當(dāng)今，酒類市場競爭激烈，為了擴大酒類銷售，各種各樣的銷售模式層出不窮。節(jié)省了房租和人力的智能酒柜，就是酒類銷售終端誕生的一個新生事物，一種新的銷售方式。對于這種銷售方式，從業(yè)者有的在堅持運營，有的卻已經(jīng)放棄，而業(yè)內(nèi)外人士對于智能酒柜也是褒貶不一。作為創(chuàng)新銷售渠道之一，智能酒柜能否成為未來酒業(yè)的銷售趨勢呢？
現(xiàn)象1
商家熱衷于用智能酒柜賣酒
7月14日中午，在鄭州庖丁堂酒店一樓大廳，黃女士在一個放滿各種各樣酒水的柜子前，熟練地用手機掃了一下柜門上的二維碼，“啪”的一聲，柜門開了，她取了一瓶彩陶坊天時酒，合上柜門，轉(zhuǎn)身就去餐廳吃飯了。
這個柜子，就是被命名為水酒云櫥的智能酒柜。黃女士說，自從接觸了這個智能酒柜以后，感覺很方便，酒的價格也不貴，因此到飯店吃飯基本上就沒有再自帶酒水了。
據(jù)了解，水酒云櫥智能酒柜由水酒云櫥物聯(lián)科技有限公司自主研發(fā)和運營，運用了區(qū)塊鏈技術(shù)和支付寶信用體系，可無人自動結(jié)算，智能識別真假酒，具有支持各種活動促銷的功能。記者看到，水酒云櫥智能酒柜中放置的酒水有白酒、啤酒、葡萄酒等，均為無紙盒外包裝的瓶裝酒。對此，水酒云櫥物聯(lián)科技有限公司董事長呂俊濤解釋，智能酒柜的設(shè)計理念是低碳、保真、平價、便利，不要包裝主要是為了低碳、環(huán)保。
據(jù)介紹，水酒云櫥智能酒柜目前已經(jīng)投放了300臺，主要設(shè)置在鄭州各大中型飯店、餐館里面，目的是為餐飲行業(yè)賦能，讓酒水回歸餐飲。
無獨有偶，葡萄酒品鑒專家田曉明也曾通過海爾智能酒柜銷售自己代理的進口葡萄酒。田曉明說，他們的智能酒柜當(dāng)時主要放置在一些煙酒商店及人流量較大的寫字樓里面，一共有十多臺。
鄭州卓越營銷機構(gòu)董事長李風(fēng)光介紹，目前他們公司與瀘州老窖合作，正在四川做智能酒柜售酒試點。
現(xiàn)象2
智能酒柜售酒有堅持也有放棄
采訪中，說到智能酒柜，業(yè)內(nèi)人士談?wù)撟疃嗟氖撬圃茩?。原因是，作為水酒云櫥智能酒柜的研發(fā)者，呂俊濤為智能酒柜的推廣不遺余力，一直在堅持。
呂俊濤介紹，水酒云櫥自2018年1月19日開始運營，到現(xiàn)在已經(jīng)有一年半時間。目前合作的餐廳近200家，擁有精準(zhǔn)購酒注冊會員10萬多人，并且人數(shù)還在持續(xù)上升。
“越來越多的用戶體驗過水酒云櫥的便利之后，到餐廳吃飯都不再自己帶酒。”呂俊濤說，目前，水酒云櫥市場驗證階段已完成，今年下半年將繼續(xù)擴大餐廳智能酒柜的投放規(guī)模，目標(biāo)落地400家著名餐廳，讓越來越多的用戶體驗到智能酒柜的優(yōu)惠和便利。
讓呂俊濤對水酒云櫥智能酒柜更加充滿信心的是，水酒云櫥現(xiàn)在是中國科技創(chuàng)新重點創(chuàng)業(yè)項目，國家級放心酒工程示范企業(yè)，支付寶集團深度閉環(huán)戰(zhàn)略合作單位。今年3月26日，水酒云櫥項目還獲得中央財政補貼。
對于智能酒柜的運營效果，李風(fēng)光說，他們的項目在四川剛剛運營還不到兩個月，現(xiàn)在還看不到實際效果。
有道是，同行不同行。這邊還在大力度推廣智能酒柜售酒，那邊海爾智能酒柜在鄭州市場卻已經(jīng)停止運營。
酒類銷售商王先生說，當(dāng)時海爾智能酒柜在他們店里也擺放了一臺，后來發(fā)現(xiàn)沒有效果，就閑置在一邊了。對此，負(fù)責(zé)海爾酒柜運營的田曉明也坦承，這個項目現(xiàn)在已經(jīng)放棄了。
分析1
智能酒柜有很多優(yōu)勢也存在不足
每個新生事物的出現(xiàn)，都會面對褒貶不一的聲音，智能酒柜也不例外。但綜合多種聲音，優(yōu)勢大于不足。
相比來說，傳統(tǒng)的煙酒店現(xiàn)在已經(jīng)屬于重資產(chǎn)了，房租高，人員工資高，一年下來，賣酒賺的錢大都交給房東和給員工發(fā)工資了。
呂俊濤說，水酒云櫥智能酒柜直接從酒廠大規(guī)模裸瓶采購，無房租、無人工、無配送。相對于傳統(tǒng)煙酒店的租金、營業(yè)員和配送的費用，智能酒柜擁有絕對優(yōu)勢。
呂俊濤強調(diào)說，消費者從煙酒店買酒再搬到餐廳里請客，是極其不便利的。況且后備廂裝酒，夏天熱，冬天冷，口感極差。如果消費者辛辛苦苦搬著一箱酒到餐廳，看到餐廳里智能酒柜賣的比他搬來的還便宜，真是費勁又費錢。
盡管田曉明已經(jīng)放棄了智能酒柜項目，但他認(rèn)為智能酒柜的優(yōu)勢還是非常明顯的，“對運營商來說，是一次投放，長期收益；對喝酒的消費者來說，酒柜就在身邊，買酒非常便利”。
不過，智能酒柜的不足也是不可回避的。田曉明說，酒屬于社交產(chǎn)品，具有很強的社交屬性，而智能酒柜是一臺冷冰冰的機器，沒有感情交流，不能實現(xiàn)有效互動，消費者找不到購物時討價還價的感覺，對消費者來說就缺乏黏性。
另外，推廣智能酒柜還需要時機和實力。即使選對了時機，還需要強大的資金實力來支撐。
李風(fēng)光也認(rèn)為，智能酒柜的推廣，一是需要強大的資金實力，二是需要互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢，三是還要具備整合酒水供應(yīng)鏈資源的能力。
這也是他們公司選擇與瀘州老窖一起做試點的主要原因。
分析2
智能酒柜或成傳統(tǒng)零售的有益補充
李風(fēng)光的卓越公司雖然也在試水智能酒柜，也相信智能酒柜未來會很好，但他仍然推崇傳統(tǒng)銷售模式。他說，這么多年了，酒業(yè)市場風(fēng)起云涌，也產(chǎn)生了許多創(chuàng)新的銷售模式，但酒水銷售主要還是依靠傳統(tǒng)經(jīng)銷商和門店的銷售。智能酒柜與傳統(tǒng)零售模式不是替代性的，而應(yīng)該打“組合拳”。
亮劍營銷咨詢有限公司董事長牛恩坤也認(rèn)為，智能酒柜立足餐飲企業(yè)，可以作為零售渠道的一種補充，更多體現(xiàn)在產(chǎn)品陳列和品牌展示方面?，F(xiàn)在的智能酒柜只是對傳統(tǒng)餐飲渠道的一種優(yōu)化，不一定能解決實際問題。長遠(yuǎn)來看，智能酒柜的前景還是個未知數(shù)。因為在人們的心里，飯店里的酒就是貴。要想改變消費者的認(rèn)識和習(xí)慣，則需要在時間和資金方面付出很大代價。
致俊營銷策劃有限公司董事長孫乾表示，從便利性的角度來看，未來智能酒柜或許能擁有一席之地，但是在推廣階段必須要準(zhǔn)備海量資金和非常到位的管理，否則度過了春天不一定能熬得過冬天。
田曉明說，智能酒柜還需要解決兩個成本問題，一個是交易成本，一個是邊際成本。只要能降低這兩個成本，智能酒柜就會被保留下來，而且會擁有美好前景。
酒業(yè)資深營銷人士劉路對智能酒柜的未來表示看好。他說，在居民社區(qū)設(shè)置智能酒柜，方便居民購買，而且配合舉辦優(yōu)惠活動，會起到很好的引流作用。人們一旦養(yǎng)成在智能酒柜買酒的習(xí)慣，就可以算是推廣成功了。(大河報 霍坤峰)
