喝酒還是低度的好
“不喝不喝又喝了，不行不行又多了，回家回家挨罵了，早晨起來(lái)后悔了，晚上有酒又去了……”酒圈里，這個(gè)段子由來(lái)已久，反映著愛酒之人的無(wú)奈與困惑，因?yàn)闊o(wú)法拒絕酒的魅力，內(nèi)心承受著一半興奮一半煎熬。
到了年底，飯局越來(lái)越多，到底喝什么酒更健康，怎么喝最合理？12月22日，在商丘舉辦的“紀(jì)念中國(guó)低度白酒40周年高峰論壇”，給出了一個(gè)讓消費(fèi)者較為滿意的答案。
事件
立雕像紀(jì)念
中國(guó)低度白酒創(chuàng)始人
郭宗武
12月22日上午，中國(guó)低度白酒創(chuàng)始人郭宗武先生的雕像揭幕儀式在商丘舉行，白酒行業(yè)老前輩、營(yíng)銷專家及酒界大商準(zhǔn)時(shí)出席活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛莊嚴(yán)肅穆，大家對(duì)郭宗武先生的敬重之情溢于言表。
下午，一場(chǎng)以“轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新、突破”為主題的“紀(jì)念中國(guó)低度白酒40周年高峰論壇”召開，思想碰撞、觀點(diǎn)云集，嘉賓們對(duì)中國(guó)低度白酒的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)表了各自的看法。
白酒界泰斗沈怡方、梁邦昌，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮，寧陵縣人民政府副縣長(zhǎng)翟登杰，張弓酒業(yè)總經(jīng)理魏經(jīng)仁，河南張弓老酒酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)鄧天志，河南張弓老酒酒業(yè)有限公司總經(jīng)理宋軍，河南張弓老酒酒業(yè)有限公司總工程師、副總經(jīng)理孫西玉等人出席活動(dòng)。
回憶
白酒界泰斗沈怡方追憶老朋友
“上午我們到廠子去了，參加了銅像的揭幕典禮，同時(shí)對(duì)張弓酒做了一些質(zhì)量品鑒。作為行業(yè)的一名老兵，張弓酒的低度酒發(fā)展，我是見證人之一。從我們?nèi)袠I(yè)來(lái)講，低度酒的創(chuàng)始人在張弓。郭宗武先生和我也是老朋友了……”白酒界泰斗沈怡方平穩(wěn)的語(yǔ)速背后，寫滿了對(duì)老朋友郭宗武先生的追思。
時(shí)任張弓酒廠廠長(zhǎng)的郭宗武潛心研究低度白酒，在1974年冬天利用自然冷凍研制成功中國(guó)第一瓶低度白酒——38度張弓酒，填補(bǔ)了我國(guó)低度白酒的生產(chǎn)空白。目前，低度白酒已占市場(chǎng)份額的80%以上，成為中國(guó)白酒市場(chǎng)生產(chǎn)消費(fèi)主流，張弓酒業(yè)也被行業(yè)公認(rèn)為低度白酒鼻祖。
“他在十分艱苦的條件下，不斷實(shí)踐，不斷創(chuàng)新，開創(chuàng)了白酒行業(yè)低度酒。無(wú)論是質(zhì)量、技術(shù)還是產(chǎn)品數(shù)量的飆升，他都對(duì)白酒行業(yè)起到了重大作用。”
沈怡方介紹說(shuō)，這樣一項(xiàng)創(chuàng)新和創(chuàng)造發(fā)明是很不簡(jiǎn)單的，特別是在上世紀(jì)70年代，當(dāng)時(shí)非常困難的情況下，這個(gè)發(fā)明非同凡響。自低度白酒開創(chuàng)以來(lái)，成為到目前為止在全國(guó)較為風(fēng)行的一個(gè)品種，一上酒桌，大家首選低度白酒，現(xiàn)在52度白酒已經(jīng)變成高度白酒了。
特點(diǎn)
酒體綿柔清爽，商丘低度酒氛圍更佳
從目前的市場(chǎng)情況來(lái)看，低度酒保持著較好的發(fā)展勢(shì)頭，今后一段時(shí)間也會(huì)有進(jìn)一步的發(fā)展。
“國(guó)家提倡、消費(fèi)者樂(lè)于接受、酒廠愿意生產(chǎn)，而且生產(chǎn)低度酒的技術(shù)水平比初期也有了較大的提高。”沈怡方分析說(shuō)，現(xiàn)在喝低度酒很爽，這個(gè)產(chǎn)品低而不淡，既保證了白酒的香型，又有柔和的適口性。近幾年消費(fèi)者更加追求酒體的綿柔清爽，洋河就打造出綿柔型，迎合消費(fèi)者的需求。
綿柔的第一個(gè)技術(shù)條件，沈怡方認(rèn)為就是把酒精度降低，成為低度白酒，這樣刺激性就下降了。“高度酒火辣辣的，你把酒度一下降，就變成綿柔了。當(dāng)然綿柔也不是那么簡(jiǎn)單，這里面有好多技術(shù)含量的問(wèn)題。”
但并非所有區(qū)域的消費(fèi)群體都會(huì)被低度酒所吸引，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮舉例說(shuō)，在南陽(yáng)地區(qū)，低于50度的酒鮮有人喝，低度酒也不好賣，但在商丘地區(qū)，喝低度酒已經(jīng)形成氛圍，所以最好開發(fā)出有個(gè)性的產(chǎn)品，來(lái)迎合不同地區(qū)的不同消費(fèi)者。
分析
喝酒不過(guò)量，優(yōu)選健康、低度白酒
對(duì)于喝白酒究竟有什么用、怎么喝酒健康等問(wèn)題，白酒界泰斗梁邦昌認(rèn)為，適量喝兩杯酒，對(duì)身體確實(shí)有益。在科研探索方面，一位生命信息科學(xué)學(xué)者的研究對(duì)他很有啟發(fā)。
“這位學(xué)者研究的題目是：不同飲酒量條件下，白酒對(duì)人體影響的數(shù)據(jù)化分析。他把人體的主要功能列成264項(xiàng)指標(biāo)，觀察飲酒之后，各項(xiàng)指標(biāo)的變化。目前已初步證明，在正確的方式下，適量飲酒，264項(xiàng)指標(biāo)中的大部分都是向有益方向變化的。”也就是說(shuō)，適量喝酒，對(duì)身體確實(shí)是有益的，當(dāng)然過(guò)量就相反了。
同時(shí)，該學(xué)者還通過(guò)物理的處理辦法，研究如何讓你在喝到八兩或一斤的情況下，這些指標(biāo)還保持穩(wěn)定。“若該研究技術(shù)得以深化和成功的話，對(duì)消費(fèi)者和白酒廠商來(lái)說(shuō)，是一個(gè)新的出路、新的突破點(diǎn)。”然而，在研究結(jié)果出來(lái)之前，消費(fèi)者仍需切記，喝酒不過(guò)量，優(yōu)選健康、低度白酒。
在酒企如何利用好、生產(chǎn)好低度白酒的問(wèn)題上，梁邦昌通過(guò)兩個(gè)例子清晰地表明了自己的觀點(diǎn)：“10年前茅臺(tái)酒提出了‘喝茅臺(tái)酒喝出健康來(lái)’這句話，幫助茅臺(tái)酒走上了飛躍發(fā)展的通道。四川豐谷酒三年前經(jīng)過(guò)研究提出‘低醉酒度’，當(dāng)年銷售額凈增了三四億元。這兩個(gè)例子都是健康飲酒、飲酒健康的成功范例。”(河南商報(bào) 徐小斐)
