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葡萄酒品鑒7個(gè)誤區(qū)!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-05-03  瀏覽次數(shù):914
核心提示:葡萄酒品鑒7個(gè)誤區(qū)!  葡萄酒作為一種舶來(lái)品,難免會(huì)有一些以訛傳訛的論調(diào),葡萄酒新手們有可能認(rèn)為這些道理真實(shí),其實(shí)則不然

葡萄酒品鑒7個(gè)誤區(qū)!

 

 葡萄酒作為一種舶來(lái)品,難免會(huì)有一些以訛傳訛的論調(diào),葡萄酒新手們有可能認(rèn)為這些“道理”真實(shí),其實(shí)則不然。讓我們一起來(lái)看看,你有沒(méi)有被這些“道理”忽悠了。

  “掛杯”才是好酒

  一般來(lái)講,出現(xiàn)“掛杯”只表明葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量較高,其口感可能會(huì)比較豐腴,但這并不是評(píng)判一瓶葡萄酒好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。比如某年氣候炎熱,葡萄中的糖分較高,葡萄酒的酒精含量高,也有可能出現(xiàn)“掛杯”,但炎熱的天氣也往往會(huì)使葡萄的酸度不足,使葡萄酒缺乏堅(jiān)實(shí)結(jié)構(gòu)。所以“掛杯”現(xiàn)象并不是酒評(píng)家評(píng)價(jià)酒款好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

  陳年等于好酒

  一般來(lái)講陳年不等于好酒,不過(guò)也不能一概而論。如果是一款很年輕的葡萄酒,其口感尚沒(méi)有達(dá)到平衡狀態(tài),需要陳年存放。但相反,如果一款年輕的葡萄酒中含有多單寧、高酸、高酒精的成分,這意味著它可能不適合陳年。

  用冰箱長(zhǎng)期存放

  當(dāng)然,葡萄酒放入專業(yè)的酒窖和酒柜中是最好的儲(chǔ)存方法,但現(xiàn)在很多家庭還達(dá)不到這樣的儲(chǔ)存條件,所以有些人直接將葡萄酒放到冰箱里,其實(shí)這是不對(duì)的,冰箱里的溫度過(guò)低而且會(huì)有異味產(chǎn)生,開(kāi)關(guān)冰箱還會(huì)產(chǎn)生振動(dòng),對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有所影響。其實(shí)我們將未開(kāi)封的葡萄酒放置在陰涼、避光、干燥的角落里就可以了。

  越貴越好

  很遺憾,這不是真的。影響葡萄酒價(jià)格的因素很多,包括產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)和評(píng)分等,但是并不是越貴越好,很有可能一瓶相對(duì)便宜的葡萄酒有著出人意料的好味道。尤其是隨著進(jìn)口關(guān)稅逐步降低,很多來(lái)自于新世界的葡萄酒都有著超高性價(jià)比,所以要勇于嘗試。

  年份成唯一指標(biāo)

  年份只能作為評(píng)定葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候條件的一個(gè)指標(biāo),但對(duì)于某個(gè)產(chǎn)區(qū)的每一個(gè)年份來(lái)講,釀造出來(lái)的葡萄酒品質(zhì)都是有高有低的。事實(shí)上,氣候條件絕非葡萄酒品質(zhì)的最終決定條件。

  葡萄酒陳年越長(zhǎng)越好

  有的人會(huì)迷信葡萄酒的陳年,然而在實(shí)際的釀造過(guò)程中,并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好。第一要看葡萄酒的年份;第二要看葡萄酒的種類(lèi)。比如白葡萄酒,沒(méi)有單寧成分,能夠陳年的時(shí)間比較短,一般一上市就可以直接開(kāi)瓶飲用。葡萄酒的陳年時(shí)間主要取決于葡萄酒的成分,酒中的單寧、酸度、香氣物質(zhì)等越豐富,也就相應(yīng)通過(guò)陳年能夠獲得更多復(fù)雜成分,酒香越趨復(fù)雜,口感也更為平衡協(xié)調(diào)。反之,過(guò)度陳年,可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒慢慢失去其活力和力度。

  僅紅酒需要窖藏

  這未免以偏概全,除了紅葡萄酒,一些頂級(jí)的白葡萄酒、年份香檳、波特酒、蘇玳甜白等,都需要陳年很長(zhǎng)時(shí)間。

 

 
 
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