當(dāng)下酒類新零售仍在圍繞便宜和規(guī)模做文章，未來(lái)需融合互聯(lián)網(wǎng)手段打通供應(yīng)鏈和消費(fèi)端
2016年，馬云第一次提出了新零售概念，在大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等科技的加持下，新零售概念迅速興起。
如今，在新零售這一新興商業(yè)形式的浪潮下，風(fēng)頭正勁的酒類新零售面臨著怎樣的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)酒類零售總額約1.5萬(wàn)億元，但中國(guó)所有酒類電商公司的市場(chǎng)份額總和不足整個(gè)行業(yè)的5%；排行業(yè)前幾名的渠道公司規(guī)模最高僅有40億~50億元。各個(gè)省區(qū)的渠道經(jīng)銷商的銷售規(guī)模能夠做到兩三億元，就屬超級(jí)經(jīng)銷商了。而在美國(guó)，最大型的葡萄酒和烈酒經(jīng)銷商南方酒業(yè)公司市場(chǎng)規(guī)模為1260億元，占美國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)的31%；澳洲最大的酒業(yè)公司沃爾沃斯全年的市場(chǎng)銷售額400多億元，銷售額占到澳洲市場(chǎng)的36%。對(duì)比中國(guó)市場(chǎng)，能夠在中國(guó)酒行業(yè)占比30%的公司還沒(méi)出現(xiàn)，中國(guó)酒業(yè)流通市場(chǎng)潛藏著巨大的市場(chǎng)空間。
業(yè)內(nèi)人士表示，雖然中國(guó)酒業(yè)流通領(lǐng)域知名企業(yè)眾多，但真正進(jìn)入賽道的頭部企業(yè)只有華致酒行、酒仙網(wǎng)、1919酒類直供三家。
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)表示，新零售的興起挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)酒業(yè)的營(yíng)銷理念和方式，為行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)提供了現(xiàn)實(shí)可能性。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼市場(chǎng)委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉振國(guó)認(rèn)為，數(shù)字化創(chuàng)新或者說(shuō)數(shù)字化賦能，已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)。茅臺(tái)、五糧液等一線名酒企業(yè)在渠道數(shù)字化方面的行動(dòng)舉措顯示：以消費(fèi)需求為導(dǎo)向、以數(shù)字化賦能為核心、以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為引領(lǐng)的中國(guó)全新酒業(yè)時(shí)代正在到來(lái)，2019年將會(huì)是中國(guó)酒業(yè)數(shù)字化創(chuàng)新元年。
新零售發(fā)展仍在上半場(chǎng)，酒類圍繞便宜和規(guī)模大做文章
2016年，馬云提出了新零售概念。在大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等科技的加持下，新零售概念迅速興起，正改變不少人的消費(fèi)習(xí)慣。
河南亮劍企業(yè)管理咨詢有限公司董事長(zhǎng)牛恩坤說(shuō)：“從現(xiàn)在來(lái)看，能活得好的傳統(tǒng)零售，都已經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)化了。由于酒類行業(yè)是以品牌為主導(dǎo)的，零售只是配角，所以酒類新零售一定要融合互聯(lián)網(wǎng)手段打通整個(gè)供應(yīng)鏈和消費(fèi)端。但從目前市場(chǎng)來(lái)看，幾乎沒(méi)有完全打通的。”
2018年9月，B2B模式的酒類電商平臺(tái)易酒批拿到了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和騰訊聯(lián)合領(lǐng)投的2億美元D輪融資。同年10月，酒類新零售企業(yè)1919宣布獲阿里巴巴20億元人民幣的投資，并開(kāi)始籌劃新一輪的擴(kuò)張計(jì)劃。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳勇表示，相比于歐美發(fā)達(dá)市場(chǎng)酒類連鎖化率動(dòng)輒就是30%~50%，連鎖大佬們深刻意識(shí)到，當(dāng)下連鎖化率不到酒類零售終端門店1%的亂局，做大蛋糕遠(yuǎn)比稱雄一方更重要。
在吳勇看來(lái)，連鎖的初級(jí)使命就是比便利與便宜。密度與規(guī)模是連鎖店的生存方式，大多酒類連鎖品牌還都局限于密度或規(guī)模單一維度的考量。如1919全國(guó)建店5000家，這是規(guī)模，計(jì)劃在河南實(shí)現(xiàn)門店數(shù)200家，這是密度。“不言而喻，密度和規(guī)模拼的都是內(nèi)功，拼密度的基本都是在韜光養(yǎng)晦，而搖旗拼規(guī)模的，其實(shí)就是在開(kāi)宗立派。各路掌門還沒(méi)悉數(shù)出場(chǎng)，甚至無(wú)法預(yù)知未來(lái)誰(shuí)會(huì)脫穎而出，更不用說(shuō)結(jié)局了。”吳勇說(shuō)。
觀念固化、盲目擴(kuò)張……迅猛發(fā)展的同時(shí)，問(wèn)題卻不一而足
經(jīng)過(guò)2017年、2018年的迅速發(fā)展，目前新零售的競(jìng)爭(zhēng)格局已呈現(xiàn)白熱化狀態(tài)，迅猛發(fā)展的同時(shí)，問(wèn)題卻不一而足。
牛恩坤表示，之所以叫新零售，是重新定義零售。傳統(tǒng)零售思維，過(guò)分強(qiáng)調(diào)自身的營(yíng)銷作用。真正的新零售需要行業(yè)格局和產(chǎn)業(yè)思維，找準(zhǔn)自身定位和產(chǎn)業(yè)價(jià)值，才能成為生態(tài)中的一分子。
云酒中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員張曉麗表示，酒類新零售“跑馬圈地”式的擴(kuò)張，猶如鋼絲上起舞。“對(duì)于連鎖零售而言，開(kāi)店速度決定了擴(kuò)張速度。今年，門店資源的爭(zhēng)奪進(jìn)入白熱化。連鎖在擴(kuò)張中達(dá)到一定規(guī)模后，因管理成本的增加、運(yùn)營(yíng)成本的增加，人才培養(yǎng)跟不上擴(kuò)張速度等反而變得不贏利。”張曉麗認(rèn)為，絕大多數(shù)企業(yè)從資源擁有的情況看，都更適合聚焦發(fā)展。盲目擴(kuò)張，資源跟不上，看似快，實(shí)則慢。
此外，張曉麗還談道，不掌控供應(yīng)鏈，經(jīng)營(yíng)猶如無(wú)源之水。“酒水連鎖的供應(yīng)鏈取決于門店的商品結(jié)構(gòu)，拿白酒來(lái)說(shuō)，門店里如果沒(méi)有茅臺(tái)、五糧液、洋河等此類品牌的硬通貨，恐難支撐基礎(chǔ)銷量和品牌形象。門店背后承載了供應(yīng)鏈這個(gè)復(fù)雜系統(tǒng)的構(gòu)建能力，沒(méi)有核心供應(yīng)鏈能力，何談發(fā)展和門店贏利。”
未來(lái)酒類新零售模型，應(yīng)該是多維價(jià)值模式
基于新零售商業(yè)形態(tài)發(fā)展趨勢(shì)下的酒類電商該如何布局未來(lái)？
在牛恩坤看來(lái)，新零售模式目前都還在探索，未來(lái)酒類新零售模型應(yīng)該是整合兩端（供應(yīng)鏈和消費(fèi)端）、多鏈交互（供應(yīng)鏈、消費(fèi)鏈、數(shù)據(jù)庫(kù)以及運(yùn)營(yíng)價(jià)值產(chǎn)生交互價(jià)值）、立足行業(yè)之內(nèi)（深度做好一個(gè)行業(yè)）、贏在零售之外的多維價(jià)值模式。
“盡管酒類新零售的發(fā)展遠(yuǎn)未到下半場(chǎng)，但可以預(yù)測(cè)到，酒類連鎖的下半場(chǎng)一定是
覆蓋與速度的酣戰(zhàn)。”吳勇表示，就覆蓋而言，門店數(shù)量是關(guān)鍵，銷售額是核心，這決定了毛利率，解決好盈虧平衡點(diǎn)的店面，整個(gè)系統(tǒng)才能良性運(yùn)轉(zhuǎn)。當(dāng)下很多酒類連鎖僅僅維持了店面的數(shù)量，并沒(méi)有做到更高質(zhì)量的運(yùn)轉(zhuǎn)，這種覆蓋是脆弱的。速度是和時(shí)間有關(guān)系的，一個(gè)階段內(nèi)能開(kāi)（收編）多少家門店，是綜合實(shí)力、影響力和美譽(yù)度的彰顯。“未來(lái)三五年將是酒類連鎖的井噴期，國(guó)外連鎖和資本已經(jīng)開(kāi)始虎視眈眈，留給國(guó)內(nèi)大佬們的時(shí)間已經(jīng)不多了，誰(shuí)能在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期合縱連橫稱雄江湖，決定因素依然是速度。”
針對(duì)酒類新零售未來(lái)的發(fā)展，吳勇提出四點(diǎn)建議：第一，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品；第二，降低渠道成本，構(gòu)建新的產(chǎn)銷合作關(guān)系，進(jìn)而讓零售價(jià)格合理和實(shí)惠；第三，新型服務(wù)體系的構(gòu)建，賓至如歸；第四，新時(shí)期酒文化傳播的陣地，弘揚(yáng)主旋律，趨利避害。（胡威）
