“適量飲酒”不能曲解
“適量喝酒有益健康”似乎已成共識(shí)了,先是因?yàn)橹嗅t(yī),“醫(yī)”字的繁體,下面是個(gè)“酉”字,表明過(guò)去中醫(yī)看病,會(huì)用到酒。后來(lái),“世界衛(wèi)生組織”在發(fā)出健康號(hào)召時(shí)也說(shuō),“戒煙限酒”,一看就標(biāo)準(zhǔn)不同,煙是絕對(duì)不能抽的,要戒除,但酒可以少喝,有的人因?yàn)閷⒋丝闯墒且环N養(yǎng)生建議,原本不喝酒,為了這個(gè)倡議開(kāi)始喝酒了,這實(shí)在是曲解了!
無(wú)論是“限酒”還是“適量飲酒”,針對(duì)的都是喝酒多的人,甚至是對(duì)“酒鬼”說(shuō)的,是要告訴他們:喝酒可以,但要少喝,這才是正確的潛臺(tái)詞。
合乎健康標(biāo)準(zhǔn)的油,講究1:1:1,這是很多食用油寫(xiě)在廣告里的。這個(gè)比例的意思是,每天吃進(jìn)去的三種脂肪酸:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸,應(yīng)該接近1:1:1。飽和脂肪酸就是我們說(shuō)的動(dòng)物油,豬油黃油之類(lèi)的,喜歡吃豬油味道的人就拿著這個(gè)比例說(shuō)事兒,所以炒菜可以放豬油,面包可以抹黃油。事實(shí)上,這個(gè)比例要強(qiáng)調(diào)的是,我們一天吃的各種脂肪加在一起,飽和脂肪酸不能超過(guò)三分之一。之所以這么強(qiáng)調(diào),不是怕你吃不夠,而是因?yàn)槲覀兂匀獾臅r(shí)候已經(jīng)把飽和脂肪酸的份額吃夠了,如果你的食用油中沒(méi)有飽和脂肪酸,那才是更好的。
中醫(yī)確實(shí)用酒做藥,包括現(xiàn)在的中藥材,很多是“醇提”的,通俗講就是用酒把藥材里面的有效成分泡出來(lái),提取出來(lái)。中醫(yī)用酒入藥,是為了助藥性,所以,酒永遠(yuǎn)是個(gè)配角,而且這個(gè)配角也不是全能的,也有所特指,比如“藿香正氣水”中用了酒就很合適,因?yàn)檫m合吃這個(gè)藥的人,體內(nèi)有濕,需要借助藥和酒的力量將濕蒸騰出去。
那么,“適量飲酒”的適量是指多少呢?按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究,女性不超過(guò)1個(gè)飲酒單位,男性不超過(guò)2個(gè)飲酒單位。“1個(gè)飲酒單位”大致相當(dāng)于355毫升啤酒,或者150毫升葡萄酒,或者45毫升40度白酒,60度白酒則只有30毫升了。(北京晨報(bào))