殘留糖分含量決定葡萄酒類(lèi)型
在系統(tǒng)了解之前，你必須要知道一個(gè)重點(diǎn)術(shù)語(yǔ)——殘留糖分。
通過(guò)酵母，可以將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，當(dāng)發(fā)酵不完全的時(shí)候，葡萄酒中就會(huì)殘留沒(méi)有被轉(zhuǎn)化的糖分，也就是殘留糖分。
此外，在釀造一些起泡酒的時(shí)候，也會(huì)人為的加入糖分，讓葡萄酒具有較高的殘留糖分，而殘留糖分，一般用每L葡萄酒中含有多少g糖(g/L)來(lái)表示。
所以，按照殘留糖分的高低，葡萄酒就有了以下細(xì)分：
(1)干型：酒中的殘?zhí)呛苌倩驇缀鯖](méi)有，一般含糖量少于4g/L
(2)半干型：含糖量在4-12g/L之間
(3)半甜型：含糖量在12-50g/L之間
(4)甜型：含糖量大于45g/L
半甜型葡萄酒酒款推薦(僅作參考)
萊茵白葡萄酒(Liebfraumilch)。萊茵白葡萄酒是一種來(lái)自德國(guó)的遲摘白葡萄酒，其產(chǎn)區(qū)包括萊茵黑森(Rheinhessen)、普法爾茨(Palatinate)、萊茵高(Rheingau)和那赫(Nahe)。“Liebfraumilch”一詞在德語(yǔ)里的意思是“圣母之乳”。萊茵白葡萄酒屬于大批量生產(chǎn)及出口的流行酒款。雖然有些酒評(píng)家認(rèn)為，這種酒迎合大眾市場(chǎng)，了然無(wú)趣，但還是有許多粉絲喜歡它果味十足，簡(jiǎn)單易飲。
白詩(shī)南(Chenin Blanc)。白詩(shī)南這個(gè)品種的典型產(chǎn)區(qū)為法國(guó)盧瓦爾河谷(Loire Valley)，其他優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)包括南非和加利福尼亞州。白詩(shī)南是一個(gè)晚熟的品種，喜歡溫暖的天氣和厚厚的黏土。白詩(shī)南葡萄酒具有蜂蜜、花朵的香氣以及鮮爽活力，其甜度范圍由釀酒師決定，一般可儲(chǔ)存2至4年。這是一款產(chǎn)量較大，市場(chǎng)覆蓋范圍廣，價(jià)格低廉的葡萄酒。
白仙粉黛(White Zinfandel)。白仙粉黛的釀酒葡萄——仙粉黛屬于紅葡萄品種。在釀酒時(shí)，仙粉黛破皮后需立即將果皮去除，以避免果皮中的色素浸出。最終的酒液略帶粉紅色調(diào)，酒體較輕，果味十足。如果一款白仙粉黛其釀酒葡萄的樹(shù)齡較小，則這款酒很可能屬于趁年輕飲用的類(lèi)型。雖然白仙粉黛是新世界葡萄酒，但它到底來(lái)源于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)曾引發(fā)多年的爭(zhēng)議。不過(guò)，人們普遍認(rèn)為這種葡萄酒來(lái)自美國(guó)，事實(shí)上，有相當(dāng)一部分白仙粉黛產(chǎn)自加利福尼亞州。
甜型葡萄酒酒款推薦(僅作參考)
波爾多AOC級(jí)歐羅蘭城堡2009年甜白葡萄酒。此款甜此款白葡萄酒由60%賽美蓉Sémillon ，30%密斯卡岱Muscadelle及10%蘇偉翁Sauvignon釀成。樹(shù)齡在20--60年之間。完全采用貴腐釀造工藝制成，酒體金黃，水果乾，蜂蜜，及柑橘香氣明顯。酸甜適度，清爽，入口柔順，酒體平衡。
布朗兄弟森娜甜紅葡萄酒。其果味香甜，散發(fā)出清新的山莓和紅醋栗的芬芳，口感柔和而鮮美。自然的酸度與香甜的水果氣息令此酒給人帶來(lái)清新的感覺(jué)。
納帕谷貝靈哲莊園仙粉黛半甜葡萄酒。嬌艷的桃紅色澤，明快活躍。有著草莓的清甜和爽口的酸度，甜酸平衡、恰到好處。略帶新鮮檸檬的口感更烘托出成熟的漿果香甚至西瓜的美味。（九州糖酒網(wǎng)）
