠,席間捧醴泉佳釀。”

這里所說的“醴泉佳釀”,就是澠池當(dāng)?shù)赜忻?ldquo;醴泉春”。“醴泉春”之名的由來,大概是因?yàn)獒劸朴盟∽运|(zhì)優(yōu)良的醴泉水。如今的仰韶酒,就是在“醴泉春”的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新而來的。據(jù)悉,仰韶酒業(yè)建廠之初,還曾短時(shí)間地用過“醴泉春酒廠”這一名稱。

剛剛進(jìn)入酒廠,一股濃郁的“仰韶氣息”就撲面而來。

彩陶元素隨處可見,地面印有彩陶?qǐng)D案、建筑顏色是彩陶上的紅黑兩大主色……此外,彩陶上的五個(gè)小人,更是成為了仰韶酒業(yè)的鮮明特征。

眾所周知,仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)“以陶釀酒”的基礎(chǔ)上,依托仰韶文化以及陶材料制品的物理、化學(xué)特性獨(dú)創(chuàng)了“四陶”工藝,即陶池發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存、陶瓶盛裝,開辟了“醹、雅、融”的陶融香型白酒,也就是我們俗稱的陶香酒。

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仰韶“人”,在陶香酒的典型代表——彩陶坊系列產(chǎn)品上面,將“陶”與“酒”完美地融為了一體。

其瓶身,仿若七千年前仰韶文化中的魚紋葫蘆瓶外形,并按照仰韶文化中的制陶工藝精心燒制而成;其釀制,采用九糧九蒸、陶釀陶藏古法工藝,歷經(jīng)八十一道工序;其酒質(zhì),甜醹柔潤(rùn),自然協(xié)調(diào),回味綿長(zhǎng)。

徜徉在酒香四溢的廠區(qū),仿佛空氣中都是“酒氣”。我想,無論是誰,到此都會(huì)“陶醉其中”了吧。

誰能拒絕陶香美酒呢?

相傳,宋朝著名歷史學(xué)家、文學(xué)家司馬光由長(zhǎng)安去往洛陽(yáng),途徑澠池時(shí),被仰韶美酒所陶醉,甚至到了不舍離開的地步。“已煩谷水遠(yuǎn)相送,更得高峰遙見迎。山碧峰青看未足,確愁前到洛陽(yáng)城。”司馬光那樣自律之人,竟然會(huì)因酒而流露出不想去洛陽(yáng)之意,可見仰韶美酒多么醉人了。

在仰韶酒業(yè)的酒文化博物館里,藏有多位名人品嘗仰韶美酒之后留下的書畫墨寶。比如酒界泰斗秦含章寫下的“仰韶文化七千年,制曲神工傳遺篇,獨(dú)廠專研成美酒,眾仙飲醉樂心田”、書畫家范曾留下的“仰韶酒味濃而醇,一飲詩(shī)情入九陔”,等等等等。

至此,之前的疑問已經(jīng)得到了某種程度的解答。但是,還不夠。七千年前的“以陶釀酒”是如何衍變成當(dāng)下的“陶香酒”的呢?

發(fā)展·于無聲處醉陶香

2018年8月28日,仰韶酒業(yè)召開了彩陶坊天時(shí)系列“日、月、星”新品上市發(fā)布會(huì)。此次“天時(shí)”系列的裂變升級(jí),更深一步地加深了彩陶文化與酒文化之間的交融。“天時(shí)”系列瓶型源自仰韶文化中最具典型意義的小口尖底瓶,并以“日、月、星”為創(chuàng)作靈感,展示了“中國(guó)之前的中國(guó)”狀態(tài),再現(xiàn)了仰韶先民的生活場(chǎng)景

據(jù)悉,仰韶酒業(yè)以“四陶工藝”釀制陶香白酒時(shí),嚴(yán)格地遵循了“六個(gè)一品質(zhì)”.所謂“六個(gè)一品質(zhì)”,分別是“一大一小”“一多一少”“一長(zhǎng)一好”。

“一大一小”,指的是大堆積、小糖化,堆積發(fā)酵的比重較高,生香更好;“一多一少”,指的是精選九糧,并以獨(dú)特陶香工藝釀制,有較多的有益風(fēng)味物質(zhì),標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛,產(chǎn)量?jī)H為全年產(chǎn)能的10%,非常稀缺;“一長(zhǎng)一好”,每年僅在春分與寒露時(shí)節(jié)入窖,發(fā)酵要滿180天,只摘取頭排酒王,陶藏1800天以上。

深入探究,“陶香酒”的出現(xiàn),本質(zhì)在于仰韶酒業(yè)在繼承古法工藝上進(jìn)行了科技創(chuàng)新。而無論是古法工藝,還是科技創(chuàng)新,都離不開“人”的作用。

也就是說,仰韶酒業(yè)之所以能夠?qū)?ldquo;陶”與“酒”融為一體,是因?yàn)樗麄儞碛幸蝗翰环驳尼劸?ldquo;人”。

自成立之日起,仰韶酒業(yè)就沿襲了擁有七千年歷史的“以陶釀酒”手工釀造方法,如同七千年前的仰韶先民一樣,用陶釀酒、用陶藏酒、用陶盛酒,一步一步地做出了自己的品牌。

進(jìn)入二十一世紀(jì)之后,豫酒陷入了風(fēng)格不突出的尷尬境地。為了彌補(bǔ)豫酒的短板,也為了傳承創(chuàng)新仰韶“以陶釀酒”,仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)、“中國(guó)白酒工藝大師”侯建光帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)深耕品質(zhì)、創(chuàng)新求變。2005年,他對(duì)其技術(shù)團(tuán)隊(duì)提出了十六字方針的要求:“不拘一格、滿足消費(fèi)、控制成本、自成一格”,以求達(dá)到“好喝、耐喝、好受、有益”的終極目標(biāo)。

就在這十年如一日地潛心鉆研中,“人”推動(dòng)著“陶”與“酒”相融得愈加完美,“陶香”自然應(yīng)運(yùn)而生。

侯建光,白酒圈內(nèi)鮮見的技術(shù)型掌門人,是國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、中國(guó)白酒工藝大師,也是“中原大工匠”。雖身居管理高位,但從未放松自身技能的提升,多年來,侯建光先后在窖泥培養(yǎng)、麩曲、培養(yǎng)基研究等方面取得了卓越的成果,還在《釀酒》《釀酒科技》《華夏酒報(bào)》等全國(guó)期刊和行業(yè)報(bào)刊上發(fā)表了多篇專業(yè)技術(shù)論文。

在他的帶領(lǐng)下,仰韶酒業(yè)一直致力于“品質(zhì)革命”,不斷地推進(jìn)陶香型白酒科研項(xiàng)目,深入地鉆研陶香工藝,使得“在河南,喝陶香”成為了一句深入人心的口號(hào)。

而今,“陶香”已經(jīng)成為白酒行業(yè)中的典型現(xiàn)象,它可以溯源到七千年前的仰韶文明,與一片古陶的索引密切相關(guān),得益于執(zhí)著、專注的匠人精神。在中原大地崛起的彩陶坊,激發(fā)了人、陶、酒的生命律動(dòng),創(chuàng)造了令整個(gè)行業(yè)拍手叫好的豫酒坐標(biāo)。

可以想見,穿越七千年時(shí)空、耀世而來的仰韶彩陶坊,無畏成長(zhǎng),不懼風(fēng)雨,必定能夠引領(lǐng)豫酒以乘風(fēng)之勢(shì)起航、振興。(智度文創(chuàng)團(tuán)隊(duì))

 

 

 
 
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