報告顯示，目前，精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場表現(xiàn)出色。中國千禧一代消費者擁有與其他國家同齡人相似的消費觀念，對精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費潛力。荷蘭合作銀行倫敦分行食品與農(nóng)業(yè)研究部的高級分析師Francois Sonneville表示，“無論對于進口精釀啤酒，還是使用進口原料的國產(chǎn)精釀啤酒，亦或是使用國產(chǎn)原料的國產(chǎn)精釀啤酒來說，這都是極佳的發(fā)展契機。”
資料顯示，我國精釀啤酒目前還處于萌芽階段。豐收精釀相關負責人王睿在接受記者采訪時表示，中國所有小型精釀啤酒廠總體產(chǎn)能對于小型啤酒廠個體來說還算不錯，但對于中國整個啤酒市場來說幾乎可以忽略，市場占有率不到1%。
我國主流啤酒廠商目前都沒有做精釀啤酒。王睿表示，精釀啤酒和一般工業(yè)啤酒對企業(yè)的管理結構、渠道鋪設有不同的要求，目前的主流啤酒企業(yè)主要鋪設商超等渠道，非?？粗劁N售業(yè)績，不會花費大力氣重新鋪設酒吧等渠道銷售精釀啤酒。
而相比之下，國外精釀啤酒一直蓬勃發(fā)展。自上世紀70年代，以美國為代表的精釀啤酒文化迅速崛起，據(jù)美國釀酒師協(xié)會給出的數(shù)據(jù)，2015年美國精釀啤酒市場規(guī)模比2014年逆勢增長了16%。 此外，美國精釀協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，美國的精釀啤酒制造商達到了自1873 年以來的歷史最高，5005 多家制造商生產(chǎn)著超過3 萬種不同口味的啤酒，而這種增長還在繼續(xù)。
王睿表示，美國精釀啤酒市場份額占到20%，而中國不到1%，有很大的發(fā)展空間。此外，精釀啤酒在中國的發(fā)展有兩大基礎，一是越來越多的中國消費者到國外留學工作，他們回國之后會偏好精釀啤酒，二是消費升級的趨勢下，中國消費者越來越追求高品質(zhì)的生活，選擇精釀啤酒。
業(yè)內(nèi)人士認為，目前中國啤酒市場洗牌的格局已定，各廠商地位較為確定，且大眾啤酒市場已經(jīng)飽和，隨著消費升級和人們個性化的需求，中國精釀啤酒市場將有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
正是看好這個趨勢，越來越多的小型啤酒廠正在加入這個領域，但發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多問題。啤酒行業(yè)專家方剛表示，現(xiàn)在國內(nèi)“原漿”、“精釀”亂成一鍋粥。在一樣的品質(zhì)情況下，誰吹得牛，就有可能殺出一條路。甚至有些廠商用塑料桶裝啤酒，從發(fā)酵罐里面裝了就賣，號稱精釀，沒有技術品質(zhì)支撐，沒有穩(wěn)定性保證，沒有監(jiān)管。
此外，精釀啤酒價格遠高于一般工業(yè)啤酒，要提高精釀啤酒的普及率還需要一個很長的過程。數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒的出場價格約為一般工業(yè)啤酒的3-10倍，大多數(shù)為5倍左右。
王睿也表示，除了不斷迎合消費者需求，精釀啤酒未來發(fā)展中還面臨行政許可、技術研發(fā)、進口原料供應部穩(wěn)定且成本高，消費場景限制等諸多問題。(中國商報 周子荑)
