品酒學(xué)堂
關(guān)于如何判斷一瓶葡萄酒是否進(jìn)口以及質(zhì)量好壞，市面上流傳著眾多的說法，包括從酒標(biāo)、酒瓶、酒封等等方面去分辨。事實(shí)上，這里面既有有用的信息，但也存在不少誤導(dǎo)人的誤區(qū)，今天我們就來解讀一下其中比較知名的幾個(gè)。
1.酒標(biāo)上寫英語是假法國酒？
其實(shí)，不管酒標(biāo)上標(biāo)明的是“Product of France”還是“Produit de France”都是原產(chǎn)國標(biāo)注，不管哪一種寫法都很正常，個(gè)別酒莊甚至?xí)⒎▽?duì)照的寫兩遍。
但國內(nèi)葡萄酒剛熱起來那幾年，很多人會(huì)指著酒標(biāo)上的“Product of France”抱怨“法國人怎么會(huì)用of，法國人寫的是de”。估計(jì)是這種投訴太多，以至于很多葡萄酒進(jìn)口商在采購的時(shí)候，只能要求酒莊把正背標(biāo)都改成法文。其實(shí)法國酒的酒標(biāo)上出現(xiàn)英語其實(shí)沒什么不妥，只是為了出口便利。
2.酒瓶上標(biāo)ML的不是進(jìn)口酒？
不只是語言，度量上，常有人說酒瓶的容積用cl（厘升）做單位的才是進(jìn)口酒，ml（毫升）的都是國內(nèi)灌裝，也是沒啥根據(jù)的。
但這種觀念在中國太普及了，不少酒莊都只好要求制瓶廠改為標(biāo)注cl，如今在超市里翻翻進(jìn)口酒，可能只有375ml的小瓶還保留著ml的單位。
3.酒瓶底部凹陷得越深越好？
和刻度一樣，不少中國消費(fèi)者在選擇葡萄酒時(shí)都會(huì)特意看下葡萄酒瓶底的凹槽。“葡萄酒瓶底越深，越容易收集沉淀，說明這瓶酒品質(zhì)越好越有陳年的潛力”。可惜的是，保存葡萄酒，首先得將葡萄酒橫著放，如果豎著放，用不了幾個(gè)月，瓶塞就會(huì)因?yàn)榻佑|不到水分干燥漏氣，最終導(dǎo)致葡萄酒液被氧化。那么橫放的話，瓶底的凹槽怎么收集沉淀？
其實(shí)對(duì)這個(gè)凹槽的解釋有很多，諸如可以讓瓶底堅(jiān)固一點(diǎn)，讓瓶?jī)?nèi)的葡萄酒看起來多一點(diǎn)，倒葡萄酒的時(shí)候抓手方便一點(diǎn)……唯一大家都能同意的解釋是“因?yàn)閭鹘y(tǒng)”。
4.鉛封上有小孔能幫助陳年？
說到凹槽，鉛封上的小孔也是一樣。店家都說“鉛封上打孔是為了保證透氣，讓瓶中葡萄酒繼續(xù)發(fā)展陳年”?？上У氖牵嬲枰惸甑钠咸丫?，怕的就是透氣。越是高品質(zhì)的軟木塞，塞子其實(shí)越長，為的就是讓盡可能少的空氣透過來。
事實(shí)上，不管鉛封上有沒有小孔，對(duì)酒塞的密封能力都沒影響。留小孔的本意，只是在封口時(shí)避免封套中的空氣排不出來，引起密封不嚴(yán)。
5.掛杯越厲害的酒就越好？
當(dāng)我們?cè)谶x擇葡萄酒時(shí)，導(dǎo)購倒一杯葡萄酒讓你先品嘗一下，你會(huì)聽到“你看，酒杯的杯壁都是酒淚，這叫做掛杯，說明這款葡萄酒還是很不錯(cuò)的。”然而，事實(shí)真的是這樣嗎？
事實(shí)上，幾乎所有的葡萄酒都會(huì)有“酒淚”，即都會(huì)產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象。酒精是酒淚形成、也就是導(dǎo)致掛杯現(xiàn)象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外，還會(huì)有糖、甘油和其他的一些物質(zhì)，在這些物質(zhì)中糖能增加酒體的濃稠度，減緩酒液的下流速度，所以說，一杯葡萄酒的掛杯現(xiàn)象明顯，掛杯厚且長只能說明該款酒的酒精的相對(duì)濃度較高，糖分含量高，跟葡萄酒的質(zhì)量沒有直接關(guān)系。
