生產(chǎn)商對前景更樂觀
調(diào)查首先要求受訪者對自己公司目前和未來的經(jīng)濟(jì)狀況進(jìn)行評估，對現(xiàn)狀的評估選項(xiàng)從“滿意”到“很好”。有趣的是，葡萄酒生產(chǎn)商總體來看比直接接觸消費(fèi)者的銷售商更為樂觀。
出現(xiàn)這種差異的一個潛在可能是，出口導(dǎo)向型的生產(chǎn)商可以選擇到新市場碰碰運(yùn)氣。相比之下，銷售商則沒有機(jī)會逃避葡萄酒銷售的結(jié)構(gòu)性變化以及國內(nèi)市場上日益激烈的競爭。就生產(chǎn)商而言，獨(dú)立釀酒商對未來前景比合作社和大型酒廠更樂觀。
國際酒商和德國專業(yè)零售商對當(dāng)前及未來經(jīng)濟(jì)狀況的評估最為消極，這可能反映出行業(yè)結(jié)構(gòu)性變化對葡萄酒銷售渠道的影響。如今，食品零售渠道和在線銷售在國際市場的地位愈加重要。
研究結(jié)果還反映出不同國家葡萄酒生產(chǎn)商的心態(tài)差異。德國葡萄酒生產(chǎn)商和營銷人員對未來的預(yù)期比較消極，而多數(shù)來自西班牙和意大利的生產(chǎn)商則比較樂觀。除了經(jīng)濟(jì)原因之外，這些預(yù)期的差異也反映出典型的“德國式謹(jǐn)慎”和“地中海式樂觀”。
哪些市場最有吸引力
調(diào)查對于葡萄酒生產(chǎn)商們心目中的“五大市場”進(jìn)行問卷統(tǒng)計(jì)，結(jié)果顯示，德國(占所有生產(chǎn)商的56%)和美國(54%)是最重要的銷售市場，其后分別是英國、比利時和瑞士。
而“最具吸引力的銷售市場”是中國香港、瑞士、韓國、北歐國家和美國。意大利、法國、英國、俄羅斯和巴西目前被認(rèn)為缺乏吸引力。俄羅斯、中國香港、波蘭、韓國、巴西和中國內(nèi)地市場被評為 “未來更具經(jīng)濟(jì)吸引力”的市場。顯然，未來傳統(tǒng)歐洲葡萄酒國家以外的出口市場對葡萄酒生產(chǎn)商來說將更加重要。
英國、法國、奧地利、意大利和比利時被認(rèn)為是增長最慢的市場。在法國和意大利，人均葡萄酒消費(fèi)量仍表現(xiàn)出小幅下滑趨勢，這兩個國家消費(fèi)的主要是國產(chǎn)葡萄酒，這意味著出口商的機(jī)會很小。而英國市場吸引力評價(jià)非常低的主要原因在于英國即將到來的脫歐和葡萄酒稅持續(xù)上漲。
機(jī)遇與風(fēng)遇并存
變化往往伴隨著風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)商們認(rèn)為，俄羅斯、巴西、中國內(nèi)地、英國和中國香港市場的風(fēng)險(xiǎn)最大。亞洲和南美市場對葡萄酒消費(fèi)的需求不斷增長，但仍會有一系列不確定性。除了可能發(fā)生的貿(mào)易限制(主要是俄羅斯)和各國不同的銷售結(jié)構(gòu)之外，主要表現(xiàn)為未來幾年經(jīng)濟(jì)和法律發(fā)展的不確定性。而英國市場的風(fēng)險(xiǎn)，主要是脫歐后進(jìn)口關(guān)稅會對進(jìn)口葡萄酒價(jià)格的影響，以及某些產(chǎn)酒國可能與英國簽署貿(mào)易協(xié)議。
調(diào)查通過將市場指標(biāo)和風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行對比，最終將市場分為四類，高吸引力和低風(fēng)險(xiǎn)的市場包括波蘭、澳大利亞、日本、加拿大和北歐國家，主要由于這些國家的葡萄酒消費(fèi)持續(xù)上升，或者由于壟斷而形成了一種穩(wěn)定的貿(mào)易結(jié)構(gòu)。德國、荷蘭、奧地利和比利時則屬于吸引力低但風(fēng)險(xiǎn)也低的市場;俄羅斯、巴西、中國內(nèi)地和中國香港是高吸引力和高風(fēng)險(xiǎn)市場;英國和意大利市場是吸引力低卻風(fēng)險(xiǎn)高的市場。
不斷開拓新市場
90%的葡萄酒生產(chǎn)商計(jì)劃在2020年前將其出口業(yè)務(wù)擴(kuò)大至新市場，在意大利、西班牙和法國等歐洲主要葡萄酒生產(chǎn)國，這一比例幾乎達(dá)到了100%。而德國的葡萄酒出口較少，這一比例僅占55%。
生產(chǎn)商口中最希望開拓的出口市場往往是美國、德國、英國和中國。中國內(nèi)地及香港、俄羅斯、日本、澳大利亞、韓國和巴西等市場被列為新的出口目的地，這些市場的葡萄酒消費(fèi)占比還很小，因此潛力相對較大。
采購渠道將縮短
渠道的縮短已經(jīng)成為葡萄酒采購的明顯趨勢。銷售商們會盡可能選擇從一個小型生產(chǎn)商或大型酒廠直接采購葡萄酒。到2020年，通過進(jìn)口商、分銷商、批發(fā)商或葡萄酒代理商等中間環(huán)節(jié)采購的比例將大幅下降。
這意味著代理商將面臨艱難時期。另一方面，小酒莊要面對來自采購方的直接詢價(jià)，在管理和物流方面也都要面對新的挑戰(zhàn)。
直銷和在線銷售強(qiáng)勁增長
未來葡萄酒將主要通過什么渠道到達(dá)消費(fèi)者手中?
就德國市場來看，目前主要的銷售渠道是葡萄酒專賣零售店、餐廳和酒莊門店。未來，通過酒莊自有的網(wǎng)上商店或其他在線零售商的在線銷售將會強(qiáng)勁增長。與此同時，葡萄酒實(shí)體店的銷量將會大幅減少。
美國葡萄酒市場也表現(xiàn)出類似的趨勢。與德國不同的是，小型酒莊門店銷售已經(jīng)穩(wěn)定，未來這種銷售途徑將會強(qiáng)勁增長。這種變化反映出美國市場目前的兩個趨勢：目前，小酒莊的數(shù)量正在以4%的速度增長，生產(chǎn)商到對消費(fèi)者的“直銷”也正以兩位數(shù)的速度增長。(華夏酒報(bào) 徐菲遠(yuǎn))
