葡萄酒年份并非越久越好

葡萄酒年份并非越久越好

葡萄酒都有自己的年齡，具有成長期、巔峰期和衰退期。事實上，在全世界所有的葡萄酒產(chǎn)品中，85%以上的葡萄酒都屬于購買后就能直接開瓶飲用的。“百年陳酒十里香”，這往往只是一種詩意上的暢想，并且多指蒸餾型的白酒，對于釀制型的葡萄酒來說則是一個誤區(qū)，因為葡萄酒與其他商品一樣都有保質期。

年份與葡萄酒品質沒有聯(lián)系

葡萄酒專家告訴記者，很多消費者把葡萄酒的年份作為衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準，這不夠科學。葡萄酒的年份與葡萄酒的質量并沒有必然的聯(lián)系，不是年份越久，葡萄酒的品質就越好。

因為，釀酒葡萄的質量是決定葡萄酒品質的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質自然會好。

而且，由于不同年份的葡萄質量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質量也千差萬別，而不像人們通常認為的那樣，年份標注的時間越久，質量就越好。酒的年份只能說明它們的原料來源于哪一年的葡萄，既不能作為評定葡萄酒質量好壞的絕對標準，也不能作為葡萄酒定價高低的依據(jù)。

絕大部分葡萄酒須盡早飲用

葡萄酒和人一樣，是有生命的，從年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的飲用期是在其完全成熟至巔峰之際，而不是放得越久越好。拿一瓶法國葡萄酒為例，如果它屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒，則根本沒有儲藏潛質，要及時飲用，只有某些動輒數(shù)千元的高端名莊酒才經(jīng)得起儲藏。

據(jù)葡萄酒專家的經(jīng)驗，優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒，如圣朱利安、圣艾米勇的葡萄酒，完全可以存放2~3年。中級葡萄酒，在第四年以后喝，會發(fā)現(xiàn)味道更加深厚。低端的葡萄酒，能存放5~10年，至于拉菲，我們知道，存放第十年進入最佳飲用期，有的年份需要存放二十年。(東方今報 張勐)