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最晦澀難懂的20個品酒詞匯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-06-16  瀏覽次數(shù):1825
核心提示:最晦澀難懂的20個品酒詞匯 三五好友一起品鑒葡萄酒時,你會聽到這款葡萄酒非常平衡,帶有礦物質(zhì)味,單寧如天鵝絨般順滑等評




最晦澀難懂的20個品酒詞匯


 

三五好友一起品鑒葡萄酒時,你會聽到“這款葡萄酒非常平衡,帶有礦物質(zhì)味,單寧如天鵝絨般順滑”等評價。平衡、礦物質(zhì)味、天鵝絨般順滑這些詞語看似高大上,但關于其真正的含義,紅酒百科全書確信沒有多少人能夠說出一二。為此,百科君特意搜羅了20個最晦澀難懂的品酒詞匯,下次品酒論道時,你再也不用擔心聽不懂了。??  1、緊澀(Austere)? 

緊澀的葡萄酒品嘗起來并不令人愉快,這種酒味干,酸度高,口感緊致,缺乏果香和濃郁醇厚之感。之所以會出現(xiàn)緊澀感是因為葡萄酒年輕,或者因為葡萄酒釀造過程過于粗糙。簡而言之,“緊澀”就是口感粗糙,單寧厚重,沒有果香。?  

2、耐咀嚼的(Chewy)?  

如果一款葡萄酒甘油含量高,口感濃郁粘稠,那么這款酒即是耐咀嚼的。在不錯的年份釀制的、萃取物豐富的葡萄酒通常耐咀嚼,這主要是因為這樣的葡萄酒酒精和甘油含量都高,口感豐滿。?  

3、平衡的(Balance)?  

“平衡”這個詞在品酒時用得比較多,平衡是好酒最重要的特點之一,它是指葡萄酒的果味、單寧和酸度和橡木味都融合得比較好。平衡的葡萄酒各方面都比較勻稱,陳年后更加優(yōu)雅。?  

4、封閉的(Closed)?  

封閉是用來形容葡萄酒太年輕,沒有完全展現(xiàn)出其發(fā)展的潛能,香氣和風味比較閉塞。年輕的葡萄酒裝瓶后12至18個月內(nèi)都比較封閉,根據(jù)年份和儲藏條件的不同,有些葡萄酒幾年甚至十幾年都呈不開放狀態(tài)。另外一種可能是葡萄酒醒酒的時間不夠長。?  

5、馬廄味(Barnyard)?  

馬廄味并不是一種令人愉快的味道,馬廄味是指葡萄酒中帶有骯臟的農(nóng)場糞便的氣味,這種氣味是由于使用不干凈的木桶和不衛(wèi)生的釀酒設施所引起的。?  

6、肥厚的(Fat)?  

肥厚的葡萄酒酒體飽滿,十分成熟,但是沒有足夠的酸度來平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。?  

7、泥土氣息的(Earthy)?  

帶有泥土氣息的葡萄酒散發(fā)出泥土、樹葉和樹木的香氣。這個詞語通常用來描述余味中帶有綠色蔬菜味的葡萄酒。?  

8、濃郁的(Decadent)?  

正如吃圣代香草冰時,那軟糖和鮮奶油在口中的感覺一樣,濃郁的葡萄酒果味豐富,酒香四溢,口感豐滿圓潤。?  

9、黃油味(Creamy)? 

一款葡萄酒嘗起來有黃油味,這通常出現(xiàn)在經(jīng)過橡木桶陳年的白葡萄酒中。?  

10、復雜的(Complex)?  

這是最主觀的葡萄酒描述詞之一,復雜的葡萄酒會使品酒人飲用后很愉快,對該酒一直饒有興趣。復雜的葡萄酒帶有多種微妙的香氣和風味,引人注目。葡萄酒的復雜度是判讀葡萄酒品質(zhì)的一大主要標準。11、緊致的(Grip)?  

緊致的葡萄酒單寧強勁,喝下后口腔干澀。這種葡萄酒通常要與食物搭配一起飲用。?  

12、快樂的(Hedonistic)?  

快樂的萄酒令人滿意,令人陶醉,給人以無窮的快樂。這是羅伯特•帕克最喜歡的葡萄酒詞匯之一。?  

13、灼熱的(Hot)?  

葡萄酒喝下去后,喉嚨會有灼熱之感,通常是由于高酒精度數(shù)造成的。14、稀薄的(Thin)?  

在這個世界上,豐滿的女人似乎更受歡迎,過于纖瘦并不能凸顯好身材。葡萄酒也是一樣。稀薄的葡萄酒淡薄如水,缺乏結(jié)構(gòu),不受歡迎。15、礦物質(zhì)味(Minerality)?  

礦物質(zhì)味是一種廣受爭議的味道,目前并沒有統(tǒng)一的定論,比較常說的一種是:礦物質(zhì)味是濕石頭的氣味。?  

16、果醬味(Jammy)?  

當釀制葡萄酒的葡萄十分成熟時,葡萄酒帶有的濃郁的水果味即是漿果味。這種酒風味豐富凝練,干浸出物豐富。一些釀制于偉大年份的波爾多葡萄酒風味十分凝練,帶有漿果味。?  

17、沉悶的(Ponderous)?  

這也是帕克版本的葡萄酒詞匯。“沉悶的葡萄酒”與“大酒”意思相近,但大酒通常是指風味豐富凝練,十分均衡的酒,而沉悶的酒則過于厚重,令人思考得太多,也令人生厭。?  

18、橡木味過重的(Woody)?  

如果橡木味適宜,葡萄酒的香氣會令人產(chǎn)生愉悅之感,但如果在橡木桶中陳釀過久,葡萄酒中橡木味則會過于濃重,并掩蓋住果味。?  19、如天鵝絨般順滑(Velvety)?  

這是一種受人歡迎的葡萄酒特征,是“絲滑”的近義詞,如天鵝絨般順滑的葡萄酒濃郁柔順,口感絲滑。?  

20、具有品種特色的(Varietally Correct)?  

這是說葡萄酒具有釀酒葡萄品種本該具有的特點,這說明此款葡萄酒品質(zhì)還不錯。?

 
 
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