如何分辨進口葡萄酒真假？
又到葡萄酒熱銷的季節(jié)，面對琳瑯滿目的進口葡萄酒該如何選擇、如何分辨真假呢？這篇文章將會教我們選購進口葡萄酒、分辨其真假！
酒塞標注的學問
打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。如果是國內(nèi)灌裝的葡萄酒，正常情況下由于其不可能像國外酒廠一樣進行長期的大規(guī)模生產(chǎn)，不會特意制作與酒標相對應的葡萄酒酒塞。
業(yè)內(nèi)人士表示，如果發(fā)現(xiàn)酒塞與酒標不能對應，不能直接說該酒是灌裝酒，但至少可以說是一瓶有質(zhì)量問題的葡萄酒。
在酒瓶上標注的容量單位同樣可以看出端倪，灌裝葡萄酒瓶子下方的毫升數(shù)一般標明的是750ml，用的是毫升表示。而國外酒瓶一般標明的是75cl，用的是分升表示。
葡萄酒中文本標識
記者走訪市內(nèi)多家大型超市后發(fā)現(xiàn)，不同廠家的紅酒在標簽上差別很大。有些紅酒在標簽上標注了原產(chǎn)國，有些紅酒除了標注原產(chǎn)國外，還在標簽上注明“原裝進口”字樣，還有的標注“原瓶進口”、“原酒進口”。各種各樣的標注內(nèi)容讓人眼花繚亂。
辨別真假進口酒還有一個要點就是看這些中文標簽。法律規(guī)定，所有進口食品都要加中文背標。如果沒有中文背標，就有可能是走私進口，質(zhì)量不能保證。
除此之外，如果進口紅酒是在國內(nèi)灌裝的，必須標注灌裝或分裝地點。例如，從澳大利亞進口的葡萄酒在北京分裝的，規(guī)范的標注內(nèi)容就應該是“原產(chǎn)國：澳大利亞，灌裝地：中國北京”。
酒瓶顏色、形狀
目前，國內(nèi)的進口葡萄酒一般分為兩類，一種是原瓶進口，一種是原液進口國內(nèi)灌裝。原瓶進口是指在國外釀造并灌裝后進口的紅酒。原液進口國內(nèi)灌裝通常是指進口不同區(qū)域的葡萄原漿，在國內(nèi)勾兌后進行分裝或灌裝的酒。
識別灌裝葡萄酒的第一步首先要看葡萄酒的包裝。從酒瓶來看，國內(nèi)葡萄酒一般做得比較粗糙，整個瓶子看起來暗淡沒有光澤。而原瓶進口葡萄酒的酒瓶比較透亮，瓶底較厚且底部有凹凸。這種設計是為了保持瓶身平衡的同時，發(fā)揮其“濾渣”功能。越需要長時間貯存的葡萄酒凹凸越深。所以，一般來講，質(zhì)量好的酒因需要長期保存，瓶底凹凸都會比較深。
據(jù)了解，原瓶進口的葡萄酒其產(chǎn)區(qū)不同，酒瓶形狀也會有差異。而國內(nèi)灌裝的葡萄酒不僅瓶底較淺，酒瓶形狀也基本相同。
品嘗口感
“由于是散裝原酒，國內(nèi)許多酒廠將原酒進口回來之后，會進行各種勾兌調(diào)配工作，比如添加水稀釋葡萄酒的濃度，降低葡萄酒的成本。更有甚者，在進口散裝酒分裝過程中，用廉價食品原料進行勾兌，勾兌好的酒裝瓶冒充進口酒出售。”一位不愿透露姓名的葡萄酒業(yè)內(nèi)人士說。
葡萄酒標準中允許使用的添加劑包括山梨酸、果膠等十幾種。在甜味劑方面，我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》明確規(guī)定，在發(fā)酵酒中不得添加人工合成的甜味劑。但是在一些假冒的進口葡萄酒中卻常常查出糖精納等人工合成的甜味劑。
一般灌裝酒使用的原酒價格都比較低廉，酒質(zhì)本身不會太好。再加上摻入了多種違規(guī)添加劑，在口感上和原瓶進口的正規(guī)葡萄酒就會有很大差別，所以從口味上辨別也很容易。
品嘗起來，原瓶進口的葡萄酒質(zhì)量上乘，口感會比較豐富。假冒進口酒品嘗起來沒有復雜的口感，有的甚至帶有強烈的刺激感或者化學味。
通過對以上常識的了解，還有沒有實戰(zhàn)的方法快速分辨進口葡萄酒的真假呢？答案是肯定的！
堿粉檢測法
按照國家標準規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，葡萄酒遇堿變色，就說明是真的。而加白醋后，與堿反應后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、甜蜜素加水勾兌或含有少量葡萄汁，滴入堿后紅酒不變色或變色慢。
實驗過程：取半勺堿粉，放入其中兩杯真葡萄酒中，并用吸管攪拌均勻，在另一杯勾兌的假葡萄酒中也放入等量堿粉，同樣用吸管均勻攪拌。約摸半分鐘過后，三個杯子的對比度出現(xiàn)了明顯變化：兩杯真葡萄酒中，放入堿粉后顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾乎接近全黑色，吸管管壁的嫣紅色水漬也變成了墨黑色。將塑料杯端在空中，酒液透光度幾乎為零，這都與未放堿粉之前形成鮮明的差異；而勾兌假葡萄酒的那杯沒有任何變化，在顏色、透明度上與未放堿粉之前一模一樣。加醋后斟酒變成燕來的顏色，假的依舊沒有變化！(逸香網(wǎng))
