把酒瓶倒過來晃兩下,仔細(xì)觀察酒花的變化。酒花的形狀大小均勻且酒花密集消失的緩慢,那就說明是優(yōu)質(zhì)酒;酒花少形狀不均勻,而且消失快,那就說明是劣質(zhì)酒。
其次是加水
酒精酒加水之后不失光,而糧食釀造的酒在加入水之后則會(huì)出現(xiàn)混濁,失光的現(xiàn)象。因?yàn)榧Z食酒中有一些物質(zhì)不溶于水只溶于酒,加入水之后,降低了酒精度出,所以這些物質(zhì)就會(huì)析出,從而使酒變得混濁。
2.手搓
倒一點(diǎn)點(diǎn)酒在手里,兩手搓幾下之后聞一下,如果散發(fā)出的是清香,那就說明是優(yōu)質(zhì)酒;如果散發(fā)出的是甜味,那就說明是中檔酒;如果發(fā)出苦臭味,那就說明是低檔酒。
3.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。但是現(xiàn)在市場上假貨做的也和真貨一模一樣的,所以最好是去有保障的地方購買!
4.把酒倒入一個(gè)空杯子,然后再倒出來,之后再去聞杯子,如果香到嗆鼻,過10分鐘之后再聞就沒有味道了,那就是酒精酒。有糧香味,酒香味,槽香味的,就是釀造的酒。一般情況下,香味保持得越久,那就說明這個(gè)酒的品質(zhì)越好。
5.看配料
我國普遍認(rèn)為大曲酒是質(zhì)量最好的酒,而大曲酒的主料里必不可少的是小麥,高粱和豌豆。所以我們在買酒的時(shí)候,仔細(xì)看一下配料欄。