警惕：橡木桶不能長期儲存葡萄酒
近年來，喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正確地飲用，業(yè)內(nèi)人士提醒消費者喝葡萄酒的幾大注意事項。
首先，酒并非老的就香。怡園酒莊葡萄酒在山西的銷售負責(zé)人郝軒翌說：“葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在儲藏良好的條件下，葡萄酒中的單寧酸逐漸柔順圓滑，使酒香更加有深度。但并非就是愈陳年愈好，每款都有它自己的生命周期，葡萄酒50年以上就是非常老的酒了。”
其次，有掛杯現(xiàn)象并不一定是好酒。郝軒翌告訴記者，“掛杯”只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標準?，F(xiàn)在假酒里如果添加了塑化劑，同樣也可以出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象，應(yīng)該說“好酒肯定是有掛杯現(xiàn)象，但是有掛杯現(xiàn)象的不一定就是好酒”。
另外，橡木桶里不能長時期儲存酒。酒莊里用橡木桶陳化葡萄酒是為了讓橡木中含有的呈香物質(zhì)舒緩地融入酒液，從而使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。這樣陳化的酒更加美味，但一般在一年半到兩年的時間。如果拿橡木桶長時間儲存酒，則有可能讓酒變質(zhì)。
專家還提醒，喝葡萄酒不能斟滿。葡萄酒吸引人的地方就在它有淡淡的酒香，品香是品酒的重要環(huán)節(jié)。在喝葡萄酒的時候只需要三分滿，這樣可以給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。另外，倒得太滿不但不利于品香，而且也失去了優(yōu)雅。(人民網(wǎng))
