本月初，澳大利亞葡萄酒管理局(Wine Australia)在悉尼和墨爾本舉辦的活動(dòng)上，葡萄酒市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu) Wine Intelligence(酒智)的調(diào)研總監(jiān)(Research Director)周川，發(fā)布了他們最新的研究報(bào)告——中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的12大趨勢(shì)。
周川表示，中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買葡萄酒的首要場(chǎng)景，已經(jīng)從商務(wù)宴請(qǐng)和送禮需求，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽约簜€(gè)人消費(fèi)需求，從購(gòu)買價(jià)格高昂的葡萄酒，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橘?gòu)買日常消費(fèi)的葡萄酒。
同時(shí)，人們的口味也有所改變，從歐洲的葡萄酒轉(zhuǎn)為喜愛(ài)澳大利亞葡萄酒，尤其是一些風(fēng)格相對(duì)較輕、酸度和單寧較低、有櫻桃、藍(lán)莓、黑加侖和黑莓味道的澳洲酒。
盡管此前中國(guó)消費(fèi)者對(duì)白葡萄酒了解甚少，但如今他們對(duì)雷司令、長(zhǎng)相思、霞多麗等白葡萄酒的需求大增。
電商平臺(tái)尤其值得中國(guó)葡萄酒業(yè)內(nèi)人士重視。在過(guò)去六個(gè)月當(dāng)中，48%的中國(guó)進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)者都在網(wǎng)上購(gòu)買過(guò)葡萄酒。
周川表示，這些趨勢(shì)對(duì)澳大利亞葡萄酒來(lái)說(shuō)，釋放的是十分積極的信號(hào)。尤其澳大利亞葡萄酒對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言，有著果味突出、適合搭配中餐、酒標(biāo)現(xiàn)代而易懂等印象，因此很多中國(guó)人都十分樂(lè)于嘗試。
12大趨勢(shì)
1.日益增長(zhǎng)的葡萄酒市場(chǎng)
隨著中國(guó)人可支配收入的增長(zhǎng)，再加上物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，二三線城市有越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸到葡萄酒，從而令進(jìn)口葡萄酒的市場(chǎng)整體處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
2016年年齡段在18到54歲的城市人口數(shù)量為4.3億，其中中產(chǎn)階級(jí)及以上人群占29%，為1.12億。這個(gè)人群中，有41%都是進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)者，為4800萬(wàn)。而這個(gè)數(shù)字，在五年前僅有1900萬(wàn)。
2.葡萄酒個(gè)人消費(fèi)增長(zhǎng)
人們購(gòu)買葡萄酒的目的，不再以送禮為主，而是逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足個(gè)人日常消費(fèi)需求。
調(diào)查顯示，有56%的人群是出于健康原因選擇葡萄酒，51%認(rèn)為葡萄酒讓他們感到放松，47%為獲得愉悅的感受。
3.葡萄酒消費(fèi)人群日趨年輕和多元
葡萄酒消費(fèi)人群更加多元，整體更趨年輕、更愿意嘗試不同類型的葡萄酒，對(duì)葡萄酒態(tài)度更開(kāi)放。
消費(fèi)者人群的構(gòu)成當(dāng)中，剛開(kāi)始在社交場(chǎng)合上活動(dòng)的新人占26%和正逐漸形成葡萄酒飲用習(xí)慣的人群占22%，已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)人群的幾乎半壁江山。
其余人群，分別為葡萄酒收藏者(9%)、追求極高端酒款的傳統(tǒng)派(16%)、以健康為目的的飲用者(18%)、以及偶爾飲用葡萄酒的人群(9%)。
4.葡萄酒風(fēng)味成為消費(fèi)者決定是否購(gòu)買的關(guān)鍵因素
葡萄酒的風(fēng)味在消費(fèi)者選擇和購(gòu)買時(shí)發(fā)揮的作用越來(lái)越重要，成為關(guān)鍵性的因素。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)會(huì)尋找更貼合中國(guó)人口味的酒款。
例如有消費(fèi)者表示：“黃尾袋鼠的梅洛非常好，果味濃郁，口感絲滑，單寧輕盈但酒體飽滿。”
5.果味主導(dǎo)、單寧較低的紅葡萄酒增長(zhǎng)強(qiáng)勁
紅葡萄酒市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)者尤其喜歡果味為主、更柔和、酸度和單寧都較低的風(fēng)格。
例如在調(diào)研中，有業(yè)內(nèi)有影響力的人物表示，“順滑、中等酸度、果味充沛且容易配餐的紅葡萄酒比較受歡迎。”這也與采訪到的一家線上葡萄酒俱樂(lè)部人士的意見(jiàn)一致。
有進(jìn)口商表示，“中國(guó)消費(fèi)者最不喜歡的是單寧的感覺(jué)。”
6.芳香型白葡萄酒有強(qiáng)勁的潛力
中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)及以上人群的進(jìn)口葡萄酒飲用者中，有56%都在過(guò)去6個(gè)月當(dāng)中飲用過(guò)白葡萄酒。其中最常飲用的五大白葡萄品種如下：
雷司令，以上人群中有29%在過(guò)去6個(gè)月中飲用過(guò)
長(zhǎng)相思，以上人群中有25%在過(guò)去6個(gè)月中飲用過(guò)
霞多麗，以上人群中有23%在過(guò)去6個(gè)月中飲用過(guò)
白詩(shī)南(Chenin Blanc)，以上人群中有15%在過(guò)去6個(gè)月中飲用過(guò)
莫斯卡托(Moscato)，以上人群中有14%在過(guò)去6個(gè)月中飲用過(guò)
7.起泡酒頗具增長(zhǎng)潛力
起泡酒在中國(guó)市場(chǎng)上增長(zhǎng)潛力強(qiáng)勁，此增長(zhǎng)主要由甜型起泡酒帶來(lái)。
根據(jù)2017年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在過(guò)去六個(gè)月中，有32%的人群飲用過(guò)來(lái)自澳大利亞、新西蘭和美國(guó)的起泡酒。而這個(gè)數(shù)字在2015年只有22%。
8.中國(guó)不同地域的人口味偏好也不同
在中國(guó)東部、西部、南部和北部，對(duì)紅葡萄酒的風(fēng)味偏好也不一樣。
中國(guó)北部地區(qū)人群，偏好干型、酒體飽滿的葡萄酒。
中國(guó)東部地區(qū)人群，偏好有果味的、圓潤(rùn)而有泥土氣息的葡萄酒。
中國(guó)南部地區(qū)人群，偏好清新、柔和而順滑的風(fēng)格。
中國(guó)西部地區(qū)人群，偏好爽脆、甜型、輕盈的風(fēng)格。
9.線上消費(fèi)趨勢(shì)仍然持續(xù)
由于線上購(gòu)買葡萄酒，更容易獲得葡萄酒相關(guān)信息，獲取推薦和評(píng)價(jià)，同時(shí)價(jià)格也較為親民，因此線上消費(fèi)的趨勢(shì)仍在持續(xù)。
下面為中國(guó)前五大葡萄酒零售平臺(tái)，包括線上與線下平臺(tái)：
沃爾瑪：有35%的人群以此為主要購(gòu)買渠道
天貓：有34%的人群以此為主要購(gòu)買渠道
京東：有30%的人群以此為主要購(gòu)買渠道
家樂(lè)福：有27%的人群以此為主要購(gòu)買渠道
亞馬遜：有24%的人群以此為主要購(gòu)買渠道
可以看出，目前處于增長(zhǎng)和持平態(tài)勢(shì)的，都是線上購(gòu)買渠道。
10.零售價(jià)格規(guī)范化
由于消費(fèi)者的葡萄酒知識(shí)不斷增長(zhǎng)，更多線上零售商提供更為優(yōu)惠的價(jià)格，價(jià)格透明度也不斷提升，中國(guó)市場(chǎng)上葡萄酒零售價(jià)格日趨規(guī)范化。
77%的進(jìn)口葡萄酒飲用者認(rèn)為葡萄酒定價(jià)合理。在2015年這個(gè)數(shù)字是71%。
11.餐飲渠道的葡萄酒選擇更為廣泛，價(jià)格更為優(yōu)惠
在餐廳和酒吧，酒單上列出的可供消費(fèi)的葡萄酒數(shù)量增加，餐飲渠道的葡萄酒定價(jià)則降低了。
在受訪的進(jìn)口商當(dāng)中，有人提到：“餐廳和酒吧將價(jià)格調(diào)低了。之前酒單上價(jià)格可能貴出4倍，現(xiàn)在可以下調(diào)至2.5倍。”
有進(jìn)口商提到，有一些餐廳提供的酒款不到50，甚至30元，但品質(zhì)很不錯(cuò)。也有進(jìn)口商提及，自從整治三公消費(fèi)之后，餐廳和酒吧提供價(jià)格更優(yōu)的葡萄酒，是其促進(jìn)銷售的方式。
12.螺旋蓋的接受程度更高
盡管仍有不少人對(duì)螺旋蓋封瓶的紅葡萄酒仍存有抗拒心理，尤其是在送禮的時(shí)候。但人們對(duì)螺旋蓋封瓶的葡萄酒接受程度普遍更高了。
以上表明當(dāng)人們?cè)诩依锓潘傻叵硎芤槐咸丫茣r(shí)，螺旋蓋的接受度為70%，而天然軟木塞為77%。在家里非正式用餐的時(shí)候開(kāi)葡萄酒，螺旋蓋接受度為70%，天然軟木塞為72%。在這兩項(xiàng)上，螺旋蓋的接受度與軟木塞基本一致。
在較為隆重的場(chǎng)合，如在家慶祝一個(gè)特別的日子(春節(jié)、生日等)、邀請(qǐng)客人來(lái)家用餐、送禮等情況下，螺旋蓋接受度逐漸遞減，分別為61%，57%和50%。相對(duì)而言，軟木塞接受度為85%、90%及89%。
從以上數(shù)據(jù)我們可以看出，中國(guó)葡萄酒整體市場(chǎng)正逐漸趨向于成熟，越來(lái)越多人開(kāi)始了解和接觸葡萄酒，白葡萄酒和螺旋蓋封瓶的葡萄酒，也越來(lái)越被市場(chǎng)接受。這也意味著，澳大利亞葡萄酒將在中國(guó)市場(chǎng)上有更多發(fā)揮的空間! (澳洲葡萄酒管理局 )
