從以上四個階段可以看出，酒類連鎖的發(fā)展是層層遞進，逐漸升級的。當(dāng)下，站在連鎖新零售風(fēng)口下，筆者認為有五大發(fā)展趨勢需要關(guān)注。
趨勢一：低連鎖化率、資本高關(guān)注，酒類連鎖黃金發(fā)展期到來。
連鎖化程度是評判行業(yè)成熟度的標志，中國連鎖行業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)達國家相比依然很低。低連鎖化率一方面說明酒類流通領(lǐng)域還不成熟，另一方面也說明酒類連鎖市場有很大的發(fā)展空間。中國連鎖行業(yè)的發(fā)展水平和發(fā)達國家相比依然很落后。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國商務(wù)部、美國census bureau人口普查局、美國《STORES》雜志的綜合數(shù)據(jù)對比顯示：中國的規(guī)模化連鎖零售企業(yè)銷售額在社會零售銷售總額中的占比僅為6.4%，遠遠低于美國37%的水平。
近兩年來，隨著酒業(yè)的發(fā)展和資本的加持，酒類連鎖也有了跨越式的發(fā)展，2018年3月份，華龍酒直達獲得了哈爾濱市政府經(jīng)開區(qū)政府4000萬投資;10月份，1919獲得阿里20億元的戰(zhàn)略投資;與此同時，中糧名莊薈完成新一輪增資，10大核心經(jīng)銷商和中金資本旗下基金聯(lián)袂入局;11月，證監(jiān)會發(fā)布信息顯示，華致酒行A股上市……未來還會有更多的資本加入酒類連鎖的發(fā)展中。我們甚至可以預(yù)見，未來百億級的酒商一定是新零售連鎖大商，新零售是傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型的最后機會!
趨勢二：中國酒類連鎖進入“區(qū)域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段。
近年來，桐楓煙酒徐州稱王、小酒喔聚焦黑龍江、久加久聚焦浙江、泰山名飲聚焦山東強勢發(fā)展、酒直達在東三省優(yōu)勢發(fā)展同時布局大北方、酒便利聚焦省會城市泛全國擴張，1919、中糧名莊薈、酒仙網(wǎng)國際名酒城、華致酒庫等全國化擴展。酒類零售行業(yè)的特點決定了，不管區(qū)域連鎖還是全國性品牌，區(qū)域為王是焦點，否則將會是連而不鎖。同時我們認為中國酒業(yè)連鎖化才正式進入成長階段，未來五年將是區(qū)域王和泛全國化連鎖品牌并存發(fā)展擴容階段。具體的發(fā)展情況，筆者可以通過三組數(shù)據(jù)來表示。
“100~300”：中國主要酒類零售城市市場(包括北上廣深超一線城市和中原省會等)達到100~300家酒類連鎖門店規(guī)?？蓪崿F(xiàn)板塊化。
“30~50”、“50~100”：中國多數(shù)省會級城市市場(包括新一線、省會、副省級城市、部分二級城市)達到30~50家、50~100家酒類連鎖門店規(guī)?？蓪崊^(qū)域為王
“10~30”，“30~50”：中國多數(shù)的縣級、地級城市市場(包括二、三線城市以及部分百強縣城市)達到10~30家，30~50家酒類連鎖門店規(guī)?？蓪崿F(xiàn)區(qū)域為王。
趨勢三：新消費、新商務(wù)升級推動酒業(yè)零售品牌三化發(fā)展。
根據(jù)《經(jīng)濟學(xué)人》研究院的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國新中產(chǎn)人口已達2.25億，且仍處于快速增長階段。以80后、90后為主體的消費新生代和上層中產(chǎn)及富裕階層構(gòu)成了我國的消費主體，將產(chǎn)生很多全新的消費需求。盒馬鮮生的成功就是定位精品生鮮超市，迎合了都市人群在生鮮食品方面消費升級的需求。而酒類新零售發(fā)展將迎合酒水消費升級趨勢，精品化新零售連鎖品牌更具有競爭優(yōu)勢。具體來說，酒業(yè)零售品牌將朝著產(chǎn)品精品化、體驗品質(zhì)化和客群中高端化三個方面發(fā)展。產(chǎn)品精品化是指酒業(yè)新零售在產(chǎn)品端體現(xiàn)精品化趨勢，精品化并非高端化，體現(xiàn)在產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品特色、產(chǎn)品輕奢審美等方面。體驗品質(zhì)化是指酒業(yè)新零售強調(diào)終端消費體驗，消費空間的品質(zhì)化體驗呈現(xiàn)“多場景、深互動、高黏性、強鏈接”特征?？腿褐懈叨嘶侵妇茦I(yè)新零售更適合中高端客群，因為中高端消費客群重視商品和服務(wù)的性價比，注重生活質(zhì)量和效率，消費具有個性化、多元化特點。
趨勢四：對核心供應(yīng)鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負。
無論是新零售還是舊零售，產(chǎn)品供應(yīng)鏈都是最核心的經(jīng)營要素。上游一線酒企會改變在酒業(yè)電商發(fā)展初期的“抵制、排斥”態(tài)度，對新零售持更加開放的姿態(tài)。但是，酒企依然會謹慎把控各渠道之間的關(guān)系，保障整體市場的健康發(fā)展。酒類新零售企業(yè)是否具備掌控核心產(chǎn)品的能力將決定其發(fā)展前景。
趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場。
對于以單店形式為主的煙酒店市場，新零售改造的機會首先在于對區(qū)域核心煙酒店的系統(tǒng)賦能。通常各類城市都可以篩選出一些地段位置好，輻射能力強，以中高端酒水銷售為主，擁有團購資源，具備數(shù)百萬、千萬級別年銷售能力的核心煙酒店終端。如果新零售企業(yè)通過平臺、產(chǎn)品、品牌、數(shù)據(jù)、技術(shù)優(yōu)勢將零散的核心煙酒店納入商業(yè)版圖，這將是一個潛力巨大的藍海市場。（老田煮酒 郭宏利）
