魚頭酒最多 108杯
外地人上了河南的酒桌，最愛但也最怕的一道菜就是黃河鯉魚。愛，是因為黃河鯉魚好吃。怕，則是因為吃這道菜時，講究多。
酒過三巡、菜過五味之后，壓軸出場“魚頭酒”將掀起新一輪的喝酒高潮，僅僅開篇的“頭三尾四、腹五背六”，就能喝掉酒桌上18杯酒。但這才算起了酒興，好戲還在后頭呢。給人夾一只魚眼，“高看一眼”，得喝兩杯；給人夾一塊魚嘴角的肉，“唇齒相依”，得再喝兩杯；給人夾一塊魚的背鰭尖，“展翅高飛”，還得喝兩杯……
按照河南的酒場規(guī)矩，一條魚上來后，酒桌上每個人都要喝到酒，至于每個人喝多少杯，則要看他的身份、職位或者輩分等。一般情況下，從魚端上酒桌到吃完，整桌人至少得喝一二十杯酒，最多的時候，得喝108杯酒。
“魚頭酒”為何在河南如此盛行？據(jù)河南省社會科學院哲學研究所副研究員周全德考證，“魚頭酒”起源于信陽一帶，后來作為飲酒風俗，不僅流行于河南，還蔓延到全國其他地域。
