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警惕:橡木桶不能長期儲存葡萄酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-02-10  瀏覽次數(shù):1195
核心提示:警惕:橡木桶不能長期儲存葡萄酒  近年來,喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正確地飲用,業(yè)內(nèi)人士提醒消費者喝葡萄酒的幾大注




警惕:橡木桶不能長期儲存葡萄酒 

 

 

近年來,喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正確地飲用,業(yè)內(nèi)人士提醒消費者喝葡萄酒的幾大注意事項。

首先,酒并非老的就香。怡園酒莊葡萄酒在山西的銷售負責(zé)人郝軒翌說:“葡萄酒是一種有生命的東西,裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在儲藏良好的條件下,葡萄酒中的單寧酸逐漸柔順圓滑,使酒香更加有深度。但并非就是愈陳年愈好,每款都有它自己的生命周期,葡萄酒50年以上就是非常老的酒了。”

其次,有掛杯現(xiàn)象并不一定是好酒。郝軒翌告訴記者,“掛杯”只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比較高,并非好酒的絕對標準?,F(xiàn)在假酒里如果添加了塑化劑,同樣也可以出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象,應(yīng)該說“好酒肯定是有掛杯現(xiàn)象,但是有掛杯現(xiàn)象的不一定就是好酒”。

另外,橡木桶里不能長時期儲存酒。酒莊里用橡木桶陳化葡萄酒是為了讓橡木中含有的呈香物質(zhì)舒緩地融入酒液,從而使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。這樣陳化的酒更加美味,但一般在一年半到兩年的時間。如果拿橡木桶長時間儲存酒,則有可能讓酒變質(zhì)。

專家還提醒,喝葡萄酒不能斟滿。葡萄酒吸引人的地方就在它有淡淡的酒香,品香是品酒的重要環(huán)節(jié)。在喝葡萄酒的時候只需要三分滿,這樣可以給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。另外,倒得太滿不但不利于品香,而且也失去了優(yōu)雅。(人民網(wǎng)) 

 
 
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