人們釀造葡萄酒已有數(shù)千年，不過一般只有三種顏色——紅色、白色和玫瑰色。但現(xiàn)在不是了。西班牙一些公司已想出辦法，釀造出顏色各異的純天然葡萄酒，亮藍(lán)、翠綠甚至粉紅，任何你能想到的顏色都可以釀造。
去年西班牙一家新興企業(yè)Gi k 推出了世界上首款藍(lán)色葡萄酒，一切便由此開始。兩年里，這家公司同巴斯克大學(xué)的科學(xué)家及Azti研究所的食品研究員嘗試運(yùn)用花青素(葡萄皮里的一種天然色素)控制葡萄酒的顏色。這款葡萄酒在銷售上取得巨大成功，該公司一月份的報告顯示，不到六個月這款酒已賣出10萬多瓶。但是隨著其他西班牙葡萄酒釀造廠運(yùn)用同樣的技術(shù)釀造出各種顏色非凡的葡萄酒，競爭逐漸激烈。
位于西班牙考德特的圣瑪格麗塔酒莊推出了Passion系列葡萄酒，該系列包含色彩深淺不一的藍(lán)色葡萄酒，同時還推出了綠色、橘色和粉紅色葡萄酒。這些色彩鮮艷的葡萄酒早已風(fēng)靡荷蘭和英國等歐洲國家市場。他們的藍(lán)色激情系列藍(lán)葡萄酒同樣應(yīng)用了花青素，但他們?nèi)绾吾勗扉偕头凵钠咸丫?，我們不得而知。若非要猜一猜的話，我想它們是不同葡萄酒同葡萄皮色素混合所得。有一件事是肯定的，這些葡萄酒都是純天然的。
荷蘭一位葡萄酒進(jìn)口商文森特詹森告訴Share-a-Bottle, “最近幾周，這種彩色葡萄酒一直賣得很火，我們必須習(xí)慣這一理念，葡萄酒的顏色似乎對人們而言很有吸引力。這些葡萄酒看起來與眾不同，而且味道不錯。”
阿馬亞葡萄莊園還將傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新想法融為一體，推出了名為tecnovinos的葡萄酒。迄今為止，該莊園已推出了一個包括亮紅色、明黃色、翠綠色葡萄酒在內(nèi)的系列，該系列由多種西班牙葡萄釀造。
所有葡萄酒釀造商均依靠人們的獵奇心理以獲得全新的客戶群體，同時改變了世界對葡萄酒的看法。但是，顯然立法者并不喜歡這一改變。
今年早些時候，Gi k聲稱西班牙當(dāng)局禁止他們將推出的藍(lán)色飲品當(dāng)作葡萄酒銷售，因為顏色不對。盡管藍(lán)色葡萄酒是百分之百的葡萄酒，但是沒有明確的分類。Gi k 不得不重新貼標(biāo)，將其產(chǎn)品作為“其他含酒精飲料”銷售。
Gi k在聲明中指出，“為了繼續(xù)銷售該產(chǎn)品，我們被迫不再將Gi k 標(biāo)為葡萄酒銷售，而是改為令人討厭的‘其他含酒精飲料’類別。主要的原因是藍(lán)色葡萄酒沒有明確分類，因為歷史上沒有此類情況發(fā)生。我們不得不將該產(chǎn)品的成分改為99%葡萄酒，1%葡萄，以迎合當(dāng)前的法規(guī)。”
盡管立法者阻撓，葡萄酒顏色的變革也不太可能會停止。即便諸如藍(lán)色或粉紅色這樣的顏色會使得葡萄酒看起來像功能飲料，但是人們?nèi)詴贿@樣不尋常的顏色所吸引，而且多數(shù)人也不甚在意關(guān)于葡萄酒按何種類別銷售的技術(shù)細(xì)節(jié)。(中國日報網(wǎng))
