單從名字來(lái)看，顯然我們知道紅葡萄酒和白葡萄酒都是葡萄酒。但當(dāng)我們聽(tīng)到干紅和白蘭地也是葡萄酒的時(shí)候是否會(huì)產(chǎn)生疑惑呢？進(jìn)入葡萄酒知識(shí)的世界是一個(gè)有趣的旅程，讓我們先一起了解葡萄酒是如何分類的！
按葡萄分類
葡萄酒按照葡萄來(lái)分類主要可以分為葡萄酒與山葡萄酒兩種。葡萄酒就是以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀制而成，山葡萄酒又可以稱為野葡萄酒，主要由野生葡萄為原料制成。
按色澤分類
按照葡萄酒體色澤可以將葡萄酒分為白葡萄酒、紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒三種。.白葡萄酒選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠或淺黃或禾桿黃，顏色過(guò)深不符合白葡萄酒色澤要求。
紅葡萄酒選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色或紫紅色或石榴紅色等，失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
桃紅葡萄酒介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤是桃紅色或玫瑰紅或淡紅色。
按含糖量分類
通過(guò)葡萄酒的含糖量也可以將葡萄酒分類。主要為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒以及甜葡萄酒。干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0g/L?；蛘弋?dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。半干葡萄酒的含糖量大干葡萄酒，最高為12.0g/L?；蛘弋?dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖最高為18.0g/L的葡萄酒。如果含糖量在45.0g/L 一下則屬于半甜葡萄酒，甜葡萄酒的含糖量則在45.0g/L以上。
除了以上幾種分類方法之外，還可以按照是否含有二氧化碳將葡萄酒分為靜止葡萄酒與起泡葡萄酒。如果在葡萄酒中加入芳香性開胃健脾的植物，謂之加香葡萄酒，如張?jiān)Ｎ睹浪?。味美思又叫開胃葡萄酒，是地中海國(guó)家一個(gè)古老的葡萄酒品種。經(jīng)常聽(tīng)到的白蘭地也是以葡萄作為原料，它是葡萄酒的蒸餾酒。（王鵬淇）
