最常見的葡萄酒“三劍客”
舍拉子（Shiraz，在法國(guó)叫西拉， Syrah )
舍拉子原產(chǎn)于法國(guó)羅納河谷，但這片風(fēng)情萬種的土地，卻沒有給舍拉子施展個(gè)性的平臺(tái)。她是火熱辛辣的，更適合炎熱灼烈的氣候。郁郁不得志的她無意中來到了澳洲。在這里，外界的環(huán)境激發(fā)了她本身的所有潛能，在眾多葡萄品種中找到了自己的定位，頗有明星風(fēng)范。
一般舍拉子都酒體飽滿，口味剛勁有力。隨著生長(zhǎng)當(dāng)?shù)貧夂蚝屯临|(zhì)的不同，口味呈現(xiàn)出的元素也有差異，如黑莓、巧克力，或者黑胡椒的味道。但是辛辣是舍拉子所共通的特征，正因?yàn)槿绱?，才使她進(jìn)入中國(guó)后，與算是國(guó)粹的川菜結(jié)合得如此完美。
小建議：雖然各國(guó)都有舍拉子，但是只有在澳洲她才有驚艷的表現(xiàn)。選購(gòu)舍拉子一定要是從澳洲來的。
梅洛（Merlot)
如果把舍拉子比作辣妹，那梅洛就是名副其實(shí)的溫婉靜女。梅洛的單寧柔順?biāo)?，有李子等黑色水果的香味，?duì)于初學(xué)者和口味較輕的中國(guó)人來說，是最容易接受的。這也是梅洛在國(guó)內(nèi)受歡迎的原因之一。
在食物搭配方面，梅洛的沒有個(gè)性也是她最明顯的個(gè)性——百搭。即使是像三文魚、扇貝、蝦之類的海鮮也不是問題，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則，在這里并不是絕對(duì)。
建議：初學(xué)者可以多注意這個(gè)品種。學(xué)習(xí)葡萄酒也需由淺入深，梅洛是是最合適的啟蒙教材。
赤霞珠（ Cabernet Sauvignon )
赤霞珠絕對(duì)是葡萄里響當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;硬漢子”，在各種復(fù)雜環(huán)境下都長(zhǎng)的結(jié)實(shí)的它，釀出酒來也是味道強(qiáng)韌濃郁，厚重飽滿。單寧豐富，初澀回甘的赤霞珠，幾乎是所有葡萄酒大國(guó)釀造高檔干紅和珍貴年份酒的首選。
黑加侖的元素是赤霞珠較為獨(dú)特的特征，其次，它的口味也和采摘時(shí)的成熟度有關(guān)。較年輕的赤霞珠帶有明顯的櫻桃和李子的風(fēng)味。較成熟些的，則呈杉木和煙草的味道。
建議：赤霞珠屬濃郁型紅酒，澀感較強(qiáng)，是佐餐時(shí)去膩的首選，所以很合適口味濃重、特別是有些油膩的食物，比如烤牛排，紅燒肉，熏肉等。
說到赤霞珠還一個(gè)不得不提的就是——解百納。張?jiān)＝獍偌{這一品牌的推出，不知道引發(fā)了多少業(yè)內(nèi)紛爭(zhēng)，也說不清弄暈了多少中國(guó)人。其實(shí)仔細(xì)看一下赤霞珠的英文名你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，解百納就是 Cabernet 的音譯。不過說解百納就是赤霞珠也不絕對(duì)，因?yàn)槊种泻珻abernet的葡萄也不只赤霞珠一種，比如還有 品麗珠（ Cabernet Franc ），蛇龍珠（ Cabernet Gernischt ）。所以為了避免混淆，現(xiàn)在它們統(tǒng)稱為“解百納”型葡萄酒。
其他紅葡萄酒里常見的葡萄還有金粉黛，歌海娜，黑皮諾等等，選購(gòu)時(shí)根據(jù)口味選擇自己適合的葡萄，一般錯(cuò)不了。其實(shí)像我這樣按葡萄品種分類介紹酒，多少是隨了點(diǎn)新世界酒的習(xí)慣。舊世界葡萄酒更重視“明星效應(yīng)”，習(xí)慣按產(chǎn)區(qū)給酒分類。在選擇時(shí)到底是看葡萄還是看產(chǎn)區(qū)，就要看你到底更重視酒的口味，還是等級(jí)。
