貴州茅臺4月14日晚間發(fā)布的公告稱,公司將向全體股東每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利67.87元(含稅),這意味著,貴州茅臺將掏出85.25億元的現(xiàn)金進(jìn)行分紅。單純此分紅金額,就遠(yuǎn)超中國絕大部分酒類企業(yè)的年收入!
所謂“流水的股王,鐵打的茅臺”,貴州茅臺一直穩(wěn)坐A股股王的位置,而對于分紅,貴州茅臺歷來出售闊綽。資料顯示,貴州茅臺2015年年末分紅方案是每10股派現(xiàn)61.71元(含稅),而此次分紅數(shù)額較上年仍有增長。
沒有穩(wěn)定增長的銷售額,茅臺也未必能出手如此豪闊!公司預(yù)計2017年第一季度歸屬于上市公司股東的凈利潤56.68億元,同比增長15.92%。是什么原因成就了茅臺?
讓我們深入茅臺,揭開你不知道的國酒秘密。
據(jù)民間傳聞,茅臺酒的釀造,依賴于空氣中的神秘菌體,該菌體僅存于茅臺酒窖方圓數(shù)百米的上空,任何遷移式的仿制,都無法再現(xiàn)。其實這種神秘菌體就是茅臺鎮(zhèn)的微生物群。
茅臺鎮(zhèn)三面環(huán)山,沿赤水河而建,如同一個天然的酒缸,雖然人在其中會有點無風(fēng)吹過的感覺,但卻是釀酒的好環(huán)境。茅臺酒廠上空的多種微生物更是得以合理分布、有效生存與大量繁衍,造就了一個相對封閉、有利于釀酒微生物生長的小環(huán)境,使得空氣中活躍著大量的微生物群,這些小精靈般的微生物,在茅臺酒開放式發(fā)酵過程中被充分網(wǎng)羅到曲醇和酒醅里,從而使得茅臺酒香氣成分多種多樣。
上世紀(jì)60年代,中國科學(xué)院南京土壤研究所的專家曾專程赴茅臺考察,結(jié)論是“茅臺這種紫色鈣質(zhì)土壤全國少有,是茅臺酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)”。
茅臺廣泛發(fā)育著的紫色土層,酸堿適度,特別是土體中砂質(zhì)和礫石含量很高,具有良好的滲水性。因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中,既溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素,又經(jīng)過層層過濾,濾出了純凈無毒、香甜可口的清冽泉水。
根據(jù)原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定,國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門今后將專門對占地約7.5平方公里的茅臺酒原產(chǎn)地域進(jìn)行保護(hù)與監(jiān)控。
與其他白酒幾乎一年四季都投料不同,茅臺酒采取的是與赤水河自然變化相吻合的季節(jié)性生產(chǎn),以一年為一個生產(chǎn)周期,自古嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)的端午踩曲、重陽投料。
每年端午節(jié)至重陽節(jié),由于降雨沖刷,赤水河水呈現(xiàn)棕紅色,茅臺酒生產(chǎn)恰好用水極少;到了重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水變得清澈透明時,茅臺酒的下沙、蒸煮又需要大量用水。其中“天人合一”的奧妙,令人稱奇。
如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。一瓶普通茅臺酒從投料到出廠經(jīng)過30道工序165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉,至少要5年時間。
茅臺酒以優(yōu)質(zhì)高粱為料,上等小麥制曲,每年重陽之際投料,采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒,輕水分入池等工藝,再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成,生產(chǎn)周期長達(dá)八九個月,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,才準(zhǔn)裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過程近五年之久。所以,一瓶剛出廠的普通茅臺酒,在廠內(nèi)至少已經(jīng)存放了5年。
茅臺酒質(zhì)晶亮透明,微有黃色,醬香突出,飲后空杯留香持久不散,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。
茅臺酒陳釀結(jié)束后,按照色、香、味俱佳的目標(biāo),以醬香型為主,窖底香、醇甜香兩種香型為輔,還要用將至少七、八十種,乃至上百種,不同濃度、不同輪次、不同酒齡的各種單型酒予以融匯,通過最后這項茅臺酒生產(chǎn)的特殊工序,才能成為終極成品茅臺。
釀造好的茅臺酒,酒精濃度是53%左右。
據(jù)科學(xué)驗證,這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密,是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。加之茅臺酒還要經(jīng)過長期貯存,所以締合更加牢固。同時,茅臺酒隨著貯存時間的增長,游離的酒精分子越來越少,對身體的刺激也越小。
茅臺酒生產(chǎn)的投入產(chǎn)出比為5:1,即5公斤原糧只生產(chǎn)1公斤基酒,是天然的發(fā)酵產(chǎn)品,不添加任何外來物質(zhì),完全靠用不同輪次、不同酒度、不同酒齡的醬香、醇甜、窖底香3種典型體酒,精心勾兌而成。茅臺酒也由此獲得了中國白酒行業(yè)中唯一的國家“綠色食品”認(rèn)證。
當(dāng)然,除以上七道密碼外,還與茅臺一代代人對市場耕耘和品質(zhì)堅守密不可分!(白酒經(jīng)銷商學(xué)院)