紅葡萄酒能冰著喝嗎?
今年長(zhǎng)沙的夏天算是十足的慢熱類型,本來(lái)春天就不熱,入夏后又遇零星雨水再三推遲,這兩天才終于露了暑氣。估計(jì)再過(guò)幾天,就又到需要想辦法消暑的日子了。天氣一熱,冰冰涼的白葡萄酒會(huì)變得更受歡迎,而大家喝紅葡萄酒的念頭也要稍減幾分。具體原因,一方面的確和葡萄酒本身風(fēng)格有關(guān),還有一個(gè)因素很多人可能并沒(méi)注意過(guò)——夏天喝紅葡萄酒之前,也要注意稍加冷卻的。?? ??
標(biāo)準(zhǔn)上,紅葡萄酒適宜的飲用溫度通常在攝氏12度到20度之間。由于葡萄酒中的芳香物質(zhì)在不同溫度下活躍程度不同,而我們的味蕾在不同溫度下敏感性也不一樣;所以同樣的一款酒,如果飲用時(shí)的溫度高于這個(gè)區(qū)間,酒精感會(huì)更為顯著,同時(shí)單寧會(huì)顯得突兀起來(lái),讓酒變得粗糙;低于這個(gè)區(qū)間,果味就無(wú)法充分展示出來(lái),口味變得簡(jiǎn)單清淡。而對(duì)于中國(guó)大部分地區(qū)的夏天來(lái)說(shuō),如果葡萄酒保存在室溫下一小段時(shí)間的話,那么飲用之前適當(dāng)?shù)睦鋮s就是必須的了。如果時(shí)間充裕,開(kāi)瓶前將酒瓶放入水池里浸泡一個(gè)小時(shí)就能顯著的提升口感,著急的話,丟入冰箱冷藏室半小時(shí)也能讓酒冷卻下來(lái)。?? ?
不僅適當(dāng)?shù)慕禍胤浅S斜匾?,每一款酒都有自己最佳的適飲溫度:通常說(shuō)來(lái),如果一款酒希望表現(xiàn)出清爽柔順,簡(jiǎn)單易飲的一面,那么適合在低一些的溫度下飲用,如果一款酒想表現(xiàn)自身飽滿圓潤(rùn),風(fēng)格復(fù)雜的一面,那么適合的溫度就會(huì)高一點(diǎn)。除了風(fēng)度外,一款酒的品質(zhì)也是決定其適合溫度的另一個(gè)重要因素,較低的溫度可以掩蓋一款葡萄酒中讓人不悅的瑕疵,但也會(huì)阻礙一些香氣的表現(xiàn)。當(dāng)一款酒品質(zhì)優(yōu)秀,瑕疵甚少的時(shí)候,我們通常在溫度稍高的情況下飲用,便于欣賞;如果這款酒品質(zhì)稍遜,瑕疵顯著的話,不管紅還是白,丟在冰箱冷凍室里把酒鎮(zhèn)的冰冰涼永遠(yuǎn)是最后的補(bǔ)救方法。??
適合稍加冰鎮(zhèn)再飲用的常見(jiàn)紅葡萄酒:大多數(shù)餐酒(table wine)紙盒,易拉罐,塑料瓶裝的快飲型葡萄酒價(jià)格便宜的VDP地區(qū)餐酒超市里常見(jiàn)100元以內(nèi)的葡萄酒紅色起泡酒。????? ?