“宴請(qǐng)偏好白酒和葡萄酒，送禮偏好洋酒和白酒，自飲偏好葡萄酒和啤酒，收藏偏好洋酒和葡萄酒；名酒首次成為最受青睞的收藏品類，高于珠寶玉石、手表和古字畫；酒類消費(fèi)新特質(zhì)：注重社交、品牌、收藏價(jià)值；”——胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng) / 首席調(diào)研員 胡潤(rùn)
3月21日，1919攜手阿里巴巴在成都正式舉辦了“中國(guó)酒業(yè)數(shù)字化創(chuàng)新峰會(huì)暨1919千城萬店戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”。會(huì)上，1919聯(lián)合胡潤(rùn)發(fā)布了《中國(guó)酒類消費(fèi)行為白皮書》（以下簡(jiǎn)稱白皮書）?！栋灼吠ㄟ^對(duì)高凈值人群酒類消費(fèi)行為的精準(zhǔn)調(diào)研，發(fā)布了高凈值人群對(duì)酒飲新零售渠道接受度高、注重酒水品質(zhì)保真、注重酒飲場(chǎng)景化消費(fèi)等趨勢(shì)。
胡潤(rùn)透露，根據(jù)《白皮書》調(diào)研，未來五年白酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到萬億級(jí)。受益于消費(fèi)升級(jí)及高凈值人群擴(kuò)大，高端白酒將繼續(xù)保持較高速度發(fā)展；預(yù)計(jì)到2020年，高端白酒市場(chǎng)規(guī)模有望突破1800億元。
特征一：
高凈值人群對(duì)1919等新零售渠道接受度高
《白皮書》顯示，中國(guó)的高凈值人群對(duì)酒飲新零售渠道認(rèn)知度非常高。95%的高凈值人群對(duì)于新零售有著一定的認(rèn)知，85% 體驗(yàn)過新零售服務(wù)模式，對(duì)于新零售的接受度普遍較高。其中，“線上 + 線下 + 物流”、“大數(shù)據(jù)”、“智能化”、“場(chǎng)景體驗(yàn)”是最受他們認(rèn)可的“新零售”關(guān)鍵詞。
“專業(yè)快速的送貨服務(wù)、方便省時(shí)、專業(yè)的禮品包裝服務(wù)、習(xí)慣性消費(fèi)是高凈值人群選擇線上新零售渠道的主要原因。尤其，當(dāng)發(fā)現(xiàn)家中備用酒庫存不足，且需求量較大時(shí)，會(huì)選擇線上購酒。”胡潤(rùn)說。
根據(jù)胡潤(rùn)《白皮書》調(diào)研顯示，作為酒飲新零售獨(dú)角獸的酒飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)平臺(tái)，1919一直以“19分鐘極速達(dá)”的購酒服務(wù)獲得了廣大用戶的認(rèn)可。在白皮書的《典型高凈值飲酒人士訪談實(shí)錄》中，多位消費(fèi)者都對(duì)1919這樣的新零售渠道表達(dá)了高度滿意。
“個(gè)人感覺1919 在配送速度與商品質(zhì)量上都做得很不錯(cuò)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上假酒越來越多，但是在1919平臺(tái)上的酒都很真，所以我現(xiàn)在也算是忠實(shí)用戶了。而且它19分鐘送達(dá)的服務(wù)挺好，最快體驗(yàn)過16分鐘就拿到了，的確方便。”四川某企業(yè)高管杜先生在接受調(diào)研時(shí)表示認(rèn)可。
特征二：
注重酒水品質(zhì)保真 線下渠道更受信賴
《白皮書》定性研究發(fā)現(xiàn)，大部分飲酒人士仍然以線下購買為主。對(duì)于線上渠道的顧慮，在于無法保證產(chǎn)品質(zhì)量，也缺乏消費(fèi)體驗(yàn)感。線下渠道有實(shí)際的購買體驗(yàn)，且產(chǎn)品更受消費(fèi)者信賴。
“目前，高凈值人群的酒飲購買渠道，主要是以線下為主。其中，商品質(zhì)量值得信賴、無交付風(fēng)險(xiǎn)、即時(shí)取貨、購酒體驗(yàn)好，是高凈值人群選擇線下渠道的重要原因。”胡潤(rùn)說。
胡潤(rùn)透露，定性研究發(fā)現(xiàn)，在有體驗(yàn)過線上買酒的群體中，專業(yè)快速的送貨服務(wù)是他們選擇線上渠道的主要原因。在未選擇線上渠道的人群中，有 62% 的人對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量表示擔(dān)憂，成為未選擇線上購買的主要原因。這也是為什么，以1919為代表的酒飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)平臺(tái)，在線下約1300家實(shí)體連鎖門店的基礎(chǔ)上，能成功轉(zhuǎn)型電商平臺(tái)，獲得用戶信任、喜歡的原因。
特征三：
六大新零售發(fā)展趨勢(shì) 酒飲更注重場(chǎng)景化消費(fèi)
經(jīng)過定性研究，洞察出新零售未來發(fā)展的六大趨勢(shì)：個(gè)性化、多樣化、智能化、場(chǎng)景化、精準(zhǔn)化、跨界化。而以1919為代表的酒飲運(yùn)營(yíng)與服務(wù)平臺(tái)，正是圍繞著這6大特征，構(gòu)建了“餐+酒+侍酒服務(wù)”的新零售商業(yè)模式。
胡潤(rùn)表示，高凈值人群在消費(fèi)內(nèi)容上，追求多樣化、個(gè)性消費(fèi)。而這與1919吃喝平臺(tái)的定制商城、定制酒水等項(xiàng)目不謀而合；而在智能化、場(chǎng)景化趨勢(shì)方面，與1919打造的專業(yè)宴請(qǐng)服務(wù)平臺(tái)戰(zhàn)略十分契合。目前，1919吃喝平臺(tái)已實(shí)現(xiàn)了不同宴請(qǐng)場(chǎng)景，可智能搭配餐、酒以及侍酒服務(wù)功能，幫助消費(fèi)者滿足場(chǎng)景化宴請(qǐng)需求。
“精準(zhǔn)化將重構(gòu)供應(yīng)線路，在預(yù)判式的市場(chǎng)需求情況下，減少企業(yè)失判導(dǎo)致庫存積壓情況的商業(yè)損失。”根據(jù)《白皮書》調(diào)研的新零售特征，在精準(zhǔn)化方面，1919重構(gòu)了供應(yīng)鏈，已實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)庫存，智能調(diào)配，快速供應(yīng)與19分鐘極速達(dá)的物流服務(wù)。而1919“餐+酒+侍酒”的項(xiàng)目，也正是新零售跨界化整合營(yíng)銷的表現(xiàn)。目前，1919已經(jīng)突破端口壁壘 ，打破數(shù)字端口，開啟線上與線下的互聯(lián)新零售時(shí)代。（河南商報(bào)）
