如何通過顏色判斷葡萄酒的酸度?
當(dāng)我們面對一款葡萄酒時,如何通過其外觀判斷出酒的酸度呢?
葡萄酒中的酸是其口感風(fēng)味的重要組成部分,它能讓酒的香氣聞起來更加清晰,刺激品鑒者的口腔,并留下值得回味的余味。那么,當(dāng)我們面對一款葡萄酒時,如何通過其外觀判斷出酒的酸度呢?
在紅葡萄酒中,酸可以起到維持和穩(wěn)定葡萄酒顏色的作用,因此ph值低、即酸度高的紅葡萄酒顏色更偏向紫色且穩(wěn)定,以酸度較高的桑喬維塞和西拉葡萄酒為例,這兩種葡萄酒的色澤都較為濃重。而ph值高、酸度低酒的顏色通常較為陰郁暗沉且不穩(wěn)定,可能呈現(xiàn)出褐色。
在白葡萄酒中,酸度低的酒的色澤往往相對較暗,甚至?xí)尸F(xiàn)淺褐色,而酸度高的酒的色澤多明亮清淡,比如以其高酸見長的長相思干白葡萄酒便是如此。