把酒瓶倒過(guò)來(lái)晃兩下，仔細(xì)觀察酒花的變化。酒花的形狀大小均勻且酒花密集消失的緩慢，那就說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)酒；酒花少形狀不均勻，而且消失快，那就說(shuō)明是劣質(zhì)酒。
其次是加水
酒精酒加水之后不失光，而糧食釀造的酒在加入水之后則會(huì)出現(xiàn)混濁，失光的現(xiàn)象。因?yàn)榧Z食酒中有一些物質(zhì)不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度出，所以這些物質(zhì)就會(huì)析出，從而使酒變得混濁。
2.手搓
倒一點(diǎn)點(diǎn)酒在手里，兩手搓幾下之后聞一下，如果散發(fā)出的是清香，那就說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)酒；如果散發(fā)出的是甜味，那就說(shuō)明是中檔酒；如果發(fā)出苦臭味，那就說(shuō)明是低檔酒。
3.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上假貨做的也和真貨一模一樣的，所以最好是去有保障的地方購(gòu)買！
4.把酒倒入一個(gè)空杯子，然后再倒出來(lái)，之后再去聞杯子，如果香到嗆鼻，過(guò)10分鐘之后再聞就沒(méi)有味道了，那就是酒精酒。有糧香味，酒香味，槽香味的，就是釀造的酒。一般情況下，香味保持得越久，那就說(shuō)明這個(gè)酒的品質(zhì)越好。
5.看配料
我國(guó)普遍認(rèn)為大曲酒是質(zhì)量最好的酒，而大曲酒的主料里必不可少的是小麥，高粱和豌豆。所以我們?cè)谫I酒的時(shí)候，仔細(xì)看一下配料欄。
