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如何辨別優(yōu)質(zhì)葡萄酒與劣質(zhì)葡萄酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-12-24  瀏覽次數(shù):955
核心提示:如何辨別優(yōu)質(zhì)葡萄酒與劣質(zhì)葡萄酒 1:選用的葡萄品種不同,優(yōu)質(zhì)葡萄酒:優(yōu)質(zhì)葡萄酒用的是釀酒用的葡萄,這種葡萄生長(zhǎng)在南北半球



如何辨別優(yōu)質(zhì)葡萄酒與劣質(zhì)葡萄酒


1:選用的葡萄品種不同,優(yōu)質(zhì)葡萄酒: 優(yōu)質(zhì)葡萄酒用的是釀酒用的葡萄,這種葡萄生長(zhǎng)在南北半球的葡萄酒帶,一年收成一次,皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國(guó)外是受法律保護(hù)的,如果今年受到蟲災(zāi)或是旱災(zāi),政府若不下令澆水或是打農(nóng)藥,那么莊園主是沒有權(quán)利這樣做的,如果是自己自作主張,違反了規(guī)定,那么5年這里都不可以使用AOC。AOC是法國(guó)葡萄酒的最頂級(jí),以法定產(chǎn)區(qū)控制命名的。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌,并且喜歡生長(zhǎng)在貧瘠的土地上,葡萄根會(huì)自己扎入土中,15-20公分處找水吸養(yǎng),這樣的葡萄才具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。劣質(zhì)葡萄酒:食用葡萄一般生長(zhǎng)在亞熱帶和溫帶,一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,講究的是口感,它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠(yuǎn)。食用葡萄樹生命一般在10-30年左右。須要經(jīng)營(yíng)澆水,葡萄根會(huì)橫向發(fā)展,吸水較多,吸養(yǎng)較少。食用葡萄釀酒會(huì)產(chǎn)生令人難以接受的特殊氣味。

2:釀造工藝優(yōu)質(zhì)葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發(fā)酵酒類,他不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒,當(dāng)酒精達(dá)到一定度數(shù)時(shí),天然發(fā)酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化的,所以其中不需要添加糖和酒精。劣質(zhì)葡萄酒:因?yàn)槭橇淤|(zhì)葡萄酒用的食用葡萄釀造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,這樣就會(huì)在酒里留下雜醇,喝完以后容易上頭。

3:年份優(yōu)質(zhì)葡萄酒:酒瓶上標(biāo)有的年份指的是葡萄收成的年份,每一年收成的葡萄是有限的,所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣完了,那么就再也買不到這款酒了。劣質(zhì)葡萄酒: 劣質(zhì)葡萄酒上標(biāo)有的年份已經(jīng)和葡萄酒的名稱成為一體的了,例如**1999,表示這瓶酒的名字就是**1999,而不是1999年采摘的葡萄。

4:冰酒優(yōu)質(zhì)葡萄酒:進(jìn)口的冰酒所用的葡萄是自然冰凍的,整個(gè)釀造工藝都是在控制在零下8度以下。劣質(zhì)葡萄酒: 劣質(zhì)的冰酒所用的葡萄都是人工冰凍的。

5:鑒別優(yōu)質(zhì)葡萄酒:把優(yōu)質(zhì)葡萄酒滴一滴到餐巾紙上,酒散開的痕跡是非常均稱的,說明酒中沒有添加任何其他東西(水,酒精等)。劣質(zhì)葡萄酒:把劣質(zhì)葡萄酒滴一滴在餐巾紙上,會(huì)看到中間一點(diǎn)紅,到外面顏色逐漸變淺,最外一層可以看到水印。

 
 
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