12月7日，由四川經(jīng)信委主辦、四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)承辦的2016年四川省白酒新生代酒品暨調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)班在成都開(kāi)班。 酒業(yè)家記者在此次會(huì)議上了解到：為推動(dòng)川酒板塊年輕、時(shí)尚、健康化，2017年成都春季糖酒會(huì)，四川將舉辦全省白酒雞尾酒調(diào)酒大賽。
“川酒新生代戰(zhàn)略”的實(shí)質(zhì)
是推動(dòng)川酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
“川酒要走出去，就需要與國(guó)際接軌，讓川酒的口味、品種及銷(xiāo)售渠道更加多元化，適合國(guó)外市場(chǎng)的口味。”四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委酒業(yè)處處長(zhǎng)楊健在采訪中表示，目前，包括五糧液、瀘州老窖、水井坊在內(nèi)的四川知名白酒企業(yè)在這方面作了很多有益的探索，并取得了積極的突破。但四川白酒要走出去實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的道路還很漫長(zhǎng)和艱辛，需要不斷地創(chuàng)新。
事實(shí)上，為貫徹國(guó)家供給側(cè)改革方針，順應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)、新變化，四川省委省政府相繼提出川酒產(chǎn)業(yè)“四個(gè)轉(zhuǎn)變”、“進(jìn)酒吧、看川酒”等戰(zhàn)略部署，以促進(jìn)全省酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。
白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳吉福表示，“川酒新生代戰(zhàn)略”就是要搭建政企、酒企與酒吧的交流平臺(tái)，激發(fā)企業(yè)特別是名酒企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展思路，以四川釀酒優(yōu)質(zhì)的品牌、品質(zhì)資源為依托，發(fā)力新一代消費(fèi)群體、打造酒類(lèi)的新品類(lèi)，夯實(shí)川酒市場(chǎng)、品牌地位，促進(jìn)川酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。
據(jù)悉，此次培訓(xùn)班吸引了來(lái)自全省白酒企業(yè)從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人、新產(chǎn)品新技術(shù)研發(fā)業(yè)務(wù)骨干，四川省內(nèi)主要城市知名酒吧調(diào)酒從業(yè)人員，四川省內(nèi)酒類(lèi)科研院所及高校從事酒品設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等人員等120余人報(bào)名參加。
“大咖”詳解白酒新生代 ，川酒重塑“產(chǎn)品力”
“酒類(lèi)消費(fèi)正在朝著個(gè)性化、多樣化的方向調(diào)整，多元化、時(shí)尚化、低度化、潮流化是新生代酒品的代表氣息。對(duì)于川酒中的非名酒企業(yè)而言，這是一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)!”作為本次培訓(xùn)班主講嘉賓之一，瀘州老窖集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師張良表示，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境的變化，消費(fèi)者對(duì)酒類(lèi)產(chǎn)品的產(chǎn)品訴求也發(fā)生了改變。在這個(gè)過(guò)程中，產(chǎn)品的差異化尤為重要，不具備品牌力的企業(yè)一定不能守舊，一定要科學(xué)創(chuàng)新，通過(guò)“產(chǎn)品力”去贏得消費(fèi)者，從而塑造品牌力，從而推動(dòng)整個(gè)川酒板塊的發(fā)展。
張良認(rèn)為，未來(lái)新生代酒品的商業(yè)運(yùn)營(yíng)，將關(guān)注四個(gè)方面：
第一，酒類(lèi)最根本的是酒體創(chuàng)新，從而帶來(lái)新的市場(chǎng)，我們從大數(shù)據(jù)研究來(lái)完成酒體開(kāi)發(fā);
第二，消費(fèi)者更重視酒類(lèi)產(chǎn)品，是否符合他們自身角色定位，我們將根據(jù)不同圈層、不同文化，來(lái)設(shè)計(jì)不同的包裝。
第三，根據(jù)電商發(fā)展趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下一體化營(yíng)銷(xiāo)。
第四，服務(wù)的創(chuàng)新，以更切中痛點(diǎn)的飲酒方式，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于服務(wù)的需求。
瀘州老窖與水井坊推出了各自制作的雞尾酒——壯志凌云、南昌號(hào)、水果打臉、明天、咸狗、干馬天尼等6款以白酒為基酒的雞尾酒，成為了川酒企業(yè)中首批新生代產(chǎn)品。
據(jù)了解，川酒軍團(tuán)主打濃香型白酒，川酒企業(yè)90%以上都是濃香型產(chǎn)品。此次川酒求新求變，大力推進(jìn)白酒新生代酒品的研究、生產(chǎn)與推廣，未來(lái)濃香一統(tǒng)川酒的格局將被打破。隨著消費(fèi)者主權(quán)的崛起，為適應(yīng)消費(fèi)需求的不斷變化，川酒香型、品類(lèi)多元化時(shí)代即將到來(lái)。(酒業(yè)家 彭偉)
