11月9日,由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)、蘇魯豫皖四省食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦,洋河酒廠股份有限公司承辦“2018黃淮流域核心產(chǎn)區(qū)領(lǐng)袖峰會(huì)”在酒都宿遷召開(kāi),在首日舉辦的“產(chǎn)區(qū)特色與傳承發(fā)展論壇”上,來(lái)自洋河、古井貢、景芝、口子窖、今世緣、國(guó)井、賒店、迎駕貢酒等多家黃淮區(qū)域的企業(yè)代表以及白酒屆專家暢所欲言,共同探討挖掘黃淮名酒帶的“新價(jià)值”。
“聚寶盆”
黃淮是名酒的天然誕生地
一方水土養(yǎng)一方人,一條河流產(chǎn)一方好酒。黃淮自古就是出好酒的地方,黃淮名酒帶地處黃淮兩大流域之間的蘇魯豫皖交界處,深受黃淮兩大水系影響,地處南北交界處,擁有極其獨(dú)特的氣候和地理環(huán)境,這里的氣候?qū)倌媳苯粎R處,四季分明,是釀造綿柔淡雅型濃香美酒的天然寶地。
在白酒專家梁邦昌看來(lái),黃淮地區(qū)誕生了眾多名酒,是因?yàn)榕c其他地域相比有著不可比擬的優(yōu)勢(shì)。首先,區(qū)域和香型的優(yōu)勢(shì),這一區(qū)域水土氣候適合所有香型的發(fā)展,在這個(gè)板塊,濃香、醬香、芝香、清香等各種香型“齊放”,這是其他板塊是沒(méi)有的;其次是文化優(yōu)勢(shì),黃淮地區(qū)有著豐富、深厚的文化優(yōu)勢(shì),豐富的文化底蘊(yùn)對(duì)品牌塑造以及白酒在新時(shí)代的發(fā)展是非常有利的;其次就是技術(shù)優(yōu)勢(shì),蘇魯豫皖高校人才豐富,緊貼白酒行業(yè),這種人才優(yōu)勢(shì)、技術(shù)創(chuàng)新,對(duì)白酒的研發(fā)非常有利;再次就是市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯,江蘇是白酒人均消費(fèi)最多的省,河南是全國(guó)白酒銷量最大的省,山東是低度酒銷量最大的市場(chǎng),安徽是白酒市場(chǎng)策劃人才最多的省,這都為黃淮名酒帶的成長(zhǎng)提供了豐厚的土壤。
“白酒三分天下有其一”、“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)黃淮有其二(宿遷、亳州)”,江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖認(rèn)為,黃淮名酒帶企業(yè)不僅傳承了悠久的歷史,在近十多年的發(fā)展又快速建立起自己的特色,形成了自己的獨(dú)特“綿柔、淡雅”風(fēng)格,成為中國(guó)白酒版圖上重要的一塊。黃淮地區(qū)是中國(guó)最具有區(qū)域性生態(tài)特征的,而白酒的釀造是人與微生物共同攜手工作的,這種環(huán)境微生物與釀酒微生物共同作用,產(chǎn)生了這一地帶獨(dú)特的美酒。除了地域優(yōu)勢(shì),黃淮名酒帶創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng),更是引領(lǐng)了中國(guó)白酒優(yōu)質(zhì)健康的發(fā)展,比如洋河創(chuàng)新了綿柔,打破了中國(guó)白酒以“香”為主的白酒新流派,確立了綿柔型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),引領(lǐng)了行業(yè)的新方向。
創(chuàng)新魂
讓黃淮名酒更璀璨輝煌
從1998年發(fā)端到2008年成型,從逆勢(shì)崛起到“白酒三分天下有其一”,過(guò)去數(shù)十年,同處黃淮流域的蘇魯豫皖四省借“味”起勢(shì),攜手共進(jìn),將黃淮名酒帶打造成為業(yè)內(nèi)矚目的產(chǎn)區(qū)板塊,形成了東西部白酒精彩紛呈、爭(zhēng)奇斗艷的行業(yè)格局。然而,在白酒行業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)型和外部消費(fèi)環(huán)境變化的壓力下,如何進(jìn)一步凝聚板塊力量,在傳承的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展成為了黃淮名酒產(chǎn)區(qū)面臨的一大考驗(yàn)。
在徐巖看來(lái),“堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新是驅(qū)動(dòng)黃淮名酒發(fā)展的核心動(dòng)能,引領(lǐng)文化與科技是保障黃淮名酒區(qū)域特色的基礎(chǔ),構(gòu)筑安全與健康是形成黃淮名酒區(qū)域優(yōu)勢(shì)的亮點(diǎn)”?；仡欬S淮流域產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷程,有一個(gè)明顯的支撐就在于創(chuàng)新,特別是對(duì)產(chǎn)品香型口感的創(chuàng)新,比如洋河開(kāi)創(chuàng)的綿柔型白酒,為黃淮名酒的發(fā)展明確了方向,對(duì)行業(yè)影響深遠(yuǎn)。除了口味創(chuàng)新,以洋河、古井貢、今世緣等為代表的企業(yè)在人才先行、機(jī)械化基礎(chǔ)支撐、智能化引領(lǐng)和安全健康保障等方面均做出了不懈探索,這也是黃淮名酒帶快速崛起的重要推動(dòng)力量。在肯定黃淮名酒產(chǎn)區(qū)取得的成績(jī)的同時(shí),徐巖也指出,“將創(chuàng)新引領(lǐng)進(jìn)行到底”是黃淮名酒產(chǎn)區(qū)未來(lái)的發(fā)展方向。
談及未來(lái)發(fā)展,梁邦昌提出了三點(diǎn)建議。首先,發(fā)揮文化助力作用,深挖文化底蘊(yùn),彰顯文化內(nèi)涵,講好品牌故事,這是產(chǎn)區(qū)的底氣,也是產(chǎn)區(qū)提升知名度的方式;其次,提升區(qū)域內(nèi)酒企的獨(dú)特性。好酒背后一定有獨(dú)特的工藝技術(shù),有獨(dú)一無(wú)二的環(huán)境,和不可復(fù)制的生態(tài)做支撐;再次,在品質(zhì)表述上做創(chuàng)新,改變白酒表述“物質(zhì)的多精神的少;主觀的多客觀的少;傳統(tǒng)的多創(chuàng)新的少”的局面,在傳統(tǒng)表述上,加強(qiáng)魅力表述、雙向表述。梁邦昌舉例說(shuō),1979年第三屆全國(guó)白酒品評(píng)會(huì)上,洋河“甜、綿、軟、凈、香”的五字風(fēng)格表述就非常清晰,能夠一下子讓人記住。
合作創(chuàng)造機(jī)緣,競(jìng)爭(zhēng)激發(fā)活力,專家一致認(rèn)為,在新形式下,黃淮流域龍頭企業(yè)應(yīng)該同心協(xié)力,和諧共生,凝神聚力推動(dòng)黃淮名酒邁向新高度,讓黃淮名酒板塊更加璀璨輝煌。(佳釀網(wǎng))
