“抱團(tuán)”的力量加碼清香自信
在上個(gè)世界80年代以前，清香型白酒曾占據(jù)中國(guó)白酒的半壁江山，而今，在中國(guó)白酒消費(fèi)者迭代的全新發(fā)展時(shí)期，清香型不斷共享、共贏的和合發(fā)展路徑，團(tuán)結(jié)的力量正在加碼清香型白酒自信。
清香型白酒能否實(shí)現(xiàn)復(fù)興?中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)在論壇現(xiàn)場(chǎng)表示，中國(guó)白酒的香型和品類越來(lái)越多，而清香型白酒口感醇甜柔和，在市場(chǎng)需求多樣化，消費(fèi)群體新生代、國(guó)際化方面極具優(yōu)勢(shì)，清香型白酒，可以走的更好，再現(xiàn)輝煌。
如何復(fù)興?王新國(guó)建議，清香型白酒一方面要研發(fā)更多符合消費(fèi)者口感的敢拼，一方面要加大對(duì)市場(chǎng)的培育和引導(dǎo)，此外，還應(yīng)運(yùn)用消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的全新的傳播推廣方式。
共享與競(jìng)合：不是你死我亡，而是共同擁有
會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉對(duì)清香型白酒的發(fā)展提出3點(diǎn)建議。
首先，清香型白酒應(yīng)堅(jiān)守傳統(tǒng)，堅(jiān)守匠心品質(zhì)，追求匠心文化，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，以及借鑒其他香型白酒成功經(jīng)驗(yàn)，釀造出消費(fèi)者喜愛(ài)的清香型白酒。
其次，未來(lái)清香型白酒應(yīng)樹(shù)立“共享理念”，以共享精神為支撐，競(jìng)合發(fā)展，共同培育市場(chǎng)和消費(fèi)者：一.共享創(chuàng)新，本次合作就是共享的合作和創(chuàng)新，共享理念下，清香已經(jīng)在踐行夢(mèng)想;二.共享市場(chǎng)，共同推動(dòng)清香品類復(fù)興;三.共享成長(zhǎng)，共建需求和供給，實(shí)現(xiàn)擁有而不占有，包括上下游原料、包材，共建、共同擁有而不占有。
第三，創(chuàng)新消費(fèi)文化，新的消費(fèi)文化的建立將助力新的消費(fèi)需求增長(zhǎng)，適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求，倡導(dǎo)健康、高品質(zhì)，創(chuàng)造更好的消費(fèi)場(chǎng)景、更愉悅的表達(dá)方式，在創(chuàng)新的同時(shí)，講好昨天的故事。
論壇現(xiàn)場(chǎng)，山西汾陽(yáng)王酒業(yè)董事長(zhǎng)王再武在《深化互利合作，共扛清香大旗》主題演講中同樣表達(dá)了清香型白酒的聯(lián)合發(fā)展的必要性。
王再武倡議，清香型白酒做市場(chǎng)可以像黔酒中國(guó)行去非醬酒消費(fèi)市場(chǎng)做推廣和培育那樣去非醬酒消費(fèi)市場(chǎng)去推廣培育，清香型白酒應(yīng)該結(jié)束各自為陣的推廣模式，結(jié)束在現(xiàn)有存量市場(chǎng)的貼身肉搏，只有將各自伸開(kāi)的五指收回合成拳頭打出去，這樣才有力、更有效地形成清香復(fù)興的共同發(fā)展體、清香好聲音。
消費(fèi)者迭代的新時(shí)期，清香型白酒向左還是向右?
80后、90后正在成為中國(guó)白酒的核心消費(fèi)群體，中產(chǎn)階層崛起、消費(fèi)升級(jí)正在引領(lǐng)消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變革。
王再武表示，白酒行業(yè)又一次站到了風(fēng)口下的路口，傳統(tǒng)消費(fèi)群體與新興消費(fèi)群體的分野，傳統(tǒng)酒民與新興消費(fèi)酒民側(cè)然不同的嗜好、習(xí)慣、價(jià)值觀帶來(lái)了我們“向左”或“向右”的戰(zhàn)略選擇。
王再武認(rèn)為，在清、濃、醬三大香型中，亞品類發(fā)育最多最好的當(dāng)數(shù)濃香，在守正傳統(tǒng)技藝方面發(fā)展最好的當(dāng)數(shù)醬香，清香類白酒如何適從，如果我們借鑒濃香、醬香的雙重優(yōu)勢(shì)，因地制宜地扛旗大清香、豐富個(gè)性化，或許是我們未來(lái)要走一條道路之一。
牛欄山酒廠副廠長(zhǎng)陳世俊認(rèn)為，“弱化香型，強(qiáng)化口感”的倡導(dǎo)把過(guò)去對(duì)于酒的香型的技術(shù)研究從幕后提到了前臺(tái)，這樣的提法向市場(chǎng)更近了一步。
據(jù)陳世俊介紹，牛欄山從2005年做工業(yè)旅游，200多萬(wàn)人到企業(yè)參觀，每年都會(huì)做大量市場(chǎng)調(diào)研，調(diào)研中消費(fèi)者對(duì)香型不敏感，敏感的是口感，業(yè)內(nèi)人士往往關(guān)注技術(shù)，消費(fèi)者關(guān)注口感和體驗(yàn)。
在傳統(tǒng)香型白酒正面臨著去產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革、按需定制等制造突破的背景下，我們是仍然守舊，還是積極創(chuàng)新?
王再武表示，很多“老大哥”清香類企業(yè)已經(jīng)給我們作出回答，牛欄山用陳釀超級(jí)大單品實(shí)現(xiàn)了開(kāi)疆?dāng)U土，衡水老白干的副品牌戰(zhàn)略十八酒坊，在以母品牌的“剛”與副品牌的“柔”方面實(shí)現(xiàn)了中高端占位，十三億人口的泱泱大國(guó)足以容得下幾十家清香類酒企，我們清香類白酒誰(shuí)都可能分得一杯羹，聯(lián)合是很有必要的，差異化的創(chuàng)新更是迫在眉睫。
據(jù)了解，為在大清香的陣營(yíng)里去傳承與創(chuàng)新，規(guī)避伙伴企業(yè)的核心利益，豐富大清香的價(jià)值內(nèi)涵，汾陽(yáng)王近年來(lái)投巨資修建了汾陽(yáng)王府文化景區(qū)，汾陽(yáng)王酒博館，打造汾陽(yáng)王教學(xué)基地等。
老白干營(yíng)銷(xiāo)有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪則在強(qiáng)調(diào)品類的力量，他表示，著眼消費(fèi)者，應(yīng)給復(fù)興前加個(gè)詞就是“品類”，品類能夠提升品牌，能夠提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，最理想的結(jié)果是做消費(fèi)者心中的品類代表，讓品牌等于品類。
同時(shí)鄭寶洪以老白干推出“純?nèi)?rdquo;新品類為例，表示品類的創(chuàng)新必須與消費(fèi)者的心智吻合，不吻合就達(dá)不到目的。
高端化、精英化、健康化，釋放清香型白酒價(jià)值洼地
正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光在論壇現(xiàn)場(chǎng)表示，中國(guó)白酒的需求再造應(yīng)從品類創(chuàng)新開(kāi)始，品類發(fā)展，品類才能發(fā)展，正如茅臺(tái)通過(guò)教育消費(fèi)者，初步達(dá)到了在消費(fèi)者心中醬香比濃香好的認(rèn)知。今年紅星藍(lán)瓶增長(zhǎng)快，寶豐也有新發(fā)展，老白干利潤(rùn)增速非常之高，2017年可以稱之為清香品類回歸年，各大清香型酒企發(fā)展非?？?。
楊光認(rèn)為，目前中國(guó)白酒市場(chǎng)，濃香型白酒發(fā)展充分，整體醬香型的價(jià)格不斷拉升，而清香的洼地非常大。目前清香型白酒的創(chuàng)新步伐還不夠，滋味之美也并未得到充分地呈現(xiàn)。
關(guān)于清香型白酒的發(fā)展路徑，楊光提出“三化”，即：高端化、精英化、健康化。他表示，過(guò)去清香型白酒在高端引領(lǐng)不夠，應(yīng)該朝著高端化方向邁進(jìn);醬香有茅臺(tái)，濃香有五糧液、國(guó)窖1573，清香型白酒也應(yīng)該朝著精英化的方向努力;清香型白酒非常純潔，在健康上優(yōu)勢(shì)明顯，清香型白酒的健康價(jià)值挖掘不夠，應(yīng)該繼續(xù)深挖健康化。（酒業(yè)家）
