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香檳酒的成名之路

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-03-01  瀏覽次數(shù):1627
核心提示:香檳(Champagne)被稱為宴會之王,各大宴會慶典皆可瞥見其身影。攀上高峰、嬰孩誕生、婚禮慶典、生日晚宴隨著香檳被打開,歡慶

香檳(Champagne)被稱為“宴會之王”,各大宴會慶典皆可瞥見其身影。攀上高峰、嬰孩誕生、婚禮慶典、生日晚宴……隨著香檳被打開,歡慶仿佛才真正開始,細(xì)細(xì)的氣泡在杯中慢慢涌出,歡騰、沉靜,充滿神秘優(yōu)雅和幸福之感。

    優(yōu)雅美麗的香檳,是如何一路披荊斬棘,擊敗紅酒,成為宴會之寵的呢?這是一個(gè)曲折的故事,一段悠長的路程,要從羅馬帝國時(shí)期開始講起。
    很久很久以前,意大利侵略者侵占了法國郊區(qū)的一片土地,即今天的香檳地區(qū)。和侵略者一同來到的還有意大利的釀酒技藝,蘭斯(Reims)也在這一時(shí)期被確立為政權(quán)基地。后來,隨著西羅馬帝國政權(quán)的瓦解,一批又一批的侵略者先后來到這里。公元486年,法蘭克人領(lǐng)袖克洛維(Clovis)攻克了北方高盧地區(qū)。不可一世的克洛維睥睨著這片土地,并在蘭斯舉行加冕儀式,宣告成為這片新領(lǐng)地的君王。這一舉動,不但對法國乃至整個(gè)西歐的歷史產(chǎn)生了重大影響,還成為了一個(gè)延續(xù)十五個(gè)世紀(jì)之久的傳統(tǒng)的開端。此后,每一任法國國王,都在香檳區(qū)的蘭斯接受加冕,這個(gè)傳統(tǒng)一直延續(xù)至法國大革命。
    在眾多君王中,沒有一位會比亨利四世(Henri IV)更喜歡香檳這個(gè)地方了。他統(tǒng)治香檳地區(qū)長達(dá)四十年,從16世紀(jì)跨越到17世紀(jì)。據(jù)說亨利四世喜歡法國出產(chǎn)的每一款單一葡萄酒,但他也曾說過,“如果我不是法國的國王,我希望成為艾鎮(zhèn)之王”。他口中的艾鎮(zhèn)(Ay),指的就是香檳區(qū)的一個(gè)小村鎮(zhèn)。
    每一任君王加冕期間,都會召集各地的領(lǐng)袖,舉辦加冕慶典的宴會。宴會持續(xù)一周,期間參加者可盡情狩獵暢飲。在香檳發(fā)明之前,加冕宴會用酒是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的渾濁的靜止紅葡萄酒,而當(dāng)二次發(fā)酵法被偶然發(fā)現(xiàn)后,這些有著微微氣泡的葡萄酒便代替了靜止酒,成為了君王加冕宴會上的常客。伴隨著帝王的光環(huán),香檳地區(qū)和其出產(chǎn)的葡萄酒逐漸成為法國國王、貴族和宮廷的寵兒,香檳產(chǎn)區(qū)的名聲也由此流傳開來。
    除了貴族王室的青睞之外,讓香檳揚(yáng)名的,還有另外一個(gè)因素。和波爾多(Bordeaux)、干邑(Cognac)等對外交通便利的地區(qū)不同,香檳地區(qū)與外界的聯(lián)系只能靠一條小河流——馬恩河(Marne)。這就意味著當(dāng)?shù)氐钠咸丫瞥隹谶\(yùn)輸極其不便,且成本非常高,也正是因?yàn)檫@樣,在相當(dāng)長的一段時(shí)間里,想品嘗到香檳的人們只能親自來香檳地區(qū)品嘗,這也就將香檳與“生命中的重要時(shí)刻”間畫上了等號。
    時(shí)間繼續(xù)流逝,法國大革命和工業(yè)革命接踵而來,二者在某種程度上都促進(jìn)了更多人對香檳這種奢華飲品的了解。法國大革命之后,逃亡到歐洲各地的法國貴族紛紛為自己還活著的事實(shí)而喝香檳慶賀。由于逃亡到英國的貴族數(shù)量眾多,喝香檳這一喜好也被帶到英國。直到現(xiàn)在,英國都還是香檳最大的出口市場。而隨后緊接而來的工業(yè)革命不僅帶來了鐵路,方便了香檳的運(yùn)輸,還促進(jìn)了更堅(jiān)固更精致的玻璃酒瓶的誕生,使得香檳的普及成為可能。
    曲折的故事跨越了兩千多年,香檳從曾經(jīng)受國王喜愛、皇室貴族追捧的尊貴之酒,走到今天,成為優(yōu)雅而充滿歡樂的宴席寵兒。如今,人們不但用香檳來傳遞慶典的喜悅,還用它治愈失落的心情,正如丘吉爾所說:“勝利時(shí)你應(yīng)該得到香檳作為獎(jiǎng)賞,而失敗時(shí)你需要它來一醉方休。”(黃筱鸝 薦/編輯)
 
 
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