酒杯之于酒就如茶具之于茶，倘若想讓美味層層綻放，合適的器具就不僅僅是盛器那么簡單。如今在宴席場合，用白蘭地杯喝葡萄酒，或是用雞尾酒杯喝威士忌的外行之舉常被洋酒愛好者拿來與紅酒兌雪碧的飲法相提并論，這種對于用錯盛器者嗤之以鼻的態(tài)度雖略顯造作，卻也恰巧成為了時尚之都潛滋暗長的洋酒文化的典型表征，畢竟品酒的樂趣始于這手中的尤物。
小酒杯大講究
要欣賞酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。除了用于盛酒之外，酒杯最重要的作用就是展示美酒迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。
在奧地利阿爾卑斯山脈的一家餐廳里，曾舉行過一次以酒杯為主角的品酒會，15位品酒專家，每位面前擺放著分做三行九列的27只酒杯，其中有闊腹窄口杯、細(xì)長高腳玻璃酒杯……空氣中彌漫著甜蜜的酒香。品酒專家們品評了27只酒杯中的不同美酒后認(rèn)為，要根據(jù)酒自身的魅力來決定杯子的形狀、大小和杯口直徑。而這次特殊的品評會恰巧成就了歐洲各大專業(yè)酒具商的酒具哲學(xué)。
“酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒的香味的持久度，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯壁的厚度都決定了酒入口時的最先接觸點(diǎn)。對于味覺感應(yīng)區(qū)域分布點(diǎn)不同的味蕾而言，酒液與之接觸的面積和先后順序?qū)Q定其綜合口感”，ASC公關(guān)經(jīng)理龔國亮舉例說，“外翻的杯口會將酒的重點(diǎn)放在舌尖，這樣酒液會最先流經(jīng)舌尖前方的甜味感應(yīng)區(qū)，更多地傳遞酒中的果味和甜味。”
在外灘茂悅的華麗大廳里，一群人正嚴(yán)格按照Riedel的要求，讓不同的酒液輾轉(zhuǎn)于不同的酒杯中，聞香、識味、對比……那場面像極了JK羅林筆下的魔法課堂，而這位客串教授Georg J Riedel便是世界專業(yè)酒具企業(yè)力多（Riedel）家族的第十代傳人。若不是親身體驗(yàn)，怕是難以相信：當(dāng)在矮胖酒杯中香氣四溢的莎當(dāng)尼白葡萄酒被換到了普通的敞口杯中后，之前誘人的氣息蕩然無存，入口的層次感也完全消失；而具有較高酸度的黑皮諾紅葡萄酒在郁金香杯形的酒杯里獲得了酸甜平衡的完美口感之后，另一形狀迥異的闊口酒杯竟能去其香甜的果味并將其丹寧的酸度發(fā)揚(yáng)光大。于是，觀眾席里開始傳來陣陣驚奇的唏噓，酒杯的學(xué)問也是如此博大精深。
酒杯之旅西風(fēng)東漸
在歐洲，飲什么樣的美酒，配用什么樣的水晶酒杯，是有一定之規(guī)的。法國人一餐晚宴，各式餐具不說，光是酒杯，5到6個也絕不稀奇。幾個大小形狀各異的酒杯整齊列隊于餐桌之上，纖細(xì)的酒杯是用來盛放起泡酒的，中型的酒杯是白葡萄酒的專屬，大個頭酒杯則是紅酒的黃金搭檔，紅白葡萄酒因?yàn)楦髯远加胸S富的葡萄品種，所以即使是同色系的葡萄酒杯子的形狀也不盡相同。若是飯后仍舊流連于酒香，平底的威士忌酒杯和短杯腳的白蘭地酒杯的登場又延伸了人們無限樂趣。
如此復(fù)雜的杯酒關(guān)系一定讓洋酒文化剛剛起步的中國家庭大為困惑，其實(shí)在入門階段，品酒的過程大可不必如此繁瑣。即使是對葡萄酒頗有研究的龔國亮的家里，酒杯也不過三種，一款用來搭配普通的白葡萄酒，一款用來盛放紅葡萄酒，另有一款則用來觀賞香檳細(xì)膩的泡沫?！坝辛诉@三款酒杯基本就可以以不變應(yīng)萬變了，倘若你對某種葡萄酒品種有特別的偏好，例如酷愛莎當(dāng)尼的豐富果香，那么就再多備一支莎當(dāng)尼白酒杯?！饼弴琳f。
“中國式的品評必然要經(jīng)歷一個由簡入奢的過程。而當(dāng)人們對洋酒文化有了更多了解，人們就會自然而然考慮到，需要添置不同的杯子，甚至購買醒酒器或是酒柜?！本圃u人呂旭峰說。在上海就有這樣的酒杯達(dá)人，即使去中餐廳也會帶著杯子上路，若是熟客，便干脆將酒杯寄存在餐廳里。談及這種常被朋友詬病為“極致形式主義的舉動”時，Jerry表示，“這是多年養(yǎng)成的喝紅酒的習(xí)慣，我身邊也有一定數(shù)量的杯杯族，我們受不了隨隨便便用款杯子來埋沒了自己收藏多年的葡萄酒?！?br> 現(xiàn)代審美融入酒杯設(shè)計
“用不同的酒杯喝不同的酒”是擁有250年歷史的奧地利專業(yè)酒杯設(shè)計制造品牌Riedel首開先河之概念。除Riedel以外，還有以堅固耐用著稱的德國品牌肖特圣維莎（Schott Zwiesel），另外一款德國品牌鹿腟（Piegelau）價格相對平易，這些酒杯都是紅酒達(dá)人的精選。除了傳統(tǒng)的杯形之外，如今這些品牌都開始了創(chuàng)新的步伐。
Riedel的第十一代傳人為了贏得年輕人的市場，設(shè)計出了一款Riedel O系列，去掉了細(xì)長的杯腳，非常摩登，非常符合現(xiàn)代人的審美和使用習(xí)慣。
小酒杯大講究
要欣賞酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。除了用于盛酒之外，酒杯最重要的作用就是展示美酒迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。
在奧地利阿爾卑斯山脈的一家餐廳里，曾舉行過一次以酒杯為主角的品酒會，15位品酒專家，每位面前擺放著分做三行九列的27只酒杯，其中有闊腹窄口杯、細(xì)長高腳玻璃酒杯……空氣中彌漫著甜蜜的酒香。品酒專家們品評了27只酒杯中的不同美酒后認(rèn)為，要根據(jù)酒自身的魅力來決定杯子的形狀、大小和杯口直徑。而這次特殊的品評會恰巧成就了歐洲各大專業(yè)酒具商的酒具哲學(xué)。
“酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒的香味的持久度，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯壁的厚度都決定了酒入口時的最先接觸點(diǎn)。對于味覺感應(yīng)區(qū)域分布點(diǎn)不同的味蕾而言，酒液與之接觸的面積和先后順序?qū)Q定其綜合口感”，ASC公關(guān)經(jīng)理龔國亮舉例說，“外翻的杯口會將酒的重點(diǎn)放在舌尖，這樣酒液會最先流經(jīng)舌尖前方的甜味感應(yīng)區(qū)，更多地傳遞酒中的果味和甜味。”
在外灘茂悅的華麗大廳里，一群人正嚴(yán)格按照Riedel的要求，讓不同的酒液輾轉(zhuǎn)于不同的酒杯中，聞香、識味、對比……那場面像極了JK羅林筆下的魔法課堂，而這位客串教授Georg J Riedel便是世界專業(yè)酒具企業(yè)力多（Riedel）家族的第十代傳人。若不是親身體驗(yàn)，怕是難以相信：當(dāng)在矮胖酒杯中香氣四溢的莎當(dāng)尼白葡萄酒被換到了普通的敞口杯中后，之前誘人的氣息蕩然無存，入口的層次感也完全消失；而具有較高酸度的黑皮諾紅葡萄酒在郁金香杯形的酒杯里獲得了酸甜平衡的完美口感之后，另一形狀迥異的闊口酒杯竟能去其香甜的果味并將其丹寧的酸度發(fā)揚(yáng)光大。于是，觀眾席里開始傳來陣陣驚奇的唏噓，酒杯的學(xué)問也是如此博大精深。
酒杯之旅西風(fēng)東漸
在歐洲，飲什么樣的美酒，配用什么樣的水晶酒杯，是有一定之規(guī)的。法國人一餐晚宴，各式餐具不說，光是酒杯，5到6個也絕不稀奇。幾個大小形狀各異的酒杯整齊列隊于餐桌之上，纖細(xì)的酒杯是用來盛放起泡酒的，中型的酒杯是白葡萄酒的專屬，大個頭酒杯則是紅酒的黃金搭檔，紅白葡萄酒因?yàn)楦髯远加胸S富的葡萄品種，所以即使是同色系的葡萄酒杯子的形狀也不盡相同。若是飯后仍舊流連于酒香，平底的威士忌酒杯和短杯腳的白蘭地酒杯的登場又延伸了人們無限樂趣。
如此復(fù)雜的杯酒關(guān)系一定讓洋酒文化剛剛起步的中國家庭大為困惑，其實(shí)在入門階段，品酒的過程大可不必如此繁瑣。即使是對葡萄酒頗有研究的龔國亮的家里，酒杯也不過三種，一款用來搭配普通的白葡萄酒，一款用來盛放紅葡萄酒，另有一款則用來觀賞香檳細(xì)膩的泡沫?！坝辛诉@三款酒杯基本就可以以不變應(yīng)萬變了，倘若你對某種葡萄酒品種有特別的偏好，例如酷愛莎當(dāng)尼的豐富果香，那么就再多備一支莎當(dāng)尼白酒杯?！饼弴琳f。
“中國式的品評必然要經(jīng)歷一個由簡入奢的過程。而當(dāng)人們對洋酒文化有了更多了解，人們就會自然而然考慮到，需要添置不同的杯子，甚至購買醒酒器或是酒柜?！本圃u人呂旭峰說。在上海就有這樣的酒杯達(dá)人，即使去中餐廳也會帶著杯子上路，若是熟客，便干脆將酒杯寄存在餐廳里。談及這種常被朋友詬病為“極致形式主義的舉動”時，Jerry表示，“這是多年養(yǎng)成的喝紅酒的習(xí)慣，我身邊也有一定數(shù)量的杯杯族，我們受不了隨隨便便用款杯子來埋沒了自己收藏多年的葡萄酒?！?br> 現(xiàn)代審美融入酒杯設(shè)計
“用不同的酒杯喝不同的酒”是擁有250年歷史的奧地利專業(yè)酒杯設(shè)計制造品牌Riedel首開先河之概念。除Riedel以外，還有以堅固耐用著稱的德國品牌肖特圣維莎（Schott Zwiesel），另外一款德國品牌鹿腟（Piegelau）價格相對平易，這些酒杯都是紅酒達(dá)人的精選。除了傳統(tǒng)的杯形之外，如今這些品牌都開始了創(chuàng)新的步伐。
Riedel的第十一代傳人為了贏得年輕人的市場，設(shè)計出了一款Riedel O系列，去掉了細(xì)長的杯腳，非常摩登，非常符合現(xiàn)代人的審美和使用習(xí)慣。
