品酒學堂
關于如何判斷一瓶葡萄酒是否進口以及質(zhì)量好壞，市面上流傳著眾多的說法，包括從酒標、酒瓶、酒封等等方面去分辨。事實上，這里面既有有用的信息，但也存在不少誤導人的誤區(qū)，今天我們就來解讀一下其中比較知名的幾個。
1.酒標上寫英語是假法國酒？
其實，不管酒標上標明的是“Product of France”還是“Produit de France”都是原產(chǎn)國標注，不管哪一種寫法都很正常，個別酒莊甚至會英法對照的寫兩遍。
但國內(nèi)葡萄酒剛熱起來那幾年，很多人會指著酒標上的“Product of France”抱怨“法國人怎么會用of，法國人寫的是de”。估計是這種投訴太多，以至于很多葡萄酒進口商在采購的時候，只能要求酒莊把正背標都改成法文。其實法國酒的酒標上出現(xiàn)英語其實沒什么不妥，只是為了出口便利。
2.酒瓶上標ML的不是進口酒？
不只是語言，度量上，常有人說酒瓶的容積用cl（厘升）做單位的才是進口酒，ml（毫升）的都是國內(nèi)灌裝，也是沒啥根據(jù)的。
但這種觀念在中國太普及了，不少酒莊都只好要求制瓶廠改為標注cl，如今在超市里翻翻進口酒，可能只有375ml的小瓶還保留著ml的單位。
3.酒瓶底部凹陷得越深越好？
和刻度一樣，不少中國消費者在選擇葡萄酒時都會特意看下葡萄酒瓶底的凹槽。“葡萄酒瓶底越深，越容易收集沉淀，說明這瓶酒品質(zhì)越好越有陳年的潛力”?？上У氖?，保存葡萄酒，首先得將葡萄酒橫著放，如果豎著放，用不了幾個月，瓶塞就會因為接觸不到水分干燥漏氣，最終導致葡萄酒液被氧化。那么橫放的話，瓶底的凹槽怎么收集沉淀？
其實對這個凹槽的解釋有很多，諸如可以讓瓶底堅固一點，讓瓶內(nèi)的葡萄酒看起來多一點，倒葡萄酒的時候抓手方便一點……唯一大家都能同意的解釋是“因為傳統(tǒng)”。
4.鉛封上有小孔能幫助陳年？
說到凹槽，鉛封上的小孔也是一樣。店家都說“鉛封上打孔是為了保證透氣，讓瓶中葡萄酒繼續(xù)發(fā)展陳年”?？上У氖牵嬲枰惸甑钠咸丫?，怕的就是透氣。越是高品質(zhì)的軟木塞，塞子其實越長，為的就是讓盡可能少的空氣透過來。
事實上，不管鉛封上有沒有小孔，對酒塞的密封能力都沒影響。留小孔的本意，只是在封口時避免封套中的空氣排不出來，引起密封不嚴。
5.掛杯越厲害的酒就越好？
當我們在選擇葡萄酒時，導購倒一杯葡萄酒讓你先品嘗一下，你會聽到“你看，酒杯的杯壁都是酒淚，這叫做掛杯，說明這款葡萄酒還是很不錯的。”然而，事實真的是這樣嗎？
事實上，幾乎所有的葡萄酒都會有“酒淚”，即都會產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象。酒精是酒淚形成、也就是導致掛杯現(xiàn)象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外，還會有糖、甘油和其他的一些物質(zhì)，在這些物質(zhì)中糖能增加酒體的濃稠度，減緩酒液的下流速度，所以說，一杯葡萄酒的掛杯現(xiàn)象明顯，掛杯厚且長只能說明該款酒的酒精的相對濃度較高，糖分含量高，跟葡萄酒的質(zhì)量沒有直接關系。
