教你如何輕松鑒別加拿大冰酒的真?zhèn)?br />
如果說上帝將葡萄給了“波爾多”，那么他同樣將野生藍(lán)莓給了“阿木爾(野生藍(lán)莓之鄉(xiāng))”。冰酒不是加冰的酒，而是大自然賜予我們最神圣的禮物。在不同的國(guó)家，冰酒也有不同的定義。一般來說，冰酒指的是當(dāng)氣溫低于-8℃以下，果實(shí)成熟后保持一定時(shí)間結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此果實(shí)汁釀成的酒。冰酒的定義更加強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍將果實(shí)推遲采收，可見冰酒是大自然賜予我們最寶貴的禮物。
小技巧
冰酒在飲用前最好提前放入冰箱中冰2小時(shí)，開瓶后需醒酒10分鐘左右，一般使用容量較小的酒杯，入口后感受其在酒精度、甜度、酸度各成分的均衡度，隨后就容你慢慢體驗(yàn)冰酒的魅力了。
小亦有小道
冰酒瓶裝體積都不大，375毫升每瓶居多，一來冰酒的釀造需要大量的葡萄，這小小的一瓶酒需要3~3.5公斤的葡萄來參與釀制;二來用不到太多你就能體驗(yàn)到冰酒的絕妙滋味。淺酌細(xì)品才是喝冰酒的王道。想豪邁和痛快還是盡量選擇啤酒，實(shí)惠又能盡興。
假的真不了
買到貨真價(jià)實(shí)的冰酒，才能領(lǐng)略到純自然帶給人類的絕佳美妙體驗(yàn)，那就遵循兩點(diǎn)原則吧。第一：icewine與ice wine都可以用來描述冰酒這個(gè)產(chǎn)品，由于“Icewine”是由VQA組織注冊(cè)，所以只允許通過VQA認(rèn)證的冰酒才可使用“Icewine”，在酒瓶明顯的位置找到“VQA”這三個(gè)字母，是買到冰酒的保證。第二：VQA(Vintners QualityAlliance)——酒商質(zhì)量聯(lián)盟。它是加拿大葡萄酒的原產(chǎn)地名稱系統(tǒng)，消費(fèi)者在酒標(biāo)上看到這個(gè)標(biāo)志就可判定釀造葡萄酒的葡萄來自加拿大。VQA八角形獎(jiǎng)?wù)率羌幽么蠹t酒質(zhì)量保證的標(biāo)志。VQA標(biāo)志說明該酒百分百是由安大略生長(zhǎng)的葡萄制造。
蘋果的另一面
冰酒并非是葡萄的專利，蘋果也積極參與其中，但是并不是所有的蘋果都能擔(dān)此重任，只有產(chǎn)自魁北克當(dāng)?shù)氐腗acintosh和Spartan蘋果才有幸變身液體黃金。蘋果冰酒(Ice Cider)的誕生和葡萄冰酒有著相似的經(jīng)歷，都是大自然的無意之作。1994年Francois Pouliot用蘋果研制出一種新酒，命名為“a Face Cachée de la Pomme”意思是“蘋果被隱藏的另一面”，從此蘋果有了全新的用武之地。跟葡萄冰酒一樣，蘋果需經(jīng)過自然冷凍后人工采摘，在凍結(jié)狀態(tài)下榨汁，再經(jīng)過8個(gè)月的冷發(fā)酵才能制作成。一瓶375毫升的蘋果冰酒需要5公斤的蘋果提供瓊漿。蘋果冰酒透過磨砂的玻璃瓶體醇黃而透亮的色澤相當(dāng)含蓄，杯口蘋果馥郁的果香縈繞，入口溫潤(rùn)柔和，相對(duì)葡萄冰酒，蘋果的清甜相當(dāng)特別。清甜中的酒勁兒透著柔美，你可以任思緒飄忽，享受蘋果另一面的獨(dú)特之美。
