酒杯里的音符
維也納古典協(xié)奏曲樂(lè)團(tuán)(CCW)與奧地利葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)委員會(huì)(AWMB)去年聯(lián)合制作了一張“品酒CD”——《美酒與音樂(lè)的約會(huì)》,為8種代表性的奧地利葡萄酒搭配了24段音樂(lè)(每一種酒搭配三段),比如喝雷司令(Riesling)白葡萄酒,可以聽(tīng)舒曼的《第三交響曲》、巴赫的《布蘭登堡協(xié)奏曲》或勃拉姆斯的《第四交響曲》,據(jù)說(shuō)有助于提升感官體驗(yàn)。
英國(guó)葡萄酒作家瑪格麗特.藍(lán)德以她專(zhuān)業(yè)的葡萄酒知識(shí)和深厚的音樂(lè)修養(yǎng),對(duì)這張CD提出一些不同意見(jiàn)。
一張CD放在我的桌上,名為《美酒與音樂(lè)的約會(huì)》,其目的是給葡萄酒與音樂(lè)進(jìn)行完美的搭配。CD是在奧地利制作的,所有的葡萄酒都是奧地利的,大多數(shù)音樂(lè)是奧地利或德國(guó)的,除了普羅科菲耶夫、德沃夏克和柴可夫斯基。我們?cè)谥袣W嗎?這就出現(xiàn)了一個(gè)風(fēng)土問(wèn)題。德國(guó)葡萄酒只能配德國(guó)音樂(lè)嗎?哪里的葡萄酒就該對(duì)應(yīng)哪里的作曲家嗎?摩塞爾的雷司令(Riesling)就該配瓦格納嗎?
不,雷司令不該配瓦格納,這就像圣誕布丁上的檸檬果汁,質(zhì)地是不搭調(diào)的。所有音質(zhì)華麗的管弦樂(lè)都需要更豐富的東西來(lái)搭配。年份波特酒(Vintage Port)或許應(yīng)該配《眾神的黃昏》(瓦格納的歌?。┲械摹洱R格飛的萊茵河之旅》,“5 Puttonyos級(jí)”托凱伊阿蘇(匈牙利貴腐酒)要配《漂泊的荷蘭人》中的《荷蘭人主題曲》。而在《特里斯坦與伊索爾德》中,伊索爾德的那曲催人淚下的《愛(ài)之死》,任何企圖與之搭配的酒款都會(huì)注定失敗。葡萄酒沒(méi)有死亡和哀傷,這里沒(méi)它的市場(chǎng)。
但音樂(lè)就不一樣了。音樂(lè)既有理性又有情感,它表現(xiàn)的是生活中所有的復(fù)雜問(wèn)題。葡萄酒可能有理性的一面,也可以有一種性格,有的和藹,有的嚴(yán)肅,有的幽默,有的霸道。但葡萄酒的情感范疇是很小的。我們想用葡萄酒來(lái)提神,而不指望用它宣泄情感。