研究發(fā)現(xiàn)：蜜蜂可以加速葡萄酒陳釀
最近，2名英國(guó)葡萄酒大師經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn)，在蜂房?jī)?chǔ)存葡萄酒可以加速葡萄酒的陳釀。
蜂房可以長(zhǎng)時(shí)間保持適宜的溫度，即使是在最嚴(yán)寒的冬天。不過，這并不是加速葡萄酒陳釀的主要原因，其重要原因是因?yàn)榉浞恐猩锨е幻鄯浜愣ǖ某岚蛘饎?dòng)對(duì)儲(chǔ)存在蜂房中的葡萄酒具有軟化影響。
在這一具有獨(dú)創(chuàng)性的實(shí)驗(yàn)中，養(yǎng)蜂人兼商標(biāo)設(shè)計(jì)者，來自Amphora Design公司的葡萄酒大師尼爾·圖利(Neil Tully MW)和釀酒師賈斯汀(Justin Howard-Sneyd MW)一起比較了葡萄酒在不同環(huán)境中陳釀所帶來的影響。
圖利和賈斯汀將來自法國(guó)南部的紅葡萄酒放在兩個(gè)蜂房、一個(gè)蟻群和一個(gè)白蟻丘中，放置時(shí)間為1年。試驗(yàn)結(jié)束后，兩人將放置在這些地方的葡萄酒取出，并將它們與正常放置在酒窖中的葡萄酒進(jìn)行對(duì)比品嘗。
賈斯汀說：“圖利和我對(duì)最終的結(jié)果都感到非常驚奇，我們預(yù)計(jì)放置在蜂房和白蟻丘這兩種溫暖環(huán)境下的葡萄酒將會(huì)有微小的差異，但是當(dāng)我們看到兩者的差別時(shí)不禁大吃一驚。葡萄酒因?yàn)槭艿矫鄯?ldquo;嗡嗡”聲的影響，變得更加柔軟、順滑和醇厚，并且更加適合飲用。
這一次的試驗(yàn)取得了很大的成功，圖利和賈斯汀計(jì)劃擴(kuò)大試驗(yàn)范圍，進(jìn)一步研究蜂巢對(duì)多種類型葡萄酒成熟的促進(jìn)作用。
他們已經(jīng)獲得了這項(xiàng)陳釀技術(shù)的專利，我們將技術(shù)命名為“蜜蜂動(dòng)力(Bee-odynamics)”。
第一款使用這種突破性技術(shù)的葡萄酒是賈斯汀蜂園出產(chǎn)的“哼哼嘛呢叭咪吽2012”(Hum Mani Padme Hum 2012)葡萄酒，這款酒將于今年4月份上市銷售，其售價(jià)為每瓶833歐元。
圖利解釋道，“我們相信我們發(fā)現(xiàn)的是一項(xiàng)具有驚人能量的技術(shù)，它可以徹底顛覆葡萄酒的陳釀過程?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)在同美國(guó)最大的商業(yè)公司談合作，準(zhǔn)備設(shè)計(jì)一個(gè)利用蜜蜂釋放的能量?jī)?chǔ)存葡萄酒的天然酒窖。這既可以加快葡萄酒的成熟，也可以作為一個(gè)有機(jī)生物安全基地威懾到偷蜂賊，這聽起來就令人覺得十分興奮。”
賈斯汀進(jìn)一步補(bǔ)充道：“這可能是昆蟲對(duì)葡萄酒的回饋。在19世紀(jì)末期，葡萄根瘤蚜幾乎摧毀了整個(gè)歐洲的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在是該還債的時(shí)候了。”(紅酒世界網(wǎng))
