有“酒中鉆石”之稱的冰酒
冰酒讓加拿大在葡萄酒行業(yè)里屢獲殊榮，以加拿大最為著名的威科爾酒廠為例，它因釀造出在世界上屢獲金獎(jiǎng)的云嶺冰酒而享有盛譽(yù)。據(jù)說(shuō)，威科爾酒廠又推出了經(jīng)典之釀——年輕的北海岸冰酒，雖尚未大范圍售賣，但其金黃色的光澤，帶有強(qiáng)烈的蜂蜜和熱帶水果香氣的口感，被業(yè)內(nèi)人士稱作“酒中鉆石”。
根據(jù)葡萄酒業(yè)內(nèi)專家介紹，威科爾酒廠的冰酒之所以如此出眾，全有賴于細(xì)節(jié)上的精雕細(xì)琢。在北海岸冰酒的酒莊里，葡萄要掛在樹(shù)上直到12月或次年1月方可采摘，在這段時(shí)間，為了防止?jié){果被鳥(niǎo)類啄食、或風(fēng)刮落而影響產(chǎn)量，整個(gè)葡萄園要整個(gè)用網(wǎng)子蓋起來(lái);由于采摘的氣溫在-10℃到-13℃最為理想，因此人們不得不在寒冷的深夜對(duì)葡萄漿果進(jìn)行手工采收;整個(gè)釀造過(guò)程中最為關(guān)鍵的壓榨工藝上，威科爾酒廠嚴(yán)格要求壓榨時(shí)溫度必須保持在-8℃以下，由于葡萄汁中的水分以冰晶的形式存在于葡萄皮表面，因此一旦發(fā)現(xiàn)在壓榨過(guò)程中冰晶體開(kāi)始融化時(shí)，就要立刻停止壓榨，以避免稀釋壓榨原汁的濃度，而榨出來(lái)的葡萄汁只相當(dāng)于正常收獲葡萄的1/5，但因其濃縮了很高的糖、酸和各種風(fēng)味成分，對(duì)于最后成酒的高質(zhì)具有非常關(guān)鍵性的影響……，正是因?yàn)閷?duì)細(xì)節(jié)的精雕細(xì)琢，鑄就了加拿大北海岸冰酒那“酒中鉆石”的藝術(shù)佳品。
另外，制作甜美的冰酒(Icewine)可謂是加拿大人在冬季的又一大享受，冰酒最初在歐洲氣候涼爽的地區(qū)生產(chǎn)和釀造，而加拿大安省的尼亞加拉半島的氣候也特別適合冰酒的生產(chǎn)，加拿大冰酒在國(guó)際上一直享有很高的聲譽(yù)。每年一度的尼亞加拉冰酒節(jié)(Icewine Festival)，不僅有冰雕和各種娛樂(lè)、美食活動(dòng)，品嘗冰酒更是冰酒節(jié)里最重要的內(nèi)容。
在節(jié)日里，可以在皇后大街買酒，探訪藝術(shù)裝飾建筑，觀看藝術(shù)影片，聆聽(tīng)多倫多交響樂(lè)團(tuán)的演奏，在路邊小酒館暢飲。日落時(shí)分，多倫多CN塔閃耀著紅白霓虹，象征著加拿大的國(guó)旗色。頂層有高檔餐廳，這里360度全角度欣賞全城風(fēng)光，還可以品嘗當(dāng)?shù)匦迈r美食，暢飲“高空酒窖”中的9，000瓶尼亞加拉上等酒。（文章來(lái)源《豫酒網(wǎng)》）
