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杯中窺酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-12-25  瀏覽次數(shù):5341
核心提示:杯中窺酒 閑暇時(shí),喜歡飲幾杯,有時(shí)是與朋友或同事,更多是獨(dú)酌。手握杯盞,神游物外,不覺對這杯中物有了幾分沉思。 酒,實(shí)在


杯中窺酒

閑暇時(shí),喜歡飲幾杯,有時(shí)是與朋友或同事,更多是獨(dú)酌。手握杯盞,神游物外,不覺對這杯中物有了幾分沉思。

酒,實(shí)在是一杯易盡又一言難盡之物。愛它的人,說它是好東西,惡它的人,對它大張伐撻。

它的好處,能驅(qū)寒壯膽,渲染氣氛,交流感情,酒杯一端,心里放寬,武松醉后打猛虎,李白斗酒詩百篇。

壞處,酒大傷身,酒后亂性,酒能誤事,酒可禍國。確實(shí),有不少人因酗酒損害了健康,因貪杯誤了正事,而據(jù)說商朝就是因酒而亡的,當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)認(rèn)識到了酒的危害,甚至把放酒的器具稱作“酒禁”。但這種警示在早已根深蒂固的習(xí)氣面前是那樣軟弱虛浮,酒禁也好,酒誥也好,缺少有效監(jiān)督的規(guī)定總是蒼白無力、形同虛設(shè)。

事實(shí)上,釀酒的是人,喝酒的也是人,酒何罪之有?如果認(rèn)識不到凡事須有節(jié),限度不可破,則任何東西都會對人造成傷害。對此古人早有總結(jié):美酒飲當(dāng)微醉,好花看在半開。

現(xiàn)在酒的種類很多,有傳統(tǒng)的白酒,泊來的紅酒,江浙的黃酒,年輕的啤酒等,人們可根據(jù)喜好來選擇。

我常感覺:酒也如茶,要根據(jù)不同季節(jié)和需要來飲用,春品黃,夏飲啤,秋天對黃葉啜葡萄,冬天在火爐前咂白干,都是季節(jié)與人生的享受。

喝酒與事由、場合的關(guān)系也很密切,喜慶宜用紅,宴客多選白,朋友相聚白啤均佳,獨(dú)飲又推黃酒為好。喝紅酒的房間要考究一些兒,配菜宜簡單高檔,不拒海鮮珍饌,牛排沙拉;啤酒則街邊庭院豆棚排檔均可,菜不必多,清爽為主,不可太油膩;黃酒的下酒菜不用太講究,但如果有一些江浙的特色小菜,比如腌筍片、茴香豆、糟鵝則最好不過;白酒的場地和肴佐比黃酒更寬,山野田頭、星級酒店、簡陋工棚、旅行車上,隨意不拘,一包花生米,一根火腿腸或一截黃瓜也能下二兩。倘若是月白風(fēng)輕夜,花影軒窗旁,一碟熏豬肚,二兩鹽水鴨,細(xì)細(xì)呷來,更會領(lǐng)略無限的風(fēng)致,讓身心游弋于古往今來事、喜樂悲歡中。

酒也有葷素之分,素酒是不加?xùn)|西的酒,葷酒則指泡了中藥補(bǔ)品什么的,比如人參、枸杞、當(dāng)歸、大棗等,這多指白酒黃酒一類,紅酒和啤酒只能加冰塊,別的都不適合添加。

如今,酒已在人們?nèi)粘I詈臀幕钪姓加兄匾幌?,如果只想讓它為我們的生活增添情趣而不是麻煩,那就要做它的主人,而不要文章來源華夏酒報(bào)被它擺布。在這一點(diǎn)上,明末清初教育家和思想家朱柏廬說的好,“莫貪意外之財(cái),莫飲過量之酒”。誠如是,則盡可舉杯邀明月,把酒對親朋。

 
 
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