在白酒圈里有這么一句老話叫酒是陳的香，所以很多人就選擇將白酒儲(chǔ)存起來(lái)，等很長(zhǎng)一段時(shí)間之后再飲用，真的是所有品類的酒都適用嗎？
首先我們得明白有些白酒，存放時(shí)間長(zhǎng)了口感確實(shí)變得溫潤(rùn)醇厚，這主要是因?yàn)樵诖娣诺倪^(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和外界的有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。
但這并不意味著所有的酒都適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，酒類最適宜的存放時(shí)間其實(shí)是和它的自身品質(zhì)息息相關(guān)，如果超過(guò)酒類所能承受的存放時(shí)間，化學(xué)反應(yīng)就會(huì)在未來(lái)的時(shí)間內(nèi)停止，酯類物質(zhì)也不會(huì)再產(chǎn)生，酒精還會(huì)在那段時(shí)間里慢慢揮發(fā)掉，反而降低了白酒的口感。
市面上對(duì)于酒類商品的分類一般都會(huì)采取價(jià)格的方式來(lái)區(qū)分酒的品質(zhì)，太便宜的酒大都不是糧食酒，這類酒存放時(shí)間越長(zhǎng)口感的苦澀感越重，建議盡早飲用。
除了白酒，葡萄酒一般在酒的包裝瓶上都會(huì)明確標(biāo)有保質(zhì)期，飲用時(shí)間最好不要超過(guò)它所標(biāo)的保質(zhì)期。 (李代廣)
