白酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重修
幾家歡喜幾家愁板塊聞風(fēng)漲
來自國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心官網(wǎng)的消息顯示，在2月16日一次由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會相關(guān)人士參與的、于四川進(jìn)行的一次內(nèi)部調(diào)研會議后，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會一位負(fù)責(zé)人透露，“2014年白酒標(biāo)準(zhǔn)體系將進(jìn)入全面修訂”。
一位與會白酒技術(shù)專家向記者表示，每一次行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提高都將引起行業(yè)的重新洗牌，落后的中小企業(yè)若跟不上步伐將直接出局，而一些名優(yōu)企業(yè)將受益于行業(yè)的整體規(guī)范。
白酒標(biāo)準(zhǔn)體系今年全面修訂
上述白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系工作調(diào)研，主要就年份酒標(biāo)準(zhǔn)、白酒釀造方法、白酒感官術(shù)語等六方面進(jìn)行了深入探討。
在白酒黃金十年期間，伴隨國民收入的提高，消費(fèi)者對產(chǎn)品的需求也同步升級，不少酒企順勢推出了年份酒，然而這些年份酒卻真假難辨、魚龍混雜。上述與會白酒專家向記者表示，必須對年份酒的定義給出一個標(biāo)準(zhǔn)，不然消費(fèi)者難以甄別。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉表示，將出臺的標(biāo)準(zhǔn)主要有三大亮點(diǎn)：一是規(guī)范、統(tǒng)一，將通過管理、相應(yīng)監(jiān)管及技術(shù)檢測手段，保證年份類型白酒處于規(guī)范控制狀態(tài)下，能夠向消費(fèi)者說清“年份”問題；二是將以數(shù)字量化的形式來標(biāo)注精確的比例關(guān)系，定義上固定統(tǒng)一，例如20年的年份酒中，20年基酒要達(dá)到一個明確比例，50年陳釀中，50年基酒要占到一定比例；其三，年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入門檻將提高、標(biāo)準(zhǔn)將明確，對酒企貯存的基酒、原酒數(shù)量比例有嚴(yán)格規(guī)定，如其中各年份原酒儲量應(yīng)達(dá)到多少等。 他進(jìn)一步指出，成品酒一般需利用不同貯存期的酒進(jìn)行組合調(diào)味才能獲得舒適的口感，并不是貯存時間越長越好，尤其是面對不同香型的酒，不能簡單地以儲存時間長短來劃分。
上述白酒技術(shù)專家表示，年份酒要根據(jù)不同的香型規(guī)定不同的標(biāo)準(zhǔn)。引用國外年份酒標(biāo)準(zhǔn)并不可取，因?yàn)閲鴥?nèi)外酒類的釀造工藝不同，二者是無法采取同一標(biāo)準(zhǔn)的。
白酒營銷專家王傳才認(rèn)為，年份酒的檢測目前還缺乏可行手段，在標(biāo)準(zhǔn)制定后，偽高端酒將會被擠出市場。
至于白酒釀造方法，上述調(diào)研會議指出，固液結(jié)合法，尤其是液態(tài)法白酒的發(fā)展，是白酒工業(yè)的進(jìn)步，部分名優(yōu)酒廠建議不宜將固液結(jié)合法白酒及液態(tài)法白酒納入配制酒類。
王傳才認(rèn)為，此舉主要是針對目前白酒行業(yè)內(nèi)一些中小企業(yè)采取食用酒精勾兌的行為。釀造工藝的嚴(yán)格規(guī)定，將暴露出一些中小企業(yè)的產(chǎn)能不足，沒有釀造基礎(chǔ)的企業(yè)將會面臨出局的命運(yùn)。
名優(yōu)企業(yè)受益于行業(yè)規(guī)范
昨日（2月17日），白酒板塊在上述消息的刺激下整體發(fā)力，全部飄紅。其中洋河股份大漲5.85%，盤中一度上漲超過9%；龍頭股貴州茅臺也不甘示弱，上漲4.95%，報收于149.98元，再次穩(wěn)坐兩市股價“一哥”的位置；其余白酒個股也都有不錯的表現(xiàn)。
上述白酒與會專家透露，相關(guān)部門在去年推出了“中國白酒3C計(jì)劃”，而白酒標(biāo)準(zhǔn)體系的建立是“3C計(jì)劃”在2014年的重要一步。
記者了解到，“中國白酒3C計(jì)劃”由中國酒業(yè)協(xié)會在2013年8月推出，意在重塑白酒質(zhì)量體系，打造消費(fèi)者滿意度，建立白酒標(biāo)準(zhǔn)體系。其中，明確規(guī)定白酒標(biāo)準(zhǔn)系列修訂工作的實(shí)施時間為2014年。
“3C計(jì)劃”中關(guān)于年份酒將實(shí)施準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，擬制定白酒年份酒管理規(guī)范和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，研究將年份酒實(shí)施許可準(zhǔn)入或認(rèn)證、認(rèn)可管理，規(guī)范行業(yè)行為，推動產(chǎn)業(yè)誠信建設(shè)。
除了上述白酒標(biāo)準(zhǔn)體系修訂外，“3C計(jì)劃”還擬研究傳統(tǒng)白酒中添加食用酒精、食品添加劑的鑒別技術(shù)。同時，國家食藥監(jiān)總局已啟動白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入細(xì)則修訂工作，同時擬研究稅收與生產(chǎn)準(zhǔn)入聯(lián)動的具體方式，統(tǒng)一準(zhǔn)入，公平稅負(fù)。
王傳才認(rèn)為，“中國白酒3C計(jì)劃”是中國酒業(yè)協(xié)會對于行業(yè)規(guī)范的一次重要行動，將有利于提升行業(yè)門檻，凈化行業(yè)環(huán)境，從源頭改善消費(fèi)者對于白酒的認(rèn)識，讓優(yōu)秀的企業(yè)在行業(yè)整治中受益，讓落后的中小企業(yè)淘汰。(解放網(wǎng)-每日經(jīng)濟(jì)新聞)
