據記者了解，貴州醬酒(醬香型白酒)研究中心華東分中心1月7日在滬揭牌成立。
據了解，貴州醬酒研究中心于2009年由貴州省政府規(guī)劃創(chuàng)立，旨在承擔醬香型白酒釀造科學理論、工藝技術、品質標準、人才培養(yǎng)、行業(yè)發(fā)展、消費需求、產品研發(fā)、學術研究等工作，與國家工程實驗室、中國科學院、北京大學、美國密歇根大學、英國劍橋大學、貴州大學等科研院所開展了全面深入的戰(zhàn)略合作。
6年多來，該研究中心與幾十家醬香型白酒企業(yè)開展了產學研合作，取得了豐碩成果。特別是提出了醬香型白酒釀造的五大科學理論、六大工藝技術堅守和八大品質創(chuàng)新，在醬香型白酒的重新認識、重新定義及產品標準等方面，開創(chuàng)了一個新的科學時代。
研究中心選取了來自貴州茅臺鎮(zhèn)、赤水河流域及非赤水河流域的醬香型白酒進行研究試驗，結果顯示，只有優(yōu)質純正大曲醬香坤籽酒才具有高品質內涵，特別是其獨具的幽雅溫潤感和迷人焦糊香，并富含健康養(yǎng)生的屬性。
2015年，研究中心發(fā)布了優(yōu)質醬香型白酒釀造的十字決：“天、地、人、時、水、曲、料、窖、藝、藏”。特別強調，釀造優(yōu)質純正大曲醬香坤籽酒，必須講究風水血統(tǒng)、講究生態(tài)生物多樣性、講究“六原”(即原生態(tài)、原產地、原糧、原曲、原工藝、原酒)。只有天地九合，才能釀造出優(yōu)質純正的大曲醬香坤籽酒。
貴州醬酒研究中心將在全國設置八個定制服務中心，推廣上味醬香標準酒，讓更多的消費者有機會喝到健康好酒。7日掛牌設立的華東定制服務中心，將在傳播優(yōu)質醬香型白酒文化、同業(yè)合作、產品研發(fā)、定制服務、品鑒推廣、學術研究、技術培訓等方面開展各項工作。
據悉，貴州上味酒業(yè)有限公司作為貴州醬酒研究中心醬香標準酒的出品方，與上海倍甘實業(yè)有限公司展開全面戰(zhàn)略合作，在華東地區(qū)進行醬香標準味系列酒的市場推廣。(證券日報 謝誠)
