世界葡萄酒大師在上海成立工作室評酒，基于品質(zhì)給出定價建議
來自澳洲的世界葡萄酒大師羅博特·蓋德斯(Robert Geddes)去年在中國成立工作室。羅博特·蓋德斯是澳大利亞史上第三位世界葡萄酒大師，并著有《澳大利亞葡萄酒年鑒》(Australian Wine Vintages)。
羅博特·蓋德斯中國工作室最重要的業(yè)務(wù)之一，即引進100分制評分體系，對進入中國市場的葡萄酒進行打分。
對此，記者也采訪到羅博特·蓋德斯本人。談到他為何會在中國成立工作室，羅博特指出了三點：1、繁榮的葡萄酒市場的吸引力;2、國際化葡萄酒意見領(lǐng)袖的缺失;3、越多的葡萄酒展覽與葡萄酒大賽對評價機構(gòu)的需求。
羅博特表示：中國葡萄酒市場跟全球任何地方都不同，我在上海成立了工作室，希望能夠在中國的葡萄酒行業(yè)去分享我的知識與經(jīng)驗，可以助推中國葡萄酒行業(yè)，特別是葡萄酒文化的發(fā)展。
據(jù)悉，羅博特·蓋德斯中國工作室不僅會評酒，還將基于葡萄酒的品質(zhì)給予生產(chǎn)商、進口商定價的建議。酒評團隊包括釀酒師、世界葡萄酒大師等。
老馬打造“黑皮書計劃”，向消費者收費以保證公正性
在中國從事葡萄酒方面工作多年的法國人老馬(Jean-Marc NOLANT)去年十月也與合伙人小寧公開了其“黑皮書計劃”。黑皮書計劃指對在中國市場公開發(fā)售的葡萄酒進行品鑒與評分，并將結(jié)果與評分編撰成冊，發(fā)行葡萄酒年鑒。入冊的葡萄酒還將受邀參加在北京和上海舉辦酒展，未來還計劃成立“黑皮書買酒平臺”。
黑皮書的模式是什么?該項目創(chuàng)始人之一的小寧向記者介紹：黑皮書采取歐洲的20分制，所有評分超過13分的酒款都能入選，入選數(shù)量不設(shè)上限與下限。
值得一提的是，黑皮書的評分以及后期的酒展，都不向上游收取一分錢。小寧表示：黑皮書的出版是必要的投入，書賣給消費者。酒展則向消費者售票。我們的計劃是未來賺消費者的錢，以保證評分的絕對公立。由于信息不對稱，不少消費者始終感覺花了錢不放心。但愿意花錢買好酒的人并不少，黑皮書平臺解決的就是這個痛點。
為保證公正性，不僅通過口感評分，還將引入人工智能技術(shù)
2016年進入中國的評分機構(gòu)——美國岙藤(Alton)葡萄酒學(xué)院，則創(chuàng)造了Alton MC Ratings葡萄酒整體評分體系。
據(jù)該機構(gòu)一名負(fù)責(zé)人告訴WBO：評分體系從6個方面來構(gòu)建：口感(Taste)、風(fēng)土(Terroir)、葡萄種植(Viticulture)、釀造(Vinification)、Vintage(年份)、性價比(Value)，簡稱“2T4V”。
“這套評分體系的優(yōu)勢在于，它是通過多個方面對葡萄酒進行綜合評判，而不僅靠人的舌頭。人的感情是存在主觀性的，酒評家的身體狀況，當(dāng)天的天氣等都可能影響到評分結(jié)果。”這名負(fù)責(zé)人說到。
為讓評分足夠準(zhǔn)確，岙藤葡萄酒學(xué)院目前還研發(fā)出基于人工智能和深度學(xué)習(xí)機器人的自動葡萄酒評分技術(shù)，以期帶來更完整和客觀的葡萄酒評分結(jié)果。
根據(jù)中國人口感指定評分標(biāo)準(zhǔn)
中國的葡萄酒專業(yè)協(xié)會也涉足酒評領(lǐng)域。中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒果酒專家委員會日前創(chuàng)辦了全球葡萄酒中國鑒評體系(China Rating System for Global Wine)，并集結(jié)了27位酒評人(包括四位世界葡萄酒大師)，對葡萄酒進行評分。
全球葡萄酒中國鑒評體系的創(chuàng)始人之一，上海泰瑞酒文化推廣有限公司總裁潘云康指出：整個評分將根據(jù)中國人的飲酒習(xí)慣、餐酒搭配的習(xí)慣來制定。譬如中國人可能對酒體的偏好高于香氣，我們就會把香氣的評分權(quán)重降下來。
“另一個特色，即這一評分設(shè)置了10項感官指標(biāo)，將其細(xì)分。好處在于同樣兩個8.5分的酒，我們可以告訴消費者其中的差別在哪里?”潘云康說到。
行業(yè)人士：酒評機構(gòu)本土化，一定要有“中國特色”
各路酒評機構(gòu)為何爭相在中國本土化?深圳市智德營銷策劃有限公司總經(jīng)理王德惠指出：酒評機構(gòu)是伴隨葡萄酒市場的成熟而發(fā)展，當(dāng)市場越來越成熟，酒評的功能和價值將越來越大。畢竟，葡萄酒是一個信息量很大的特殊商品，而且任何國家的消費者都不可能是專家，這對酒評機構(gòu)也是一個巨大的市場機會。
酒評機構(gòu)如何在中國長期發(fā)展?王德惠建議：首先，酒評機構(gòu)肯定要足夠?qū)I(yè)，第二則必須要符合中國市場的消費特點。畢竟各個國家的飲食文化、消費文化不同。切勿用國外的方法‘套入’中國市場。
行業(yè)資深觀察者、葡萄酒作家董樹國則指出：進口葡萄酒進到中國市場來之后，文化也隨之而來。因為中國的葡萄酒文化是缺失的。中國葡萄酒的規(guī)模化發(fā)展也就是二三十年的事情。
“未來不應(yīng)該是各個國家的評分體系在中國百家爭鳴，而是中國要有自己特點的評分體系，讓全球的葡萄酒看這個標(biāo)準(zhǔn)來行事。這是我們將來要做的。畢竟中國是一個消費大市場。事實上，國外現(xiàn)已有酒莊已經(jīng)開始按照中國的口感特點來釀造葡萄酒了，這是一個好事情。”董樹國說到。（酒一搜）
