技能明星成就金牌品質(zhì)
“一次麥芽取樣的分析要經(jīng)過反復(fù)驗證，攻關(guān)一個難題要進行上百次的實驗，一切只為精益求精……”用時下流行的“工匠精神”一詞，來形容青啤二廠釀造部制麥工段長張云鴻再適合不過，從業(yè)20載，從“零基礎(chǔ)”的實習(xí)生，到精通麥芽制造的操作、設(shè)備、工藝、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)的優(yōu)秀技工，張云鴻將麥芽制造當(dāng)成自己的作品，通過不斷改善技藝，讓麥芽的香醇得到一次次升華。
這是青島市第十三屆職業(yè)技能大賽評選出的“振超技能大獎”得主張云鴻的故事，以張云鴻為代表的一批“金藍領(lǐng)”們，是青島啤酒生產(chǎn)一線的中堅力量，他們對于細節(jié)近乎完美與極致的追求，對于品質(zhì)熱忱而執(zhí)著的堅守，奠定了青啤在中國啤酒行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的穩(wěn)固地位，他們也是百年青啤、質(zhì)量為本最有分量的踐行者與見證者。
細節(jié)成就卓越 精益求精有舞臺
張云鴻所在的制麥工段是啤酒釀造的第一道工序，也是釀酒工藝中的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。“優(yōu)質(zhì)的大麥經(jīng)過浸麥、發(fā)芽、干燥、去根等近十道工序…產(chǎn)生了啤酒特有的色、香、和風(fēng)味。”說起制造流程，稍顯靦腆的張云鴻卻頭頭是道、如數(shù)家珍。
“質(zhì)量為本，為了確保啤酒的口感，一定要精細打磨任何一個環(huán)節(jié)。”張云鴻對于細節(jié)的深究近乎于苛刻，在繁復(fù)而周密的工序面前，張云鴻練就了一身爐火純青的本領(lǐng)，憑著孜孜以求的鉆研學(xué)習(xí)之心，他成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者， 2012年，他帶領(lǐng)團隊突破麥芽產(chǎn)量的上限。
“天下難事，必做于易；天下大事，必做于細”.為了向消費者奉獻麥香濃郁、口味純正的啤酒，張云鴻坦言：“在制麥工段一干就是20多年，之所以能堅守，一與個人對這份職業(yè)的熱愛有關(guān)，二與青島啤酒的人才培養(yǎng)機制密不可分，只要你想學(xué)習(xí)，青啤就給你培訓(xùn)的機會，你就能一直成長。”
青島啤酒股份有限公司副總裁姜宏表示：“人才是企業(yè)的第一資源，技能人才也是各企業(yè)稀缺和珍貴的資源，青啤公司一直把技能人才的培養(yǎng)列為公司人才戰(zhàn)略。青島啤酒圍繞‘搭平臺、建機制、造氛圍、促成長’為員工創(chuàng)造成長空間。” 由是可見，“振超技能大獎”花落青啤絕非偶然，而是企業(yè)人才培養(yǎng)機制下水到渠成使然。
“好人釀好酒” 傳承的不僅是工藝
在剛過不惑之年的張云鴻身上，有著各種與年齡似乎不相稱的殊榮：青島市工人先鋒、青島市技術(shù)能手、公司首席技能師,2011年榮獲青島市首席技師，2013年榮獲山東省首席技師，2014年青島市第十三屆職業(yè)技能大賽，獲麥芽制造工第一名……從業(yè)二十余載,他在青啤播撒了青春，也收獲了屬于自己的成功。
現(xiàn)在，張云鴻又有了一個新的身份——青島啤酒“技能大師工作室”首批大師，張云鴻與徒弟簽訂《帶徒協(xié)議》，從而啟動青島啤酒新時期“大師帶徒”計劃。從19歲進入青啤，張云鴻先后從事過制麥貯選班長、制麥發(fā)芽班長、制麥刷洗班長等崗位，從零基礎(chǔ)的門外漢到技藝精湛的工段長，他坦言,是青啤這片肥沃的土壤給予了他源源不斷的養(yǎng)分,二十年前,張云鴻的在師傅的指導(dǎo)下一點一滴地積累麥芽制造的經(jīng)驗,而如今,他也已為人師, 并且培養(yǎng)出了公司首席技能師這樣的優(yōu)秀人才。
“ ‘好人釀好酒’是青島啤酒堅守百年的質(zhì)量文化，質(zhì)量是根，人才為本，“好人”是青啤創(chuàng)造百年輝煌的秘方。因此，人才培養(yǎng)是青島啤酒國際化發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，通過做大‘企業(yè)’把‘人’做大，通過做大‘人’把‘企業(yè)’做大”。青島啤酒的人才培養(yǎng)機制，為員工創(chuàng)造了成長空間，實現(xiàn)了優(yōu)秀人才的復(fù)制。”青島啤酒股份有限公司副總裁姜宏女士表示，“這種復(fù)制，不僅僅是工藝的傳承，更有“好人釀好酒”價值觀的傳承。”
讓張云鴻最引以為傲的是青啤人幾十年如一日對于質(zhì)量的堅守,“質(zhì)量是青啤的靈魂,這是我工作二十余年的深切體會，也是我?guī)降艿幕A(chǔ)要求。在青啤，人人都力爭把自己的工作做到極致，讓品質(zhì)成為一種信仰，當(dāng)這些精益求精的環(huán)節(jié)組合在一起，才能夠把風(fēng)味醇厚的青島啤酒呈現(xiàn)在消費者的面前。”
112年，不妨從青島啤酒一名首席技師的身上探尋企業(yè)基業(yè)常青的密碼，張云鴻如是說,“好人釀好酒的標(biāo)準(zhǔn)，合格只是最底限,而對品質(zhì)的追求則無上限，工作如此，帶徒弟同樣更如此”。對他而言，青島啤酒“好人釀好酒”的質(zhì)量觀早已內(nèi)刻于心而外化于形，成為青啤人共同堅守的價值認(rèn)同和工作準(zhǔn)則。
