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淘酒玩味

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-10-28  作者:聽聽海  瀏覽次數(shù):25932
核心提示:淘酒玩味   對于葡萄酒,我受到周圍文友的影響,也頗感興趣。從前不沾酒的我如今常去闕光倫先生的“葡園”酒莊淘淘美酒,與


淘酒玩味


  對于葡萄酒,我受到周圍文友的影響,也頗感興趣。從前不沾酒的我如今常去闕光倫先生的“葡園”酒莊淘淘美酒,與時俱進。  
  話說我兒時偷嘗的第一口酒就是法國原裝紅葡萄酒。那時,我父親蠻會白相(白相:上海話,玩),他會跳蓬嚓嚓、畫油畫、玩盆景、弄烹調、淘古玩,家里還藏著外國小提琴、察司照相機、美國留聲機、華生電風扇,還有一套捷克車料的葡萄酒用器皿。1956年春節(jié),家里來了幾個客人,他備了菜肴,一時興起,鉆到床底下拉出一個上面印有外文的木箱,里面是幾瓶法國紅葡萄酒,說是1949年春從上海外灘一家洋行買來的。開瓶后酒色深紅,一股濃香彌漫在室,客人品嘗后大聲說:“好酒?。 蔽彝低档睾攘艘豢?,不甜,慢慢的,嘴里有一種美妙的芳香滋味,頓時神清氣爽,回味悠長。  
  舊上海山東路有一家“馬上侯”酒家,其店招出自唐詩“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”。店老板說:“你到我這里喝美酒,來客可以馬上封侯,討個口彩!”聽說此家酒店供應的酒很雜,既有白酒、黃酒,也有法國、意大利的葡萄酒,還有白蘭地,可謂中西合璧,那時有沒有“拉菲”紅酒供客,尚有待考證。  
  民國年間南社有位周實丹先生不僅是詩人,也是革命家。他是淮安歷史名人,一生嗜好喝葡萄酒,自號“山陽酒徒”,每日必喝,后來為革命犧牲,葬在塔兒里。南社周人菊為其撰詩,其中一句“斗酒葡萄香,塔兒月影高”,頗有玩味。  
  抗戰(zhàn)后期時局吃緊,上海市面上葡萄酒、白蘭地等洋酒斷檔多時。某日,酒店里突然出現(xiàn)許多歐洲進口的高檔洋酒,貪杯者高興啊,紛紛買來享用??墒抢峡死諅儼涯瞧咸丫拼蜷_一嘗,口味怪怪的,不對呀?有人發(fā)現(xiàn)那些裝酒的瓶子是真的,里面的葡萄酒全是劣等假貨,這是老上海假酒騙錢的滑頭勾當。
  品味葡萄酒,講究一個“品”字,三個小口合成,就告訴你,要用嘴一小口一小口地辨別、品嘗酒的滋味,感覺香味,而不是大口猛灌、囫圇吞棗。品酒是西方人一種文雅的生活方式,講究的是一種優(yōu)雅的氛圍,與周圍的場景要融合,甚至連穿的服裝,配的燈光,放的音樂,天氣陰晴,適宜氣溫都有講究。假如你同一群人在一個亂哄哄的小飯店,坐在八仙方桌邊的長條凳上,幾個大嗓門的赤膊膀爺混跡其中,把紅酒倒在大碗里,再端上一盆白切豬頭肉、紹興茴香豆、大蒜炒肉絲作為下酒菜肴,我勸你找個理由趕快走人。(文章來源《華夏酒報》)
 
 
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