兩個產(chǎn)區(qū)完全對立的釀酒理念與葡萄酒風格,總是令對方難以互相理解。今天,我們用12張萌萌噠的漫畫,把兩個產(chǎn)區(qū)的區(qū)別說清楚!
1 .地理位置和產(chǎn)區(qū)面積
波爾多古來就是法國西南部重要的港口城市,毗鄰大西洋,得天獨厚的自然條件使之成為歷史上的戰(zhàn)略要地,傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合,其產(chǎn)區(qū)達到約13萬公頃,大多數(shù)葡萄園地勢平坦。
勃艮第位于法國東北部,相比于波爾多的四通八達,勃艮第相對封閉,是積淀了千年傳統(tǒng)的小小一隅,僅有2萬多公頃,大多數(shù)葡萄園位于平緩的山坡上。
2. 土壤
波爾多左岸的土壤中含有許多礫石,具有非常良好的儲熱與排水的特性,是赤霞珠最理想的種植地;右岸的土壤由鈣質(zhì)粘土、石灰質(zhì)土壤與沙礫混合組成,適合種植梅洛。
勃艮第的土壤多為泥灰?guī)r、鈣質(zhì)黏土與花崗巖變質(zhì)土,從古老的侏羅紀時期逐漸演化而來。多樣化的土壤賦予了葡萄酒不同的特性,如夏布利土壤中夾帶的海洋化石即為葡萄酒帶來許多礦物質(zhì)風味和海風氣息。
3.氣候
波爾多屬于溫帶海洋性氣候使得產(chǎn)區(qū)十分溫和濕潤,降雨頻繁,只有天公作美,葡萄才能完美地成熟。
勃艮第屬于大陸性氣候,夏季炎熱,冬季寒冷,時常有冰雹災害。
4. 葡萄品種
波爾多酒擅長多個葡萄品種混釀,主要包括赤霞珠、梅洛、品麗珠,以及長相思和賽美蓉。
勃艮第酒幾乎都用單一葡萄品種釀造,主要是霞多麗和黑皮諾。
5.木桶規(guī)格
實物外觀差距極小
傳統(tǒng)的波爾多桶和勃艮第桶的規(guī)格有所不同:波爾多桶的容量為225L,而勃艮第桶要比波爾多桶容量更大一點,為228L。
6.分級制度
兩者的分級,反映了各自最大的特色,波爾多酒傳統(tǒng)上以酒莊來劃分等級,強調(diào)品牌。
勃艮第酒則以不同地塊的葡萄園來劃分,強調(diào)獨特的風土,其中的細節(jié)常復雜得叫人摸不清頭腦。
7. 產(chǎn)業(yè)概況
波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)以大酒莊和大酒商為主導,他們控制著眾多的葡萄園和土地,擁有著先進的釀造設(shè)備和龐大的酒窖。
勃艮第的葡萄園掌握在眾多的小酒農(nóng)手中,他們有的自己釀酒,有的則干脆把葡萄賣給大酒商。
8. 葡萄酒風格
波爾多葡萄酒的黑色水果風味明顯,風味復雜,酒體厚重,單寧強勁,常伴有紫羅蘭、雪松、石墨的風味。
而勃艮第葡萄酒大多呈現(xiàn)紅色水果風味,風格精細優(yōu)雅,酒體適中,單寧細膩,陳年后常發(fā)展出泥土、菌菇和皮革等的風味。
9. 外觀
波爾多葡萄酒的酒瓶具有標志性的高肩直身,高肩可以減少倒酒時酒渣溢出,略顯正統(tǒng)的外觀設(shè)計帶給人大氣典雅的印象。
勃艮第葡萄酒的酒瓶則曲線柔美、瓶頸細高、瓶身圓潤。
10. 酒標
波爾多的酒莊通常叫Chateau,如鼎鼎有名的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)。
而勃艮第的酒莊大多以Domaine命名,像羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)。
11. 適用的酒杯
波爾多杯形狀似郁金香,因為波爾多酒單寧較重,需要使得香氣充分散發(fā)的同時留住一部分風味,來平衡口感。
而勃艮第杯,也稱大肚杯,呈大肚球形,杯身較淺,直徑更大,更易于散發(fā)勃艮第葡萄酒精妙的香氣。
12.最貴的葡萄酒
你還以為波爾多最貴的是拉菲嗎?錯。拿過帕克9次滿分的柏圖斯(Petrus)國際均價近2萬元,將拉菲遠遠甩在身后,是波爾多的真·壕酒。
而勃艮第最貴的酒是羅曼尼康帝(Domaine de La Romanee-Conti),WS稅前價達到10萬元,這也是世界上最貴的葡萄酒,少有人能見到真容。
波爾多和勃艮第,這兩面?zhèn)€性鮮明的大旗,你更偏愛哪一面呢? (酒斛網(wǎng)Vinehoo 強迫癥的貓)