40年來(lái)，我國(guó)各行各業(yè)在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等眾多環(huán)節(jié)都發(fā)生了天翻地覆的變化。
“一年一個(gè)樣，三年大變樣”，是日新月異的中國(guó)最真實(shí)的寫(xiě)照。
以酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)為例，1978年我國(guó)白酒、啤酒和葡萄酒產(chǎn)量分別為143.74萬(wàn)千升、41萬(wàn)千升和6.4萬(wàn)千升，而2017年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)量已達(dá)到1198萬(wàn)千升、啤酒總產(chǎn)量4401.5萬(wàn)千升、葡萄酒總產(chǎn)量100.1萬(wàn)千升。數(shù)字膨脹的背后，是酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈條上每一個(gè)環(huán)節(jié)的不斷革新與壯大。
作為連接生產(chǎn)和消費(fèi)的重要一環(huán)，中國(guó)酒類(lèi)流通行業(yè)在過(guò)去40年間發(fā)生了深刻的巨變。
從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的老供銷(xiāo)、老糖酒，到時(shí)下的云商云店、無(wú)人零售，隨著新思維、新模式的不斷涌現(xiàn)，酒類(lèi)流通企業(yè)從野蠻生長(zhǎng)流通變革到規(guī)范發(fā)展，從粗放管理到精細(xì)運(yùn)作，從區(qū)域崛起到全國(guó)擴(kuò)張，以敢為天下先的自我革新意識(shí)，不斷在酒類(lèi)商業(yè)變遷中注入時(shí)代精神。
從1978年到上世紀(jì)90年代之初，是我國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌的摸索時(shí)期，也是酒類(lèi)流通變革的起步階段。
從整體流通環(huán)境來(lái)看，這一階段，國(guó)有商業(yè)一統(tǒng)天下的局面逐漸被打破，多種流通渠道、多種經(jīng)濟(jì)成分、多種經(jīng)營(yíng)形式并存的流通格局逐步形成。
具體到酒類(lèi)流通行業(yè)，層級(jí)較多且相對(duì)封閉的各級(jí)國(guó)有糖酒公司仍然是酒類(lèi)產(chǎn)品的主流分銷(xiāo)渠道，但在這一時(shí)期，市場(chǎng)的活水已經(jīng)暗流涌動(dòng)，這為日后不斷快進(jìn)的酒類(lèi)流通變革埋下了伏筆。
1、短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)模式
上世紀(jì)50年代末，國(guó)務(wù)院在關(guān)于商品分級(jí)管理辦法通知中明確規(guī)定：要在商業(yè)體制方面貫徹全國(guó)一盤(pán)棋的原則，全國(guó)商品應(yīng)分為三類(lèi)，食糖和烤煙作為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要商品而被列為第一類(lèi)，卷煙、八大名酒、奶粉、肉蛋制食品為第二類(lèi)，除此之外的商品為第三類(lèi)。第一類(lèi)由國(guó)務(wù)院集中安排管理，第二類(lèi)由國(guó)務(wù)院確定商品政策、統(tǒng)一平衡安排，第三類(lèi)則實(shí)行隨行就市的管理辦法。
第三類(lèi)商品是直接關(guān)系到人民生活的商品，由于品種繁多，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，原材料來(lái)源廣泛，不適宜實(shí)行計(jì)劃管理，諸如八大名酒之外的酒、奶粉之外的奶制品、罐頭、糖果、糕點(diǎn)等便成為商業(yè)部門(mén)進(jìn)行調(diào)劑和補(bǔ)充市場(chǎng)供應(yīng)的重要商品。
在建國(guó)后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，包括改革開(kāi)放之初，由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)總體上仍處于短缺經(jīng)濟(jì)，計(jì)劃訂貨、統(tǒng)購(gòu)包銷(xiāo)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制成為保證供求平衡，滿足人民生活基本需求的重要手段。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，商品自上而下進(jìn)行分配，國(guó)營(yíng)商業(yè)是商品流通的主要渠道，呈階梯狀態(tài)的各級(jí)國(guó)有糖酒公司成為這一階段酒類(lèi)產(chǎn)品的主流分銷(xiāo)渠道。
在這種渠道模式下，酒類(lèi)流通首先由一級(jí)批發(fā)站(省級(jí)糖酒公司)將產(chǎn)品計(jì)劃調(diào)撥或授權(quán)給二級(jí)批發(fā)站(地市級(jí)糖酒公司)，再逐級(jí)向下調(diào)撥給三級(jí)(縣級(jí)糖酒公司)、四級(jí)批發(fā)站(鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)糖酒公司)，再由三、四級(jí)批發(fā)站將產(chǎn)品批發(fā)給零售商。每級(jí)批發(fā)價(jià)之間以及批發(fā)價(jià)到零售價(jià)之間都有明確規(guī)定的價(jià)差，并且產(chǎn)品只能在規(guī)定的渠道內(nèi)流通，渠道相對(duì)封閉，且缺乏自主權(quán)。
直到1982年，為了向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，當(dāng)時(shí)的國(guó)家物價(jià)局、輕工業(yè)部、商業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于逐步放開(kāi)小商品價(jià)格，實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)的報(bào)告》?！秷?bào)告》規(guī)定，三類(lèi)工業(yè)產(chǎn)品中的小百貨、小文化用品、小日用雜品、小農(nóng)具、小食品等9類(lèi)小商品中的6類(lèi)160種小商品的價(jià)格根據(jù)國(guó)家經(jīng)濟(jì)狀況逐步放開(kāi)，價(jià)格不由國(guó)家統(tǒng)一規(guī)定，實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)。定價(jià)方面規(guī)定，商業(yè)選購(gòu)的小商品，由工商企業(yè)協(xié)商定價(jià);工業(yè)自銷(xiāo)為主的小商品，由工業(yè)定價(jià)。小商品價(jià)格放開(kāi)為企業(yè)經(jīng)營(yíng)提供了部分自主權(quán)，成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)端，為酒類(lèi)市場(chǎng)放開(kāi)提供了基礎(chǔ)。
1983年國(guó)家就擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營(yíng)自主權(quán)征求北京市意見(jiàn)，北京市酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)和銷(xiāo)售企業(yè)之間針對(duì)酒類(lèi)銷(xiāo)售自主權(quán)曾展開(kāi)激烈的辯論。會(huì)議最終決定實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)與自銷(xiāo)兩種銷(xiāo)售模式，酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)由此獲得了部分自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，企業(yè)自銷(xiāo)部分由企業(yè)自主定價(jià)并申報(bào)物價(jià)部門(mén)審批。
為了進(jìn)一步調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極性，把經(jīng)濟(jì)搞活，1984年5月10日，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)營(yíng)工業(yè)企業(yè)自主權(quán)的暫行規(guī)定》。根據(jù)《規(guī)定》，企業(yè)在確保完成國(guó)家計(jì)劃和國(guó)家供貨合同的前提下，可以自行安排增產(chǎn)國(guó)家建設(shè)和市場(chǎng)需要的產(chǎn)品。在產(chǎn)品銷(xiāo)售方面，除國(guó)家特殊規(guī)定不準(zhǔn)自銷(xiāo)的產(chǎn)品外，包括企業(yè)分成的產(chǎn)品、國(guó)家計(jì)劃外超產(chǎn)的產(chǎn)品、試制的新產(chǎn)品、購(gòu)銷(xiāo)部門(mén)不收購(gòu)的產(chǎn)品和庫(kù)存積壓的產(chǎn)品都可以進(jìn)行自銷(xiāo)。
由于該《規(guī)定》并未將酒類(lèi)產(chǎn)品列為不準(zhǔn)自銷(xiāo)的產(chǎn)品，從而結(jié)束了已實(shí)行多年的酒類(lèi)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)模式，放開(kāi)了酒類(lèi)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)。之后，國(guó)務(wù)院又先后發(fā)布了一系列相關(guān)配套規(guī)定，保證了酒類(lèi)企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)的合法性。
到1985年，我國(guó)第一批從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管理轉(zhuǎn)為市場(chǎng)調(diào)節(jié)的產(chǎn)品包括酒精、黃酒、果露酒和葡萄酒，基本打破了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)銷(xiāo)售模式，實(shí)現(xiàn)了自產(chǎn)自銷(xiāo)的市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型，對(duì)酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)和流通行業(yè)的發(fā)展都產(chǎn)生了積極的影響。
2、名酒價(jià)格放開(kāi)加速酒類(lèi)商業(yè)進(jìn)程
在現(xiàn)代酒類(lèi)商業(yè)變遷中，1988年名酒價(jià)格的放開(kāi)無(wú)疑是一個(gè)具有里程碑意義的重要事件。
而對(duì)于當(dāng)年的情況，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)劉員記憶猶新。
劉員介紹說(shuō)，在改革開(kāi)放初期，由于糧食供應(yīng)緊張，國(guó)家會(huì)專(zhuān)門(mén)調(diào)撥一部分糧食用于酒類(lèi)生產(chǎn)，生產(chǎn)出來(lái)的酒由國(guó)營(yíng)糖酒公司統(tǒng)一分配。那時(shí)，每個(gè)酒廠都有住廠員，負(fù)責(zé)記錄每天酒的生產(chǎn)、流出和整體分配情況。針對(duì)國(guó)家名酒，商業(yè)部會(huì)將其列入計(jì)劃分配到各省市，在定價(jià)上由商業(yè)部和國(guó)家物價(jià)局統(tǒng)一定價(jià)。
比如，在上世紀(jì)80年代初期，茅臺(tái)酒的標(biāo)桿價(jià)格是8元，80年代中期為11.8元。這是當(dāng)時(shí)北京市場(chǎng)的價(jià)格，根據(jù)地區(qū)的不同、運(yùn)費(fèi)差異等還存在地區(qū)差價(jià)。
隨著改革開(kāi)放的不斷深入，酒類(lèi)市場(chǎng)化程度越來(lái)越高，酒廠逐漸可以獨(dú)立銷(xiāo)售一部分酒，但是總體上酒類(lèi)供應(yīng)仍然緊張。商業(yè)部將名酒分配到各省市，主要是滿足政府、部隊(duì)以及特殊需要，市場(chǎng)上很難買(mǎi)到名酒產(chǎn)品，北京也只有在國(guó)慶等大型節(jié)日期間才有少量名酒投放市場(chǎng)。
由于名酒產(chǎn)品在市場(chǎng)上十分稀缺，進(jìn)而市場(chǎng)價(jià)格上漲，于是出現(xiàn)了計(jì)劃內(nèi)、計(jì)劃外兩種價(jià)格。由國(guó)家統(tǒng)一分配的實(shí)行計(jì)劃內(nèi)價(jià)格，企業(yè)自銷(xiāo)的部分則實(shí)行計(jì)劃外價(jià)格，兩種價(jià)格差別較大，導(dǎo)致市場(chǎng)上倒買(mǎi)倒賣(mài)等亂象橫生。
在這種形勢(shì)下，商業(yè)部、國(guó)家物價(jià)局、糖煙酒局和輕工部多次召開(kāi)會(huì)議反復(fù)研究，最終在1988年7月28日，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，名酒價(jià)格全面放開(kāi)，實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)。
名酒價(jià)格的放開(kāi)，對(duì)整個(gè)酒類(lèi)行業(yè)產(chǎn)生了很大的影響，產(chǎn)品的價(jià)格和銷(xiāo)售完全取決于市場(chǎng)變化，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展、品牌的壯大都起到了重要的推動(dòng)作用，中國(guó)酒類(lèi)商業(yè)進(jìn)程也由此進(jìn)入一段快速發(fā)展期。
作為酒類(lèi)行業(yè)的“晴雨表”，全國(guó)糖酒會(huì)見(jiàn)證和記錄了這一轉(zhuǎn)型階段的酒類(lèi)商業(yè)變遷。
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)階段，由于資源稀少、供應(yīng)相對(duì)緊張，商業(yè)部按照“保證特需，照顧重點(diǎn)，兼顧一般”的原則，通過(guò)早期的糖酒會(huì)來(lái)實(shí)現(xiàn)計(jì)劃內(nèi)商品之外日用消費(fèi)食品的調(diào)劑和分配。在這一階段，糖酒會(huì)的性質(zhì)仍是計(jì)劃會(huì)和供應(yīng)會(huì)。
直到1984年之前，糖酒會(huì)的參與者還主要是國(guó)有商業(yè)三級(jí)批發(fā)及部分國(guó)有工業(yè)企業(yè)(主要是商辦工業(yè))，其他經(jīng)濟(jì)成分的企業(yè)很少。
“那時(shí)糖酒會(huì)還叫‘三類(lèi)商品(物資)交流會(huì)’，一般企業(yè)都屬于會(huì)外代表，是沒(méi)有資格參加交流會(huì)的。”劉員回憶說(shuō)，從1984年開(kāi)始，“三類(lèi)商品交流會(huì)”更名為“全國(guó)糖酒三類(lèi)商品交流會(huì)”，并改變一年一度的歷史，每年于春、秋兩季舉辦兩次，同時(shí)確定了不按經(jīng)濟(jì)成分，不分企業(yè)大小，不按地區(qū)劃分，面向社會(huì)開(kāi)放辦會(huì)的原則。
在1984年秋交會(huì)的總結(jié)中有這樣的評(píng)價(jià)：“交流會(huì)不僅有國(guó)有商業(yè)，也有工業(yè)企業(yè)，集體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，成交價(jià)格不做死規(guī)定，由雙方協(xié)商議價(jià)。”“通過(guò)交流會(huì)使買(mǎi)賣(mài)雙方直接見(jiàn)面，既減少了流通環(huán)節(jié)，又使企業(yè)了解了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，以便生產(chǎn)對(duì)路的產(chǎn)品。”
1988年為了進(jìn)一步做好糖酒會(huì)的組織工作，商業(yè)部副食品局在鄭州召開(kāi)了第一次糖酒會(huì)研討會(huì)，會(huì)議肯定了開(kāi)放式的辦會(huì)方法，并確定了參會(huì)商品的展示由分散向集中過(guò)渡的原則。
1990年春天，在河北石家莊召開(kāi)的糖酒交流會(huì)則正式實(shí)施了集中布展、集中交易的規(guī)范化發(fā)展。
從封閉到開(kāi)放，從松散到規(guī)范，從單一經(jīng)濟(jì)成分到多種經(jīng)濟(jì)成分，從計(jì)劃會(huì)、供應(yīng)會(huì)到買(mǎi)賣(mài)雙方直接交流協(xié)商議價(jià)，在全國(guó)糖酒會(huì)的見(jiàn)證下，中國(guó)酒類(lèi)商業(yè)進(jìn)程和流通格局逐漸迎來(lái)市場(chǎng)化新局面。盡管這一時(shí)期的流通變革仍處于起步階段，但市場(chǎng)的活力已經(jīng)顯現(xiàn)，酒類(lèi)流通行業(yè)的春天正在到來(lái)。(華夏酒報(bào) 魏琳)
