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晉升品酒達人 網(wǎng)酒網(wǎng)教你看懂葡萄酒品質(zhì)與年份

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-02-25  瀏覽次數(shù):1623
核心提示:相信大家對影視劇經(jīng)常出現(xiàn)的一句話并不陌生:服務(wù)員,打開一瓶82年的拉菲。這句話的廣泛傳頌,使得82年、拉菲在普羅大眾心目
       相信大家對影視劇經(jīng)常出現(xiàn)的一句話并不陌生:服務(wù)員,打開一瓶82年的拉菲。這句話的廣泛傳頌,使得“82年”、“拉菲”在普羅大眾心目中成為了品質(zhì)與高貴的代名詞。而多數(shù)人在購買葡萄酒時,也都會關(guān)注酒標上的年份。似乎標的年份越久的葡萄酒,就越代表著擁有更高的品質(zhì)。

事實上,葡萄酒的品質(zhì)與年份的確有密不可分的聯(lián)系。那么什么是年份?什么因素會影響葡萄酒的年份?年份對葡萄酒品質(zhì)又會有怎樣的影響?今天 ,以網(wǎng)酒網(wǎng)的幾款最具年份代表性的葡萄酒為例,讓大家看懂葡萄酒的品質(zhì)與年份。

年份就是我們通常在酒標上看到的年份,它實際指的是葡萄采摘的年份,可以把這個年份比作葡萄酒出生的年份。

氣候是影響年份最重要的因素之一,因為每個年份的天氣狀況都不同,所以不同年份出產(chǎn)的葡萄酒的風(fēng)格也會各不相同。好年份通常有著溫暖而干燥的晴天,以及涼爽的夜晚。這樣的氣候利于葡萄果實的成熟和風(fēng)味物質(zhì)的積累。

說到氣候,并不是所有的葡萄都有著相同的氣候要求,比如雷司令:

雷司令就偏愛涼爽的氣候,德國北部產(chǎn)區(qū)比較冷,但是這里的氣候能夠讓雷司令保持較高的酸度。這也是德國雷司令能聞名世界的原因。

與雷司令不同的是,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)則喜歡生長在溫暖干燥的氣候環(huán)境中,溫暖的氣候延長了赤霞珠的生長期,使其風(fēng)味物質(zhì)凝練,單寧豐富。

不同的氣候環(huán)境下葡萄的成熟度也會有差別。例如涼爽氣候下生長的葡萄較難成熟,酒體較輕,酒精度較低。而炎熱的氣候和過度的陽光會使得葡萄酒的口感和風(fēng)味都更接近果干的風(fēng)格。對于一個好的年份來說,陽光和雨水都要恰到好處,這樣葡萄的糖分和酸度才會平衡,單寧也會更加精致,果香更加突出。

葡萄酒收藏愛好者在收藏葡萄酒時往往會選擇產(chǎn)自好年份的葡萄酒,因為產(chǎn)自好年份的葡萄酒具有更好的陳年潛力。

愛酒的朋友也許會注意到,有一些酒是沒有年份的,這些酒便是無年份(Non-vintage)葡萄酒。

例如一些無年份的香檳(Champagne)和起泡酒(Sparkling Wine),因為在釀造過程中混釀了不同年份的基酒,所以在酒標上不會標注具體的年份。例如樂客自由花起泡葡萄酒和愛之灣莫斯卡托桃紅甜起泡葡萄酒。重慶晚報(重慶)

 
 
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