《活好》中有句話(huà)是這么說(shuō)的，“重生”真正的含義，不是再一次出生，而是說(shuō)我們一邊繼續(xù)現(xiàn)在的人生，一邊經(jīng)歷脫胎換骨的新生。這次疫情，不僅讓中國(guó)人“重生”了，并且還煥發(fā)了“新生”。在一個(gè)多月的居家隔離中，在舉國(guó)上下的共同“抗疫”中，我們看清了太多事，“戲子出國(guó)，西方損國(guó)，廢青毀國(guó)，棟梁回國(guó)，軍人護(hù)國(guó)，科研強(qiáng)國(guó)，醫(yī)護(hù)救國(guó)，百姓愛(ài)國(guó)”。更重要的是，無(wú)數(shù)國(guó)人看到了健康的重要性。
有數(shù)據(jù)表明，國(guó)內(nèi)最火的健身APP——Keep的課程搜索峰值居然較往常平均上漲了354%，這是一個(gè)驚人的增長(zhǎng)量。“疾病”總讓“健康”顯得彌足珍貴。還記得2003年非典后，直接催生了一個(gè)新的行業(yè)——健康體檢行業(yè)。有專(zhuān)家認(rèn)為，此次疫情之后，健康產(chǎn)業(yè)、健康酒必然迎來(lái)加速發(fā)展期，這是“健康白酒”現(xiàn)在最好的發(fā)展機(jī)會(huì)之一。有人說(shuō)，是一場(chǎng)疫情把“健康白酒”推向行業(yè)前端，但是行業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為，即使沒(méi)有這場(chǎng)疫情，“健康白酒”依然會(huì)成為一大市場(chǎng)機(jī)會(huì)。這是為什么呢?通過(guò)對(duì)健康白酒“靈魂三問(wèn)”的回答，我們或許能揭開(kāi)它的真面目。
何為“健康白酒”?
提起“健康白酒”，給人的感覺(jué)既熟悉又陌生，其實(shí)在行業(yè)里對(duì)“健康白酒”的定義也比較模糊，那到底什么樣的白酒才能被稱(chēng)為“健康白酒”呢?
“健康白酒”顧名思義，本質(zhì)就是白酒，是以糧食為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蒸餾而來(lái)的真正純糧食酒。但在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有“健康白酒”的分類(lèi)，多是企業(yè)和行業(yè)人士進(jìn)行的區(qū)分，目前市場(chǎng)上的健康白酒主要有兩種：一是含有健康成分、基于中醫(yī)養(yǎng)生功能的白酒。例如，具有“露酒和草本保健雙重身份”的竹葉青酒，它以?xún)?yōu)質(zhì)汾酒為基酒，添加了砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材陳釀而成，達(dá)到了藥酒相長(zhǎng)的目的，還有具有40余年生產(chǎn)研發(fā)歷史的景芝人參酒，以及號(hào)稱(chēng)“國(guó)密”的董酒，阿膠酒，毛鋪苦蕎酒，瀘州老窖的綠豆大曲，古井貢的亳菊酒，等等。二是具有某一白酒工藝優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)其飲酒的體驗(yàn)更加健康。例如，山東花冠集團(tuán)的“天香窖池，牡丹制曲”工藝，清香型汾酒的“豌豆制曲、地缸工藝”，醬香型白酒的“12987工藝”，等等。有人總結(jié)了“健康白酒”的四大特點(diǎn)：一是以傳統(tǒng)白酒為基礎(chǔ)酒;二是用科學(xué)技術(shù)將藥食同源物質(zhì)與白酒有機(jī)融合;三是酒體應(yīng)保持傳統(tǒng)白酒的特性與典型性;四是具有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤(rùn)肺、健脾、益腎等相關(guān)功效。
那么“健康白酒”是“保健酒”嗎?答案是否定的，要注意健康白酒≠保健酒。保健酒，主要是以白酒為酒基和功能性的原輔料根據(jù)釀酒工藝加工而成，含有一定保健功能因子的配置酒，露酒，且往往都有顏色。可以將保健酒簡(jiǎn)單理解為：保健酒=白酒+功能成分。比如勁酒、三鞭酒，海南椰島酒、龜齡集酒等等?？傊?，“健康白酒”是居于“白酒”和“保健酒”之間的一款新產(chǎn)品。它比白酒更為健康、養(yǎng)生，比起傳統(tǒng)的保健酒又更注重飲后的愉悅感和長(zhǎng)期飲用的安全性。
什么樣的“健康白酒”更受年輕消費(fèi)群體喜愛(ài)?
2020年的到來(lái)，使得第一批90后已經(jīng)進(jìn)入30歲，養(yǎng)生開(kāi)始在年輕人中流行。想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“朋克養(yǎng)生”，指的是當(dāng)代年輕人的一種一邊作死一邊自救的養(yǎng)生方式。許多人穿破洞褲要在洞里貼個(gè)暖寶寶，酒吧里點(diǎn)杯威士忌都要加點(diǎn)枸杞，盡管很怪異。但可以看出當(dāng)代年輕人已經(jīng)有了“養(yǎng)生”意識(shí)。
“酒”作為年輕人娛樂(lè)生活中必不可少的流行飲品，深受年輕人追捧。“健康白酒”如何突圍抓住年輕人的市場(chǎng)呢?要想贏得年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)，需要具備以下“素質(zhì)”：1、健康性與舒適度并存。啤酒最受年輕人喜愛(ài)是因?yàn)槎葦?shù)不高，飲后舒適。“健康性白酒”在主打“健康”的同時(shí)，也可適當(dāng)調(diào)整酒的度數(shù)，在保證消費(fèi)者健康的前提下，使其喝的盡興，喝的舒適。2、產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)尚。產(chǎn)品形象設(shè)計(jì)是給消費(fèi)者的“第一印象”，很多年輕人可能就因?yàn)榫破亢每催@一點(diǎn)，選擇消費(fèi)。若好的包裝設(shè)計(jì)在搭配上符合年輕人心境的文案，就更容易抓住年輕人的心。3、價(jià)位適中。價(jià)格也是影響年輕消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的重要因素。年輕的消費(fèi)群體具有習(xí)慣性購(gòu)買(mǎi)支出，也有嘗試性購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)。因此“健康性”白酒針對(duì)年輕群體設(shè)定適宜的價(jià)位，更有利于促進(jìn)消費(fèi)。
疫情過(guò)后，在人們心中，沒(méi)有什么比健康和快樂(lè)更重要的事情了。疫情也讓越來(lái)越多的年輕人更懂得珍惜，更明白活在當(dāng)下，享受生活，保持健康的重要性。“健康性白酒”作為一種新型健康飲品，若能抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上，在年輕群體中，必將有一個(gè)突破性發(fā)展。
“健康白酒”市場(chǎng)要怎么做?
據(jù)了解，中國(guó)白酒(只記入規(guī)模以上企業(yè))的銷(xiāo)售收入規(guī)模已經(jīng)達(dá)6000多個(gè)億，啤酒已經(jīng)2000億左右，葡萄酒大概在500-600億之間，保健、養(yǎng)生酒剛過(guò)300億門(mén)檻，黃酒可能稍微小一些。其中，健康養(yǎng)生酒只占所有酒類(lèi)消費(fèi)的4%，而發(fā)達(dá)國(guó)家相關(guān)類(lèi)別產(chǎn)品比例為12%。可見(jiàn)健康養(yǎng)生酒在中國(guó)的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?，也有科研人員預(yù)測(cè)，中國(guó)的健康產(chǎn)業(yè)將在未來(lái)幾年內(nèi)達(dá)到一個(gè)黃金時(shí)代。
更令致力于做“健康白酒”人士振奮的是，“大健康產(chǎn)業(yè)”已經(jīng)上升為“國(guó)家戰(zhàn)略;尤其是，與“中醫(yī)健康養(yǎng)生”有關(guān)的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品更值得期待。國(guó)務(wù)院印發(fā)了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016—2030年)》，首次發(fā)布《中國(guó)的中醫(yī)藥》白皮書(shū)，把中醫(yī)藥發(fā)展上升為國(guó)家戰(zhàn)略。2019年6月，國(guó)務(wù)院印發(fā)并提出《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》。2011-2018連續(xù)7年，中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。2017年達(dá)到17500億元，中醫(yī)藥工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到8442億元，約占整個(gè)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的1/3。2020年底中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)將突破3萬(wàn)億，年均復(fù)合增長(zhǎng)率保持在20%。中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)將成21世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。到2030年中國(guó)“大健康產(chǎn)業(yè)”可達(dá)到16萬(wàn)億元，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱性產(chǎn)業(yè)。可見(jiàn)“健康”一定是未來(lái)發(fā)展的大趨勢(shì)，而“健康白酒”作為時(shí)代的產(chǎn)物，在“大健康”的時(shí)代背景下，定會(huì)催生出一批優(yōu)秀的“健康白酒”營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，促成規(guī)?；?jīng)營(yíng)。此次疫情更是是給“健康白酒”做了免費(fèi)的廣告，創(chuàng)造了擺在眼前的好機(jī)會(huì)，那么接下來(lái)，“健康白酒”市場(chǎng)要怎么做呢?
首先，是抓住時(shí)代趨勢(shì)和脈搏，有道是“一個(gè)人干不過(guò)一個(gè)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)團(tuán)隊(duì)干不過(guò)一個(gè)系統(tǒng)，一個(gè)系統(tǒng)干不過(guò)一個(gè)趨勢(shì)，團(tuán)隊(duì)+系統(tǒng)+趨勢(shì)=成功”。一個(gè)人可以走得很快，一群人會(huì)走得更遠(yuǎn)!你能整合別人，說(shuō)明你有能力。第二，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范發(fā)展。“否定之否定”規(guī)律，揭示了事物發(fā)展的前進(jìn)性和曲折性的統(tǒng)一。表明任何新產(chǎn)品的出現(xiàn)都不是一蹴而就，一帆風(fēng)順的，都是一個(gè)螺旋式上升的過(guò)程。要保證行業(yè)的健康良性發(fā)展，就需要制定嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展規(guī)范，避免“健康白酒”魚(yú)龍混雜。第三，企業(yè)要堅(jiān)定自信，堅(jiān)守品質(zhì)，加強(qiáng)自律。企業(yè)要加大科技投入，嚴(yán)格把好產(chǎn)品“品質(zhì)”關(guān)。將傳承和創(chuàng)新相結(jié)合，堅(jiān)定品牌自信，講好品牌故事，健康故事。嚴(yán)格遵守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，自覺(jué)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任和義務(wù)。
總之，在健康飲酒快速發(fā)展的新風(fēng)口，“健康白酒”無(wú)疑成為白酒界的明星。“喝出健康”也成為白酒價(jià)值的落腳點(diǎn)，白酒“健康大潮”的到來(lái)能否再次帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展?我們可以拭目以待，但我們相信，“健康白酒”不僅成為白酒消費(fèi)的新趨勢(shì)，更重要的是帶動(dòng)了一種健康的飲酒觀念和飲酒方式的轉(zhuǎn)變。（智度名酒評(píng)論 孫文昕）
